1樓：3c數碼科技人員
鴨血粉絲湯的做法
食材：白玉鴨血 1盒、綠豆粉絲 1把、油豆腐 6個、松茸雞湯味的濃湯寶 1個、香菜、紅油、白胡椒粉、蔥姜、蔥花等。
步驟：1、首先鍋中準備兩百毫升冷水，分別倒入切好的鴨血和生薑，加少許的料酒，各種焯水煮三分鐘取出瀝乾備用。
2、粉絲單獨用清水煮熟，一定要單獨煮好，很多人直接用了鴨湯煮的，那樣會影響口感，煮好後直接盛碗裡。
3、把鴨腸、鴨肝切好覆蓋在上面，這裡說明一下，鴨腸和鴨肝都直接買熟的就可以，沒有的話自己煮一下，也可以用青菜替代掉。
4、蔥姜熗鍋，放入高湯或水，料酒一勺，白胡椒，鹽，雞精少許，個人喜歡裙帶菜，放了些，不喜可不放，徹底煮沸，放入鴨血，再煮沸，最後放粉絲，豆泡丁，再煮沸，出鍋。
5、香菜、小米辣、腐竹、鴨腸，切成合適大小，當鴨湯熬到30分鐘的時候，將鴨腸放入鴨湯中汆燙1-2分鐘撈出。
6、當鴨湯熬到45分鐘的時候，將鴨血放入鴨湯中熬煮直到一小時後關火，混合醬汁的所有材料攪勻，放鴨腸、鴨血、腐竹以及調料水，開後即可裝碗。
2樓：褪去一身桀驁
鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包一個。
步驟1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
做法二食材
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯(4張)
鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
步驟1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
烹製關鍵編輯
1、鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作該菜品時一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。
注意事項編輯
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
鴨血營養價值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
粉絲傳統加工工藝中，需要新增0.5%的明礬（硫酸鋁）以增加粉絲的韌性。有研究表明，過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年痴呆的風險增加。
此外，過量的硫酸鋁可能也會增加患心臟病和心腦血管疾病的機率。兒童因神經系統正處於發育時期，就更要少吃。過量的明礬對胎兒的神經系統發育也可能造成影響，孕婦要少吃。
粉絲中主要是澱粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
3樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
4樓：mister陳
冷水將鴨骨架氽燙去血水，鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。
將粉絲也放入湯碗內。放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
5樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
6樓：爵爺的網路
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血粉絲湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血粉絲湯怎麼做？
7樓：毋琪
所屬菜系：蘇菜
製作伎倆：煮
菜品口味：清淡
菜品型別：湯羹
製作方式：用料
主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟
1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
製作關鍵
山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
8樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
9樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
10樓：汲曉習德厚
前言鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。
喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒製出如此的美味。
材料主料：鴨血300g、龍口粉絲150g、豆腐果100g、老鴨湯1大碗、鴨腸1付、鴨肝1付；
輔料：鹽適量、辣椒油適量、生抽適量、鴨心適量、花椒適量、蔥姜適量、白胡椒粉適量、香菜少許
鴨血粉絲湯
1鴨腸用鹽和生粉,反覆三次的沖洗乾淨,再控幹水分.
2粉絲提前用冷水泡透.
3鴨血切成小方塊.
4冷水裡放姜塊,花椒開小火給鴨血焯水.不要焯得太老.
5切開鴨血裡面還有一點點紅就行了.焯好水的鴨血用冷水泡待用.
6鍋燒熱放油放薑絲蔥白爆炒出香味.
7將鴨肝、鴨心清洗乾淨後，用鹽醃片刻後，清洗乾淨.將加入鴨內臟，放鹽、放入鍋裡烹煮十來分鐘即可.
8將鴨內臟盛碗切片待用.
9豆腐果切成小方塊,用水焯出表面的雜質，使其口感更好。
10老鴨湯備好.
11炒鍋放入適量鴨湯，將鴨血和切好的內臟倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜燒製入味即可，大火煮開後小火煨5分鐘左右即可,盛盤待用.
12鍋裡倒入鴨湯,放入豆腐果多煮一會,讓其入味,再放少許鹽(湯稍為略鹹些)再放入泡好的粉絲.
13在碗裡澆上老鴨湯，放入豆腐果和煮好的粉絲，擺上鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心.
