1樓：畸形的豬
食材：藕、豬肉末、蔥花、薑末、料酒、蠔油、澱粉、鹽、白胡椒粉、普通低筋麵粉。
1、首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。
愛吃脆皮的朋友可以嘗試一下我這個方子：麵粉里加小指甲蓋大小的無鋁泡打粉（泡打粉不需要太多），再加適量的水調成糊狀，濃稠度和酸奶質地差不多就行，當然如果對泡打粉比較介意的朋友，換成雞蛋調麵糊的方子即可，其實泡打粉沒問題。
2、處理藕片：蓮藕去皮，切成中等厚度的片，放入鹽水裡浸泡，這樣藕片不容易斷。
3、調肉餡：肉餡建議挑選稍微帶些肥的，這樣吃起來更香。把肉餡倒入容器內，加蔥花和薑末，用筷子朝一個方向攪拌，之後再依次加入料酒、蠔油、澱粉調味去腥，攪拌均勻。
4、開炸前，往調好的麵糊里加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，起到讓表面脆皮增香堅固的作用。
5、泡完水的藕片撈出瀝乾水分，兩片藕片之間夾上適量的肉餡，放入麵糊裡蘸一下，蘸的薄厚會決定炸出來的口感，我個人經驗是表面蘸勻提起來不滴落麵糊，就可以下鍋開炸。
6、炸鍋裡倒油，燒至6成熱（用木質筷子放進去試一下，筷子頭冒小氣泡油溫就差不多了），轉中小火開炸，放入裹好麵糊的藕盒，炸的時候記得用筷子邊撈邊炸，這樣炸出來的成色非常漂亮。
7、炸至兩面表皮金黃，撈出放在廚房紙上控一下油，稍微降一下溫就可以開吃啦。
8、愛吃糖醋藕盒的朋友再多一步驟，用2勺醋+3勺生抽+半勺鹽+1勺糖+1勺澱粉調成的水澱粉調成醬汁，把番茄切丁。鍋裡倒少許油，放入番茄丁和調好的醬汁翻炒，微微冒泡時，加入炸好的藕盒，表面均勻裹上醬汁時，出鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻美極了。
2樓：
炸耦合的做法步驟
1. 將藕洗淨，切薄片，兩片藕之間可以留一點連著不切斷，做成藕夾。若是閒麻煩，直接切斷，大小相近的兩片算一個藕夾，備用。
2. 將豬肉餡中加入適量生抽、老抽、食用油、鹽、薑末以及一個雞蛋，按順時針方向攪勻肉餡，到肉餡上勁為止
3. 將適量肉餡均勻的放入藕夾中，合上藕夾，將藕夾邊緣的肉餡去除4. 將麵粉加水和成麵糊，粘稠度和酸奶差不多。
5. 鍋中放油，至中熱，將藕夾沾上面糊，放入油中煎炸，至兩面金黃，取出，即可食用。小貼士
香煎耦合的做法步驟圖，香煎耦合怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料蓮藕肉餡蔥
姜蒜生抽、老抽
料酒面粉
雞蛋食用油鹽香油
香煎耦合的做法
蓮藕用刀刮掉外皮
用水抄過以後，兩個一組，大小均勻配對
調配肉餡
雞蛋和麵粉混成麵糊狀
放入肉餡
油鍋一定要熱，開始油煎耦合
兩面油煎，煎出金黃色即可
完成在配一碗麵湯，搞定！丸子是肉餡剩下的肉，避免浪費，下次食用味道會不太新鮮。
小貼士蓮藕抄過之後要控出水分。
麵糊不需要弄太多，一小碗兩個雞蛋就足夠了
炸耦合的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：奔跑的小牧牧
油炸耦合的做法
1.藕去皮，切片、（中間不能斷）
2.肉餡備用。
3.拌好麵糊。
4.把兩藕中間塞上肉餡，然後沾上面糊。
5.準備好油鍋，把耦合放上油炸
6.耦合炸到金黃色。
7.成品出鍋！~
5樓：浪子心丶
酥炸藕合的做法步驟
1豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻；
2少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合均勻，成細膩的肉糜
3放入大碗，順一個方向攪打至上筋，即攪打有些困難、肉餡抱團；
4加入雞蛋，仍順原來的方向，攪拌均勻；
5加入其他調味料和幹澱粉，繼續順原來的方向攪拌均勻；
6肉餡即成。
7蓮藕洗淨去皮，從一邊兒切去薄薄的一小片，讓這一面變平整，朝下放在案板上。可以讓蓮藕在案板上站穩，防止蓮藕滾動傷手；
8片藕合：先切一刀別切斷，在技術允許的情況下，儘量切得低一點兒；
9第二刀切斷，成夾狀；
10切好的藕夾放進清水中清洗乾淨後浸泡片刻；
11將肉餡填進藕夾：筷子或抹刀是平著進去的，肉餡是抹進去的，有效防止藕夾折斷；12萬
一、偶爾斷了，沒關係，用肉餡沾起來，掛上糊炸好後看不出來的。
13麵粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，別一次全加進去，留一點兒最後調整；攪拌均勻；
