1樓：匿名使用者
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和幹辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
幾個注意點
一、火侯，千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
二、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精鹽多一點。
要多練練,不會很難的,祝你成功.
2樓：厚耕順辛環
商場速凍產品的櫃檯裡，各種各樣的魚一年四季一應俱全。人們在挑選的時候大多從口味和自己的愛好考慮，但一個重要的原則卻被忽視了，這就是：吃魚是有季節性的。
有關專家指出，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。
不同的魚有不同的產卵期，分佈在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質——穀氨酸的含量增加了。
而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。
在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚的蛋白質含量高於大黃花魚、帶魚和鯧魚，屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助於生長髮育、提高智力。
三文魚和多寶魚都是從歐洲引進的魚種，是世界上最有益健康的魚之一，常吃能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率；多寶魚膠原蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，還能補腎健腦，提高人的抗病能力。
除了這些處於產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃，因為它們不像海魚那樣產卵季節明顯。而且，北方產的魚比南方的魚肉質要厚，脂肪較豐富，營養價值更高一些。但應該注意的是，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，如果有條件，夏天最好吃鮮魚
夏天吃什麼水果比較好
3樓：摸拒絕
葡萄美容的。西瓜最好不要會發胖
夏天適合吃什麼魚
4樓：匿名使用者
黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。除了這些處於產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃。
不同的魚有不同的產卵期，分佈在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質――穀氨酸的含量增加了。
而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。
1、黃花魚
在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
2、鮐魚
鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚體內還含有二十碳五烯酸（epa）與二十二碳六烯酸（dha），epa具有擴張血管、防止血液凝結等作用；dha對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的關係。
3、鮁魚
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富的蛋白質、維生素a、多種礦物質，其中尤以鈣質含量高。鮁魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鮁魚對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定的輔助食療效果。此外，中醫認為鮁魚有補養肺氣、止咳平喘功效，對身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
4、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養顏的作用。
5、多寶魚
多寶魚的食用價值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成「魚排」，我國尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。
6、白魚
太湖白魚是遠近聞名的「太湖三白」之一，其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或醃食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調方法上有蒸、燒、爆、薰等，在時令上有「三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鯿」的說法。所以現在正是品嚐太湖白魚的最佳時節。
7、鮸魚
俗稱米魚，肉質略粗糙，體色發暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補品，還有一定藥用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進生長髮育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養殖，也有野生，農曆五月是魚最好的品嚐時節。
8、鱸魚
鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的dha含量居所有被測樣品之首。
dha不耐高熱，因此對於富含dha的魚類，建議採用清蒸或燉的方法。
9、龍頭魚
也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農曆七月的龍頭魚，數量多，**低，也新鮮。
10、箬鰨魚
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農曆八月的箬鰨魚數量最多，味道好，**也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛鱨魚與七星魚撮合婚姻大事，由於草率從事，結果吃了毛鱨魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，於是箬鰨魚就成了今天這副樣子。
夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣、蒜即可。
5樓：田禾陽光雨露
夏天是休漁期，沒有海魚，只有河魚，
但是，現在的河魚大多餵養激素，所以
不建議吃河魚。還是等9月1日開海再吃吧！
6樓：奔走的奶牛
任何食材都有季節講究，鯉魚、鯰魚、黃花魚、鮐魚、鮁魚、三文魚和多寶魚等夏季最鮮美，適合夏季吃。草魚、蟹之類要等到天氣轉涼才好吃，鯽魚、帶魚之類冬季好吃，蝦之類就少、貴且不好吃了。當然了，現在很多魚全年都有，但是不代表都好吃，有其最適合吃的階段，好不好吃是相對而言。
7樓：傅妍戎夢寒
商場速凍產品的櫃檯裡，
各種各樣的魚
一年四季一應俱全。人們在挑選的時候大多從
口味和自己的愛好考慮，但一個重要的原則卻被忽視了，這就是：吃魚是有季節性的。有關專家指出，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是大
黃花魚、小黃花魚、鮐魚、
鮁魚以及
三文魚和
多寶魚的產卵期，因此
夏天最適宜吃這幾種魚。
不同的魚有不同的產卵期，分佈在不同的
季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多
脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的
味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質——穀氨酸的含量增加了。而產卵期
過後，魚會變得很瘦，所含
蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。在夏季
適宜吃的
魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的
魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈
蒜瓣狀，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚的
蛋白質含量
高於大黃花魚、帶魚和
鯧魚，屬於
高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助於生長髮育、提高智力。三文魚和多寶魚都是從歐洲引進的
魚種，是
世界上最有益健康的魚之一，常吃能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率；多寶魚膠原蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，還能補腎健腦，提高人的抗病能力。
除了這些處於產卵期的
海魚外，大部分
淡水魚在夏天
都可以吃，因為它們不像海魚那樣
產卵季節
明顯。而且，
北方產的魚比南方的魚
肉質要厚，脂肪較豐富，
營養價值
更高一些。但應該注意的是，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，如果有條件，夏天最好吃鮮魚。
夏天吃什麼魚最好的做法
8樓：俏葶葶
黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。除了這些處於產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃。
不同的魚有不同的產卵期，分佈在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質――穀氨酸的含量增加了。
而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。
夏季吃什麼魚好？
9樓：匿名使用者
吃魚也要分季節。中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授建議，目前，黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。
王教授解釋，不同的魚有不同的產卵期，分佈在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質——穀氨酸的含量增加了。
而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。
他說，在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。除了這些處於產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
楊力建議，夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣、蒜即可。
而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鯰魚時，可以加點豆腐、白蘿蔔、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最後加上點醋，就能有效祛熱。
他提醒大家，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，夏天最好吃鮮魚。尤其是海魚中的青皮紅魚類，如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚等，以及河魚中的鯉魚，這些魚肉中含有較多的組氨酸，夏季天氣炎熱，如果存放不當很容易腐敗變質，導致細菌大量繁殖，使組氨酸脫去羧基變成組胺，這是一種有毒物質，食用後會導致中毒。
夏天吃什麼比較好呢，夏天吃什麼好呢
夏天吃哪些食物比較好？海蔘，燕窩，牛油果，海帶，魚油，理性食用才是正道，個人口味不進相同。夏天吃什麼好呢 苦 味食品是 火 的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼 尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑 消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌 炒還是煲湯，只要能把苦...
夏天吃什麼水果比較好，夏天吃什麼水果好？
夏天是水果上市的旺季，水果中含豐富的維生素 植物纖維 水分和礦物質，非常有益於人體健康。但是，夏天吃水果也要因人而異。從中醫營養學角度來說，水果是分寒 熱 平性的，應根據自己的體質而食用不同的水果，食用不當或過多均會給身體帶來不良的影響。一般來說，體質偏寒的人要多吃溫熱性的水果，體質偏熱的人要多吃寒...
夏季吃什麼食物好，夏天應該吃什麼食物比較好？
夏季吃什麼有利於 苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素c，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果。很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維 維生素b1 核黃素 煙酸 維生素c等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫 ...