1樓：匿名使用者
好的湯要慢慢熬製的
你可以用鴨骨架、豬骨架、在放點豬肘大火燒開中火慢慢熬製在加入鹽、味精八角花椒等香料就可以了
一定要鮮、香才好吃。
具體制作過程: 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
2樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
3樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
4樓：匿名使用者
類別： 江蘇菜 金陵菜 滋陰食譜 補血食譜 補虛養身食譜 工藝： 燒 口味：
微辣 主料： 鴨血(白鴨)200克 鴨腸200克 芋頭150克 粉絲100克 輔料： 鴨肝50克 鴨心50克 香菜15克 調料：
鴨油20克 鹽5克 味精2克 八角2克 花椒2克 姜5克 大蔥15克 胡椒粉3克
5樓：匿名使用者
南京的金陵鴨血粉絲湯用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料：
鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
家常鴨血粉絲湯怎麼做？
6樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
7樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
鴨血粉絲湯的底湯怎麼做？
8樓：匿名使用者
材料：鴨骨架1副，薑片5片鴨血200克 ，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克 ，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克 調味料：鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒紅油1/2茶匙 滷包一個製作方法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。2.
先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。5.
另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。6.
放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
9樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血粉絲湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血粉絲湯的做法
10樓：滾雪球的祕密
主料：熟鴨腸20克，鴨血100克，粉絲60克。
輔料：香菜3克，薑絲5克，白胡椒粉1克，鹽2克，高湯500毫升，油豆腐15克。
第一步：首先先把熟鴨腸切成段，香菜切段，最後把鴨血切片。
第二步：把粉絲冷水入鍋，然後倒入薑絲，大火煮沸。
第三步：倒入鴨血，然後大火煮3分鐘。
第四步：加入白胡椒粉，鹽，高湯，倒入鴨腸，油豆腐，香菜最後就完成了。
成品圖：
11樓：乍暖
材料：鴨腸100克、粉絲1把
油豆腐50克、鴨血 200克
鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量
香菜 適量、高湯 1碗
香醋 適量、胡椒粉 適量
生抽 適量、色拉油 適量
做法：1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入3、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
12樓：匿名使用者
食材鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包一個。
步驟1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
13樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
14樓：陳其喜
鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
〖原料〗鴨血、粉絲、香蔥、牛肉醬、生抽、鹽。
〖做法〗將鴨血撕開包裝，放在案板上切開。
②燒鍋倒油燒熱，下入切好的鴨血翻炒一下。加入粉絲，加適量的清水煮開。
③然後，加入適量生抽、鹽牛肉醬。調味翻勻。
④最後，出鍋裝入大碗中，擱入香蔥，即成。
15樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
16樓：但慈鄢懷
我的空間有關於鴨血粉絲湯的做法，可以進去看一下
鴨血粉絲湯怎麼做?
17樓：3c數碼科技人員
鴨血粉絲湯的做法
食材：白玉鴨血 1盒、綠豆粉絲 1把、油豆腐 6個、松茸雞湯味的濃湯寶 1個、香菜、紅油、白胡椒粉、蔥姜、蔥花等。
步驟：1、首先鍋中準備兩百毫升冷水，分別倒入切好的鴨血和生薑，加少許的料酒，各種焯水煮三分鐘取出瀝乾備用。
2、粉絲單獨用清水煮熟，一定要單獨煮好，很多人直接用了鴨湯煮的，那樣會影響口感，煮好後直接盛碗裡。
3、把鴨腸、鴨肝切好覆蓋在上面，這裡說明一下，鴨腸和鴨肝都直接買熟的就可以，沒有的話自己煮一下，也可以用青菜替代掉。
4、蔥姜熗鍋，放入高湯或水，料酒一勺，白胡椒，鹽，雞精少許，個人喜歡裙帶菜，放了些，不喜可不放，徹底煮沸，放入鴨血，再煮沸，最後放粉絲，豆泡丁，再煮沸，出鍋。
5、香菜、小米辣、腐竹、鴨腸，切成合適大小，當鴨湯熬到30分鐘的時候，將鴨腸放入鴨湯中汆燙1-2分鐘撈出。
6、當鴨湯熬到45分鐘的時候，將鴨血放入鴨湯中熬煮直到一小時後關火，混合醬汁的所有材料攪勻，放鴨腸、鴨血、腐竹以及調料水，開後即可裝碗。
18樓：褪去一身桀驁
鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包一個。
步驟1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
做法二食材
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯(4張)
鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
步驟1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
烹製關鍵編輯
1、鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作該菜品時一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。
注意事項編輯
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
鴨血營養價值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
粉絲傳統加工工藝中，需要新增0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。有研究表明，過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年痴呆的風險增加。
此外，過量的硫酸鋁可能也會增加患心臟病和心腦血管疾病的機率。兒童因神經系統正處於發育時期，就更要少吃。過量的明礬對胎兒的神經系統發育也可能造成影響，孕婦要少吃。
粉絲中主要是澱粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
19樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
鴨血粉絲湯怎麼做，如何做鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的做法 食材 白玉鴨血 1盒 綠豆粉絲 1把 油豆腐 6個 松茸雞湯味的濃湯寶 1個 香菜 紅油 白胡椒粉 蔥姜 蔥花等。步驟 1 首先鍋中準備兩百毫升冷水，分別倒入切好的鴨血和生薑，加少許的料酒，各種焯水煮三分鐘取出瀝乾備用。2 粉絲單獨用清水煮熟，一定要單獨煮好，很多人直接用了鴨湯煮的...
鴨血粉絲的配方，正宗南京鴨血粉絲湯都用什麼配方
菜譜名稱 金陵鴨血粉絲湯 所屬菜系 蘇菜 製作手法 煮 菜品口味 清淡 菜品型別 湯羹 製作方法 用料 主料 鴨血 鴨腸 山芋 山芋粉絲 配料 鴨湯 鴨肝 鴨心 鴨腸 香菜 調料 鴨油 鹽 味精 八角 花椒 姜 蔥 胡椒粉製作步驟 1 鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2 鴨肝 鴨心在滷水中煮熟，切片...
鴨血粉絲湯怎麼做，今天買回來一份，挺好吃的
鴨血 200g 粉絲 50g 香菜 10g 鴨腸 50g 香蔥 5g 姜 5g 豆腐泡 4粒 鹽 5g 白胡椒粉 3g 白醋 2ml 鴨血粉絲湯的做法 1鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。2鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3煮鍋中加入500m...