1樓：匿名使用者
日式沖繩炒苦瓜
加稍煎過的午餐肉，豬肉片，煎過的油豆腐同炒，加味啉（可用料酒代替）、醬油、糖、鹽、高湯、味精，出鍋前澆入攪碎的雞蛋液（兩個以上）迅速翻炒出鍋，這道菜要快炒，別燉，菜少出水才行，不然就苦了。
個人感覺是苦瓜最好吃不苦的做法，很下飯下酒。
2樓：匿名使用者
炒苦瓜關鍵不能放水，放水則助長了原來的苦味，入口難嚥。加雞蛋炒，能夠以煎雞蛋的蛋、油香中和苦味，效果還是不錯。
將雞蛋調勻，放入少許油鍋中煎，時間不要太長，否則煎老了，以微嫩黃顯現為止。不用放鹽，然後盛起待用。
將切好的苦瓜，捏幹水漬，放入苦瓜撥炒，用中大火，待炒出水分後，等水微幹，放入雞蛋，繼續撥炒，放入鹽，糖撥炒，直至入味，期間不可放水，也不要蒙煮。
最後放入少許雞精，盛盤起鍋即可。
另：苦瓜作為蔬菜是良性的，具體體現就在其苦，所以為了保證菜餚的營養性，不要爆炒時間太久（苦瓜完全蔫軟即為過頭了），同時也要保留些許苦味，清火健身。
你也可以試試了！！！
炒苦瓜關鍵不能放水，放水則助長了原來的苦味，入口難嚥。加雞蛋炒，能夠以煎雞蛋的蛋、油香中和苦味，效果還是不錯。
將雞蛋調勻，放入少許油鍋中煎，時間不要太長，否則煎老了，以微嫩黃顯現為止。不用放鹽，然後盛起待用。
將切好的苦瓜，捏幹水漬，放入苦瓜撥炒，用中大火，待炒出水分後，等水微幹，放入雞蛋，繼續撥炒，放入鹽，糖撥炒，直至入味，期間不可放水，也不要蒙煮。
最後放入少許雞精，盛盤起鍋即可。
另：苦瓜作為蔬菜是良性的，具體體現就在其苦，所以為了保證菜餚的營養性，不要爆炒時間太久（苦瓜完全蔫軟即為過頭了），同時也要保留些許苦味，清火健身。
你也可以試試了！！！
3樓：咯嘛燁宛
事先有食鹽醃5-10分鐘，用清水洗掉
炒的時候可以適當的放些砂糖
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