14利器來了：加入啤酒；
15攪拌均勻，炸糊即成。濃稠度：用蛋抽挑起來，能夠迅速滴落，蛋抽上還能掛住糊，就差不多；如果太稠，可以再加點兒水調整一下；如果太稀了，也可以再加點兒麵粉調整一下。
（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。這是一個無法描述的問題，也有個人的口味問題，多試幾次必成）
16填好餡的藕夾，先裹一層乾麵粉，再抖去多餘的麵粉；這一步可以使藕合與炸糊更貼合，防治藕合從外皮中脫出來；
17放進炸糊中均勻掛糊；
18中火加熱炒鍋，熱鍋入涼油，再加熱一會兒至五六成熱（170°到180°）；可以用炸糊試一下：滴進1、2滴炸糊，如果炸糊黏在鍋底、要過一會兒才能浮起來，說明油溫不夠；如果炸糊能立即浮起，顏色是白色，說明油溫差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油麵不下沉，而且馬上變色，說明油溫高了；
19下入掛糊的藕夾，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面；
20炸到藕夾兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時應該還沒上色；撈出來控油；
21調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕夾復炸；
22迅速反面，時間不超過20秒；
23至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可！
炸耦合怎麼做好吃，炸耦合的家常做法
6樓：從未被超越的家
食材明細
蓮藕1節
豬肥瘦肉100g
蔥姜適量
鹽1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
雞蛋半個
幹澱粉1小勺
清水2大勺
麵粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
鹽少許食用油適量
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
普通難度
酥炸藕合的做法步驟
1豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻；
2少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合均勻，成細膩的肉糜
3放入大碗，順一個方向攪打至上筋，即攪打有些困難、肉餡抱團；
4加入雞蛋，仍順原來的方向，攪拌均勻；
5加入其他調味料和幹澱粉，繼續順原來的方向攪拌均勻；
6肉餡即成。
7蓮藕洗淨去皮，從一邊兒切去薄薄的一小片，讓這一面變平整，朝下放在案板上。可以讓蓮藕在案板上站穩，防止蓮藕滾動傷手；
8片藕合：先切一刀別切斷，在技術允許的情況下，儘量切得低一點兒；
9第二刀切斷，成夾狀；
10切好的藕夾放進清水中清洗乾淨後浸泡片刻；
11將肉餡填進藕夾：筷子或抹刀是平著進去的，肉餡是抹進去的，有效防止藕夾折斷；12萬
一、偶爾斷了，沒關係，用肉餡沾起來，掛上糊炸好後看不出來的。
13麵粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，別一次全加進去，留一點兒最後調整；攪拌均勻；
14利器來了：加入啤酒；
15攪拌均勻，炸糊即成。濃稠度：用蛋抽挑起來，能夠迅速滴落，蛋抽上還能掛住糊，就差不多；如果太稠，可以再加點兒水調整一下；如果太稀了，也可以再加點兒麵粉調整一下。
（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。這是一個無法描述的問題，也有個人的口味問題，多試幾次必成）
16填好餡的藕夾，先裹一層乾麵粉，再抖去多餘的麵粉；這一步可以使藕合與炸糊更貼合，防治藕合從外皮中脫出來；
17放進炸糊中均勻掛糊；
18中火加熱炒鍋，熱鍋入涼油，再加熱一會兒至五六成熱（170°到180°）；可以用炸糊試一下：滴進1、2滴炸糊，如果炸糊黏在鍋底、要過一會兒才能浮起來，說明油溫不夠；如果炸糊能立即浮起，顏色是白色，說明油溫差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油麵不下沉，而且馬上變色，說明油溫高了；
