1樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答您的問題，解答如下
1、選薯
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
2、清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
3、蒸煮
將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。
蒸好後及時出籠冷卻。
4、剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。
5、切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2釐米之間。
6、火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。
當炕至八成干時，就應取下冷卻。為準確掌握炕至的幹度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。
如果炕至過幹，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生黴腐爛。
7、上霜
將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢位來的薯糖。
上了薯霜的薯條就是薯幹。這樣加工的紅薯幹，具有香甜可口、風味獨特的特點
紅薯乾的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。
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2樓：睢喆
【自制紅薯幹】
需要食材：紅薯
第一步：把準備好的紅薯清洗乾淨，洗好把外皮削掉，接著再把紅薯頭和尾切掉，身上的黑色部位也切掉，然後再從中間切成兩半；紅薯不要切得太小了，因為在晾晒的時候，紅薯塊會變小。
第二步：把切好的紅薯放在蒸鍋中，然後在鍋中加入適量的水，開始蒸紅薯；蒸25分鐘左右，紅薯差不多就蒸好了；如果不確定，用筷子插一下，如果能夠輕鬆穿過，就說明蒸好了。
第三步：紅薯蒸好以後，把紅薯整齊的擺放在乾淨的板子上，然後放在陽光充足的地方開始晾晒，等到表面晒得變皺，體積變成了之前的一半就可以了；接著再把燒好的紅薯放在蒸鍋中二次蒸制，再蒸25分鐘左右，蒸好以後再放在板子上晾晒。等到第二次晒好以後，再放入蒸鍋中，蒸第三次，第三次蒸時間久一點，蒸30分鐘；蒸好以後再次晾晒。
第四步：等到第三次晾晒的時候，就會發現紅薯的體積已經不足之前的三分之一了，也變薄了很多，表面是亮晶晶的，看著很有光澤感；這樣的紅薯幹就是做好了的。做好的紅薯幹裝在袋子中密封起來，放在陰涼處儲存即可。
小貼士：
紅薯幹要經過「三蒸三晾」，第一遍蒸熟以後，放在太陽下晾晒，晾晒好以後，體積是原來的一半。然後放在蒸鍋中進行第二次蒸制，蒸好以後再拿出去晒第二遍，體積又會縮小，表面變的更皺了。等到第三遍上鍋蒸的時候，體積又縮小了之前的一半，並且變的比較有韌性，上面也有亮晶晶的糖分析出；蒸好後拿出去晾晒，晒好以後，紅薯裡面的澱粉完全轉化為了糖分，並且顏色變成半透明狀了，這樣紅薯幹就做好了。
只有經過「三蒸三晾」，紅薯幹才會定型，味道才會好，所以每一步都不能省！
怎麼做紅薯乾的方法
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答哦，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
紅薯洗淨，放在蒸鍋中蒸熟，用筷子能夠戳爛就可以了，把蒸好的紅薯剝去外皮切成長條，然後把長條擺放在透氣的烤箱架上，放進烤箱的中層，開上下火150度烤30分鐘，也可以直接切好放在太陽下晒，需要三到五天左右，烤30分鐘後把上下火調到100度烤。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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4樓：焦採杉
怎麼做紅薯乾的方法？紅薯幹做很簡單，把紅薯洗淨，放到鍋上蒸，蒸到六分熟，把皮皮去掉，把紅薯的皮全都剝剝完，然後切成四半，喝兩半都可以放在太陽底下，曝晒紅薯幹就是這樣做成的
5樓：別吃太飽
木薯幹只要把它用水浸泡之後直接吃就可以了，再加工就會失去色彩，而且口感也不好。
6樓：情感諮詢
首先就是把紅薯放在鍋裡蒸 放涼的時候 嗯 再把紅薯放在外面晒乾就可以了
7樓：歐朗寧
怎麼做就可以按照網上的一些製作方法步驟以及注意他的細節操作，可以做出好吃的紅。薯幹。
8樓：匿名使用者
把買來的紅薯切成細條，放入鍋中蒸制，然後放在簾子上晒乾就可以
如何做紅薯幹
9樓：巨蟹我為遊戲狂
紅薯幹怎麼做？教你一個妙招，不晒不晾，乾淨衛生，做好就能吃
紅薯當作主食吃非常難吃，但是製作成小零食之後卻非常美味，這個零食就是紅薯幹，以前老媽在家就經常晒紅薯幹，能放到過年招待客人。現在大家要製作紅薯乾的話，也非常容易，如果沒有太陽的話，那該怎麼辦呢？今天就教大家一個不用晾晒的製作方法，這樣做好的紅薯幹更加乾淨衛生，做好就能吃，下面就給大家介紹一下如何製作紅薯幹。
【紅薯乾的製作方法】
食材：紅薯2個
製作方法：
第一步，去市場上買兩個紅薯，紅薯種類其實非常的多有，有紫薯、紅瓤紅薯和黃壤紅薯，其中最甜的就是黃瓤的紅薯了，甜度較高，拿來製作紅薯乾的話非常合適，現在紅薯**也非常便宜，只要1塊5一斤。
第二步，將紅薯放在流水下面沖洗，一般紅薯表皮會有很多的泥沙，直接用手清洗的話很難洗乾淨，我們可以準備好一個刷子，邊沖洗邊刷，這樣可以將紅薯表面泥沙全部洗掉。
