1樓：匿名使用者
鴨血 200g
粉絲 50g 香菜 10g 鴨腸 50g 香蔥 5g 姜 5g 豆腐泡 4粒
鹽 5g 白胡椒粉 3g 白醋 2ml
鴨血粉絲湯的做法
1鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
2鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
4將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小貼士鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
2樓：今夕何夕是朝夕
主料：粉絲(50克)、鴨血(360克)
輔料：小蔥(2克)、食用油(2湯勺)、牛肉醬(1湯勺)、食鹽(1.5勺)、生抽(1.5湯勺)
1. 食材：鴨血、粉絲、香蔥、牛肉醬
2. 將鴨血撕開包裝，放在案板上切開
3. 在鍋中加入2湯勺油燒熱，下入切好的鴨血翻炒一下4. 接著，合入粉絲，加適量的清水煮開
5. 然後。加1.5湯勺生抽
6. 加1.5勺鹽
7. 加1湯勺牛肉醬
8. 調味翻勻
9. 最後，出鍋裝入大碗中，擱入香蔥，即成
鴨血粉絲湯的底湯怎麼做？
3樓：匿名使用者
材料：鴨骨架1副，薑片5片鴨血200克 ，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克 ，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克 調味料：鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒紅油1/2茶匙 滷包一個製作方法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。2.
先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。5.
另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。6.
放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
4樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血粉絲湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血粉絲湯怎麼做好吃
5樓：桐菊汗姬
主料:鴨血(白鴨)
200克
鴨腸200克
芋頭150克
粉絲100克
輔料:鴨肝
50克鴨心
50克香菜
15克調料:鴨油
20克鹽
5克味精
2克八角
2克花椒2克姜
5克大蔥
15克胡椒粉
3克各適量
鴨血粉絲湯做法
1.鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中；
2.鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片；
3.鴨腸燙熟，切小段；
4.鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中；
5.鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上；
6.放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
6樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
7樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
鴨血粉絲湯底料如何配製
鴨血粉絲湯的配料
8樓：一網情深的阿慧
一、鴨湯的熬製配比
1.食材：
淨鴨500克、豬骨1000克、水4000克、鹽100克、雞粉40克、味精50克。（考慮到大家要在家試做，我的這個配比量小，要是開店用可以把配比放大）。
2.香料配方：
香葉、辛夷、丁香各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陳皮、沙蔘、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生薑20克、大蔥30克。
3.製作方法：
(1).將光鴨洗淨，取出內臟後切塊，豬棒骨用刀砍斷，然後把光鴨和豬棒骨放入鍋中用開水焯一下，除去血水。再將鴨塊放入鐵鍋中煸炒一下，炒幹水汽，不用放油。
(2).將上面的香料稱好後用紗布包起來，用開水煮5分鐘撈出。
(3).不鏽鋼桶中加入清水4000克上火，放入鴨塊、豬骨、香料袋，大火燒開後改用小火煮一個小時左右，讓香料的香味溶於湯中，湯色呈淡黃色為好，然後濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉後即可使用。
商用鴨血粉絲湯技術配方詳解
注意事項：
1．鴨子要選1年以上的老鴨，老鴨味濃且容易祛除鴨腥味。
2．吊制鴨湯的時間可根據鴨塊和豬骨熬製情況自行調節。
3．鴨塊煸炒主要是為了蒸發幹水汽，以收住水汽為準。
二、食材的加工和處理
1.香辣油的製作：
色拉油500克，菜子油、辣椒末各300克，鴨油200克，大蔥100克，大蒜80克，洋蔥40克，紫蘇30克，草果、豆蔻各20克，香葉10克。將菜子油和色拉油混合後，倒入鍋中**，洋蔥切塊，大蔥切段，大蒜用刀拍一下，把洋蔥、大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香葉、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時撈出，然後加入鴨油、白芝麻、辣椒末，攪拌均勻後離火。
2.鴨血、鴨肝、鴨胗、鴨腸的加工處理
（1）鴨血：現在大多數鴨血湯所用的鴨血皆為已加工好的半成品，市場上都有銷售。
（2）鴨肝：鴨肝洗淨，鍋中倒熬製好的鴨湯（湯量以能夠沒過鴨肝為準），**燒開後改為小火，再放入洗淨的鴨肝（煮制鴨肝的過程中要經常翻動鴨肝，以免粘住鍋底），燜至鴨肝不再有血水析出，關火。為防止鴨肝口味較淡，可適量加入食鹽。
做好的鴨肝切片放入冰箱保鮮。煮過的湯不要倒掉，下次使用時加入適量的香料和調料可繼續使用，但要經常過濾殘渣。鴨肝最好不要使用鐵鍋或鑄鐵鍋，因為鐵的穩定性較差，能與湯中的香料成分發生化學反應，時間稍長則會導致湯色變黑，要使用不鏽鋼的。
9樓：李樹的戀愛
鴨血粉絲湯是怎麼做的
食材：鴨血1塊、粉絲1小把、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精半茶匙、姜1小塊、香菜2棵。
1、備好圖中食材。鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗淨。
2、鴨血切厚片，薑切片。
3、鍋裡油燒熱，放入薑片爆香。
4、加入清水(高湯)燒開。
5、放入粉絲和鴨血。
6、大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7、鴨血煮熟後，放入雞精調味。
8、出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
space
鴨血粉絲湯為什麼那麼受歡迎
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別
合老年人食用。目前鴨血粉絲湯的消費群體很廣泛，男女老少都有。
10樓：抽菸屁的哥哥
主料：綠豆粉絲，鴨血，豆腐泡，小油菜，老鴨湯，香菜，豆乾，鴨肝，鴨腸。
輔料：鹽，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣醬油。
1. 綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。
4. 鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
5. 鍋開後放入準備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
7. 鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士1、鴨湯用鴨架小火熬製即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事～
2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感～
3、粉絲最好選用綠豆粉絲～
4、鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用～
11樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
鴨血粉絲湯怎麼做，如何做鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的做法 食材 白玉鴨血 1盒 綠豆粉絲 1把 油豆腐 6個 松茸雞湯味的濃湯寶 1個 香菜 紅油 白胡椒粉 蔥姜 蔥花等。步驟 1 首先鍋中準備兩百毫升冷水，分別倒入切好的鴨血和生薑，加少許的料酒，各種焯水煮三分鐘取出瀝乾備用。2 粉絲單獨用清水煮熟，一定要單獨煮好，很多人直接用了鴨湯煮的...
鴨血粉絲湯的湯怎麼做，家常鴨血粉絲湯怎麼做？
好的湯要慢慢熬製的 你可以用鴨骨架 豬骨架 在放點豬肘大火燒開中火慢慢熬製在加入鹽 味精八角花椒等香料就可以了 一定要鮮 香才好吃。具體制作過程 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸 鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。過一兩分...
豬肝粉絲湯的做法豬肝粉絲湯怎麼做
豬肝粉絲湯的做法 1.豬肝洗淨 2.粉絲 3.切片用生粉抓下 4.熱鍋熱油滑入豬肝 5.大火翻炒 6.盛起 7.鍋裡添水 8.放入蔥段薑絲適量的鹽燒開 9.水開放入粉絲再次煮開 10.倒入豬肝 11.再次煮開關火前加香油，撒上蔥花開喝了 豬肝粉條湯的做法步驟 1新鮮的豬肝。2將豬肝洗淨後切薄片，加料...