19下入掛糊的藕夾，控制火候，可以將火略調小一點兒，適時翻面；
20炸到藕夾兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時應該還沒上色；撈出來控油；
21調成中大火，升高油溫，至鍋底迅速翻上大油紋，下入藕夾復炸；
22迅速反面，時間不超過20秒；
23至兩面金黃酥脆，迅速撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤即可！
香炸耦合怎麼做好吃，香炸耦合的家常做法
7樓：a**費
步驟1.1.藕洗淨刮皮
2.2.藕切薄片，其中兩片不要切斷，以備加入陷3，鮮肉用刀剁成肉餡，放五香面，生抽，耗油，豬排醬調味3.4.將調好的陷抹入兩片連著的藕片中
5.將水和麵粉調成麵糊（一半燙麵）.將抹好陷的耦合放入面中沾勻6.入鍋炸至金黃熟透控油撈出即可。
4.熱吃或涼吃都好吃
小貼士熱吃或涼吃都好吃
8樓：幸運的楓陽
香炸藕盒的做法
1.豬肉剁細！把蔥薑蒜都放在肉裡剁細備用！加入雞蛋和鹽，五香粉攪拌至起勁備用！
2.藕去皮洗淨！切片肉夾到兩片藕中間！
3.用雞蛋 水 麵粉調糊糊！
4.每個都放在麵糊裡過一遍！入鍋開炸！
5.炸至一面金黃翻面！兩面金黃即可撈出控油！
6.出鍋！！！！
耦合的做法
9樓：黑旋風不黑
主料：藕500g、豬肉150g。
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、雞蛋適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量、蔥適量。
炸耦合的做法
1、豬肉洗淨備用。
2、豬肉剁成肉摸。
3、加花椒麵，蔥末，鹽，料酒，油拌成肉餡。
4、藕去皮。
5、切成片。
6、兩片之間不要切斷，用開水焯一下。
7、兩片之間加入拌好作料的肉餡。
8、合上。
9、雞蛋，麵粉加水攪拌。
10、把夾肉餡的藕片放進來。
11、撈出來，兩面沾上乾麵粉。
12、鍋燒熱，飯放油，燒熱，把粘好乾面的藕片放進去炸，炸到金黃色。
13、「炸耦合」做好了。
10樓：格調
蓮藕盒子的做法：
準備用料：藕500g、花蛤蜊750g、豬肉末150g、中筋麵粉適量、雞蛋50g、精鹽3g、姜適量、黃酒10ml、醬油25ml、小蔥30g。
1、花蛤裝盤，水開後上鍋蒸3分鐘，取出裡面的肉（蒸出來的花蛤湯汁不要倒掉，可以當作水加到豬肉糜裡面，最底下的湯汁就不要了，為了防止有沙子）
2、藕切成這樣的夾子，兩片的底部連著，切好的藕片放在清水裡防止變黑。
3、蔥姜切末。
4、豬肉末中加入蔥薑末、2勺醬油、2勺黃酒、少量多次地加入花蛤湯，順著一個方向攪拌肉餡兒上勁。
5、肉餡兒夾入藕片中。
6、夾好所有的藕盒子。
7、麵粉加清水、半勺鹽，打入一個雞蛋製成麵糊。
8、鍋中油溫加熱到7成熱，將藕盒子在麵糊碗裡裹一下，沿鍋邊丟入鍋中，定型後翻面，炸制金黃色出鍋即可。
9、成品圖。
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用料 豬肉 1鹽 適量 雞精 適量植物油 適量糖 多放料酒 適量姜 半截蒜 五顆蠔油內 適量豬肉 1香麻炸粉調料容 適量 收起步驟 1先把豬肉洗乾淨 2切成大塊絲 3蒜。姜切小 4放入鹽,味精,蒜,姜,料酒,多放些糖,5攪拌好,放冰箱凍4小時 6暴晒幾天,晒成金黃 7放點油,炒一下,就可以了 家庭版...
油炸金蟬的正宗做法，油炸金蟬怎樣做才好吃的做法步驟
用料主料 知了適量 調料色拉油 適量食鹽適量姜 適量孜然 適量白芝麻 少許油炸金蟬的做法 1.金蟬用清水沖洗乾淨 用淡鹽水泡半天左右以入味 上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內水分 2.將水份控幹，姜切絲 鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥裡內的口感，燒熱油後，放入薑絲煸出香味 3.放入金蟬大火爆炒，並快...
蘿蔔燒肉的正宗做法，蘿蔔燒肉怎樣做才好吃的做法步驟
食材主料 白蘿蔔350g個 肉200g個輔料蒜 適量個姜回 適量個醬油 答適量個 油適量個 雞精適量個 鹽適量個 麻辣鮮適量個 步驟1.1白蘿蔔洗乾淨切片備用 2.2鍋裡倒油加熱，放入切好的肉煸炒一會盛出備用3.3鍋裡倒入加熱，放入蘿蔔煸炒小會 4.4肉，姜，蒜，雞精，鹽，麻辣鮮醬油煸炒會，加點點水...