14撒上蔥、香菜，澆上辣椒油，口感鮮香,爽口宜人,鴨血粉絲湯既可食用了.
小貼士1
粉絲一定要提前泡.
2.鴨血焯水不過老,要不不爽口.
3鴨湯有菜譜.菜名"花旗參老鴨湯"
4,內臟一付就是一個意思.
11樓：皮採南釋嬌
先把鴨血在熱鍋水裡緊一下，然後撈出。再把紅蘿蔔，鴨血，油炸豆腐放到現熬好的雞湯裡；十分鐘後，把粉絲和生菜放到鍋裡，出鍋時在加點香菜。
如何做鴨血粉絲湯
12樓：
製作方法：
鴨血粉絲湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血粉絲湯的特色：
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血粉絲湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
13樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
14樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
15樓：匿名使用者
如果想好吃，到油抄花椒，沖水放入姜，煮開，倒入鴨血和粉絲。放鹽和味精。最好加點泡酸菜提味。川味
16樓：愛吃鴨血粉絲
自己吃，做鴨血粉絲的方法很多，就像朋友們介紹的都可以參考做做，如果想開鴨血粉絲店的話那就要找個專業培訓鴨血粉絲的地方去學習一下，畢竟開店是要投資的，學鴨血粉絲湯的技術費用也就是
一、兩千塊錢，我們這裡有個叫「淮揚鴨血粉絲」的味道不錯，我隔三差五的就去來一碗了，聽老闆講是在揚州學的，你可以瞭解一下。
17樓：劉紫玲
原料：鴨血、豆腐泡、粉絲。
調料：蔥姜 幹辣椒 香菜沫 花椒 胡椒粉 香油做法：1、鴨血洗淨切塊，豆腐泡切開，粉絲剪段2、蔥姜花椒幹辣椒炒香。
18樓：西方米飯
調料：蔥姜 幹辣椒 香菜沫 花椒 胡椒粉 香油做法：1、鴨血洗淨切塊，豆腐泡切開，粉絲剪段2、蔥姜花椒幹辣椒炒香。
3、倒入豆腐泡，鴨血翻炒。
4、加高湯或者清水放入粉絲燒透後，加鹽味精調味。
5、出鍋撒香菜胡椒粉香油。
鴨血入口滑爽，湯鮮味美。
19樓：匿名使用者
預備好原料：鴨血、豆腐泡、粉絲。
調料：蔥姜 幹辣椒 香菜沫 花椒 胡椒粉 香油步驟：1、鴨血洗淨切塊，豆腐泡切開，粉絲剪段2、蔥姜花椒幹辣椒炒香。
3、倒入豆腐泡，鴨血翻炒。
4、加高湯或者清水放入粉絲燒透後，加鹽味精調味。
5、等到鴨血變成深色，塊狀抖動，別太硬！估計10分鐘就差不多了！
6、出鍋時候撒香菜胡椒粉香油。
鴨血粉絲湯的湯怎麼做，家常鴨血粉絲湯怎麼做？
好的湯要慢慢熬製的 你可以用鴨骨架 豬骨架 在放點豬肘大火燒開中火慢慢熬製在加入鹽 味精八角花椒等香料就可以了 一定要鮮 香才好吃。具體制作過程 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸 鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。過一兩分...
鴨血粉絲的配方，正宗南京鴨血粉絲湯都用什麼配方
菜譜名稱 金陵鴨血粉絲湯 所屬菜系 蘇菜 製作手法 煮 菜品口味 清淡 菜品型別 湯羹 製作方法 用料 主料 鴨血 鴨腸 山芋 山芋粉絲 配料 鴨湯 鴨肝 鴨心 鴨腸 香菜 調料 鴨油 鹽 味精 八角 花椒 姜 蔥 胡椒粉製作步驟 1 鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2 鴨肝 鴨心在滷水中煮熟，切片...
鴨血粉絲湯怎麼做，今天買回來一份，挺好吃的
鴨血 200g 粉絲 50g 香菜 10g 鴨腸 50g 香蔥 5g 姜 5g 豆腐泡 4粒 鹽 5g 白胡椒粉 3g 白醋 2ml 鴨血粉絲湯的做法 1鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。2鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。3煮鍋中加入500m...