1樓：班車族
恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。
恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。
恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的祕訣跟油茶也有莫大的關係
恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶」之說。
吃法在鍋內加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入並煮沸約2 -3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似於現場製作的油茶，是旅行送禮的佳品。
2樓：家居達人辰欣
回答用料：茶葉10克、食用油15克、脆果50克、炒米100克、花生10克、綠豆5克、生薑15克、蒜米7瓣、小蔥適量、水900克。
1、準備好材料和分量。
2、綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據平時喝茶習慣就好。
3、蒜米去皮，生薑洗淨去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。
4、熱鍋後放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會。
5、加入蔥白，薑片和蒜米翻炒出香味。
6、加入花生和綠豆煮開。
7、鍋中所有的食材轉入破壁機中。
8、每10秒一次，打2次。如果破壁機帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。
9、食材再轉入豆漿機，加700克水。（帶加熱的破壁機不需要轉入豆漿機加熱）
10、選擇豆漿機的濃湯功能煮開。
11、豆漿機煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米。
12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用濾網過濾掉茶渣。
14、小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調味就可以開喝了。
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恭城油茶有什麼做法？
3樓：
油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
首先材料：
1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是採得比較老,只需殺青晒於就可，製作粗糙，但也有好壞之分，**便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。
2、老薑
3、油，最好用豬油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這麼簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好後，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好後攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再晒乾，就可以拿來炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗淨並可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太乾淨），將老薑冼淨，
油茶製作油茶
第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什麼叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。
恭城油茶的做法步驟圖，恭城油茶怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料油約10 克
姜約 25克
老茶葉約20克
蒜頭1--2瓣
花生米，香菜，蔥少許
油約10 克
姜約 25克
老茶葉約20克
蒜頭1--2瓣
花生米，香菜，蔥少許
桂林恭城油茶的做法
準備工具，需要專門的茶鍋、木錘，篩子，鍋裡放一抓老茶葉，茶葉要當地的才正宗，當然用別的代替都可以，只是做出來沒那麼好。
茶葉加開水泡軟，約五分鐘，可以適當**煮一下，可去掉老茶的苦，後面再煮就沒那麼濃，一般人更容易接受。
這些是輔料，具體多少克沒稱過。
將泡煮一下的茶葉濾掉茶水，還要用自來水沖洗一下，把茶葉裡的水分擠出來。
**，把茶和輔料都放到燒熱茶鍋裡，幹炒一下，看水稍幹了，加入食用油。
用木錘錘打，有點象搗藥似的，又象打粑粑，儘量把原料打碎，約五分鐘，注意別打得四處飛濺，還要防止原料被火炒焦，要邊打還要不斷翻炒。多練幾次就好了。
打得差不多，看快要焦鍋了，就可以加開水，煮，象煮湯似的，加點鹽調味。煮約三分鐘。
煮好後倒出茶湯，這些湯就是第一道油茶了，恭城人喜歡說「一道苦，二道甲，三道四道好油茶」，所以要把茶原料又倒回茶鍋，繼續打，一般打三四鍋，所以事前要準備好足夠的開水，不能加冷水。
沸騰中的油茶，香！
配上主食，包子饅頭和粽子，也可以用麵條，米粉送。這就是恭城人每天的早餐了。
廣西桂林恭城油茶 恭城油茶葉怎麼使用
5樓：桓梓維袁歌
恭城油茶葉是專門打油茶的。先用開水把茶葉泡開，拍點姜，蒜。然後把茶鍋燒熱，放油，再把茶葉，姜蒜一起放鍋裡，用專用的油茶棰把茶葉和姜蒜棰碎，當有一些茶葉和姜蒜的碎沫粘在鍋底的時候，把燒開的開水倒入適量進鍋裡，加點鹽。
用油茶擱擱出來就可以了。老一輩的人喜歡在放茶葉之前放點米，再拍點花生。這樣打出來的油茶會更香，更濃。
打好的油茶，配點蔥花，再配上幾碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的東西。
廣西桂林恭城油茶 恭城油茶葉怎麼使用
6樓：流星潭州
恭城油茶葉是專門打油茶的。先用開水把茶葉泡開，拍點姜，蒜。然後把茶鍋燒熱，放油，再把茶葉，姜蒜一起放鍋裡，用專用的油茶棰把茶葉和姜蒜棰碎，當有一些茶葉和姜蒜的碎沫粘在鍋底的時候，把燒開的開水倒入適量進鍋裡，加點鹽。
用油茶擱擱出來就可以了。老一輩的人喜歡在放茶葉之前放點米，再拍點花生。這樣打出來的油茶會更香，更濃。
打好的油茶，配點蔥花，再配上幾碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的東西。
恭城油茶的歷史?
7樓：匿名使用者
「恭城油茶」是恭城瑤胞的一種傳統食品，據史料記載始於唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀90年代後，「恭城油茶」傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閒的一件趣事。
傳說一：很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在「千家洞」，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。
一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，並帶來了他們的傳統美食——油茶。為什麼是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，佔著交通便利，人數又多。清朝時，共和一個唐黃村就有上千戶人家。
在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規定，本族人不準搶花炮，只准外來的村寨搶花炮。
來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習俗得以傳開。傳說二：
據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為「爽神湯」。至於乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，是世代居住在山區的瑤民根據山地潮溼、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶鹼，起到全身調理的作用；生薑驅寒溼；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。
酥油茶怎麼製作，怎麼做酥油茶
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