第三步，紅薯洗乾淨之後去皮，然後再切成大小均勻的長條。（紅薯條一定要大小均勻一些，這樣烤制好的紅薯條也會大小均勻。）
第四步，起鍋燒水，水開之後，將裝有紅薯的盤子上鍋蒸，蒸煮上6~8分鐘左右即可。（紅薯不能夠蒸的太爛了，要不然拿不起來，一捏就會斷。要判斷紅薯蒸沒蒸熟也非常簡單，準備好一個筷子，如果筷子能夠穿過去，說明紅薯差不多蒸熟了。
）第五步，紅薯蒸好之後將盤子取出來，這時候盤子底部可能會有一些糖水，這時候就將紅薯條取出來，放進另一個盤子或者架子上瀝乾水分。（紅薯的含糖量其實非常的高，如果有要**的朋友可不要多吃。）
第六步，烤箱先150度預熱15分鐘左右，再將紅薯條放進去，烤制上半小時，然後再翻一個面，繼續烤制半小時。（因為大家的烤箱都不一樣，所以這個烤制的時間也不同，大家可以根據自家的烤箱來控制烤制的時間以及溫度，差不多看見紅薯幹表皮變幹之後就可以了。）
第七步，紅薯幹烤好之後也不要露天存放，放涼之後可以放進保鮮盒或者保鮮袋裡面密封儲存，想吃的時候取出來一點即可，這樣能夠儲存很長時間。
【烹飪小知識】
1、除了用烤箱烤紅薯之外，我們也可以放在太陽下晾晒，但是到了冬季陽光不強烈，而且出太陽的時間非常少，這時候晒紅薯條的話很容易發黴發臭。而且晒紅薯條的工具也非常重要，大家最好選擇竹編或者空隙較大的容器來晒，如果用碗或者玻璃容器晒的話，紅薯會晒不幹的。
2、紅薯乾的原材料就是紅薯，製作方法也非常的簡單，不管是什麼紅薯，都可以製作成紅薯幹。紅薯熱量非常的低，還含有豐富的維生素以及糖分，是一種營養較均衡的保健食品。雖然現在外面也有紅薯幹賣，但是那些紅薯幹都是新增了很多新增劑，才做成那麼漂亮的顏色，一般自制的紅薯幹外觀都不怎麼好看，但吃起來會更好吃，而且乾淨衛生。
10樓：騎著蝸牛當房車
【紅薯乾的製作方法】
食材：紅薯2個
製作方法：
第一步，去市場上買兩個紅薯，紅薯種類其實非常的多有，有紫薯、紅瓤紅薯和黃壤紅薯，其中最甜的就是黃瓤的紅薯了，甜度較高，拿來製作紅薯乾的話非常合適，現在紅薯**也非常便宜，只要1塊5一斤。
第二步，將紅薯放在流水下面沖洗，一般紅薯表皮會有很多的泥沙，直接用手清洗的話很難洗乾淨，我們可以準備好一個刷子，邊沖洗邊刷，這樣可以將紅薯表面泥沙全部洗掉。
第三步，紅薯洗乾淨之後去皮，然後再切成大小均勻的長條。（紅薯條一定要大小均勻一些，這樣烤制好的紅薯條也會大小均勻。）
第四步，起鍋燒水，水開之後，將裝有紅薯的盤子上鍋蒸，蒸煮上6~8分鐘左右即可。（紅薯不能夠蒸的太爛了，要不然拿不起來，一捏就會斷。要判斷紅薯蒸沒蒸熟也非常簡單，準備好一個筷子，如果筷子能夠穿過去，說明紅薯差不多蒸熟了。
）第五步，紅薯蒸好之後將盤子取出來，這時候盤子底部可能會有一些糖水，這時候就將紅薯條取出來，放進另一個盤子或者架子上瀝乾水分。（紅薯的含糖量其實非常的高，如果有要**的朋友可不要多吃。）
第六步，烤箱先150度預熱15分鐘左右，再將紅薯條放進去，烤制上半小時，然後再翻一個面，繼續烤制半小時。（因為大家的烤箱都不一樣，所以這個烤制的時間也不同，大家可以根據自家的烤箱來控制烤制的時間以及溫度，差不多看見紅薯幹表皮變幹之後就可以了。）
11樓：匿名使用者
步驟/方法
將地瓜洗淨後，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘
待其自然晾涼後
用手剝去外皮
用刀將其切為長度適中的幾段
在片成厚度約1公分的薄片
接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀，依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚
然後將地瓜條平放在盤中，放入微波爐，中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變得有韌性即可
如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波後，繼續放置在晾架上晾至幾小時注意事項
要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來製作地瓜幹
將地瓜切成地瓜條時，可儘量切得稍微小一些，這樣可以有效縮短晾至的時間放入微波爐可快速去除水分，但每隔兩分鐘要取出**一下在繼續微波（氣候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根據實際情況來決定微波的時間），以防地瓜幹變糊
紅薯幹怎麼做呢？
12樓：匿名使用者
紅薯乾的做法
1.黃心兒紅薯，洗淨
2.紅薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉
3.紅薯切成手指粗細的條，最好能粗細差不多
4.微波爐，高火，打10分鐘
5.打10分鐘之後的紅薯條沒有明顯的變化，，翻動一下後再放入微波爐打5分鐘就會變幹許多
6.接下來要，打2分鐘，翻動一下再打2分鐘這時候的紅薯條就會變得比較幹了，越到後面打的時間要越短否則容易糊
烹飪技巧
1、這樣做出來紅薯幹是脆脆的，與那種特別有嚼勁的紅薯幹不太一樣。
2、用微波爐，的時間，是由長至短，越到後來，時間越短，每個微波爐功率都不同越到後來越要自己把握。
3、每次時間間隔，都需要翻動一下紅薯條有利於水分揮發且不至於紅薯條總是一個面受熱。
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紅薯乾製作方法有哪些，如何做紅薯幹
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我自已做的紅薯幹特別幹怎麼做才好吃
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