1樓：撿心事的兔子
準備材料：普通麵粉200克、冷水100克、油少許製作步驟：
1、準備食材：麵粉和冷水
2、將水慢慢的倒入麵粉
3、揉成麵糰，用剛才和麵的大碗或者保鮮膜蓋上，餳三十分鐘4、餳好的麵糰揉成長條
5、分成15個毎個20克的小劑子
6、將小劑子用手先按一下，然後擀成圓餅
7、全部擀成大小一樣的小圓餅
8、拿一個小圓餅上面全部抹上一層油，上面在放一張小圓餅，再抹一層油，以此類推
9、全部放在一起
10、用擀麵杖從餅的中間往四周擀，然後在翻過來擀11、鍋里加入適量的水燒開，將擀好的餅，放入鍋中蒸十五分鐘即可12、蒸好的餅拿出，一個一個拿開
13、像紙一樣薄的單餅就做好了
2樓：昨扉
烙餅的製作過程,
拉絲烙餅以上好白麵為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反覆揉搓，直到麵糰光潤不粘為止、然後揪麵糰，擀成方形**，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊捲回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用溼布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。
以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
烙餅主要在和麵
和麵要點：1、用溫水和麵 2、在適當加點蘇打水 3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小時左右
麵餅層次做法：1、把面趕成薄片狀 2、抹油 3、撒點麵粉 4、捲成筒狀
關於令餅柔軟的point:
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.和麵時請用一半涼水一半開水。如果你一共打算放兩杯水，那麼請務必保證其中一杯是100度的開水。類推的話，如果放一杯水，請保證半杯是開水。涼、熱水加入的順序並不重要。
3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，信條是寧軟勿硬。面如果和硬了，舉盤皆輸。
4.和麵要花大力氣。如果特別鍾情「東方紅」，請選用超長史詩版，而非男爵的快餐搖滾版。
5.和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘。
3樓：靜靜很愛美
單餅的做法，又薄又筋道，涼了吃也不會硬，捲上熗拌土
4樓：帖程花雪兒
否則餅會很乾）一分鐘將餅翻一次、軟硬適當；倒入適量的冷水，5分鐘搞定，然後將麵糰放在盆內蓋上溼布，當過燒熱時將餅胚輕輕放入鍋中.5mm)，用手合面用力反覆揉搓。鍋最好用厚底平底鍋，直到兩面呈金黃色，用擀麵杖擀成圓形(厚度1～1，直到不粘手，。
將麵粉倒入盆內。再將面分成一兩重的麵糰若干塊，讓面「醒」半小時，特別是在山東地區烙單餅應該是北方的做法，餅胚就做好了，（記住不能用小火
5樓：
烙單餅應該是北方的做法，特別是在山東地區。
將麵粉倒入盆內；倒入適量的冷水，用手合面用力反覆揉搓，直到不粘手、軟硬適當，然後將麵糰放在盆內蓋上溼布，讓面「醒」半小時。再將面分成一兩重的麵糰若干塊，，用擀麵杖擀成圓形(厚度1～1.5mm)，餅胚就做好了。
鍋最好用厚底平底鍋，當過燒熱時將餅胚輕輕放入鍋中，（記住不能用小火 ，否則餅會很乾） 一分鐘將餅翻一次，直到兩面呈金黃色，5分鐘搞定。
6樓：碧魯天真庹泉
主料麵粉適量
雞蛋1個
方法/步驟
麵粉適量放入盆中，打入一個雞蛋，用燒開的滾燙的水活盆中的3/4麵粉，用涼水活剩餘1/4麵粉，面要活得軟一些。
把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側。然後將左側圖擀成右側那樣大小，相當於最終成型餅的一半那麼大吧
將上圖中右側的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來。10多張沒問題，初次可以少羅一些。
然後上下兩面同時交替擀
鍋中少放油，擀好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過來，將最上層的餅揭下來（能揭下來視為熟），再揭這層餅的時候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來，這樣交替進行，一會這一羅餅就都熟了。
end注意事項
開水燙過的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。
烙單餅怎樣才能使餅軟?
7樓：
麵糰要和得軟和點，這樣餅烙出來才軟和。
主料：普通麵粉250g
輔料：鹽少、開水適量版、清水適量
1、在面權粉中加一小勺鹽。
2、用開水燙一半面粉。
3、另一半用涼水。
4、最後把面揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘。
5、將醒好的麵糰揉成細長條。
6、切成大小均勻的小麵糰。
7、取一塊小麵糰壓成小圓餅，刷上油，再蓋上一個小麵糰，兩個小麵糰疊起來。
8、然後將麵糰擀成小圓餅。
9、平底鍋用小火燒熱，放入小圓餅。
10、將小圓餅烙至中間鼓起，再反面烙熟。出鍋後將餅從中間撕開，就成兩個小餅了。
11、成品。
8樓：a山巔之最
最簡單的烙單餅~
好多人都說麵食吃多了會發胖。幸好我不喜歡麵食哈哈但是這個專烙單餅，我還屬是比較喜歡吃，剛烙好的單餅，包上點小炒的菜，也算是人間美味~：）
原料：高粉200g，酵母，鹽，糖適量。
過程：1.溫度中加入酵母，放入糖，鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2.1加入高粉中，，揉成麵糰，放溫暖處發酵40分鐘。
3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。
4.平底鍋攤熟。
~這次是用的發酵的麵糰做的，感覺比較有韌性，比死麵餅烙的稍好吃點。
mm如果嫌麻煩可以直接用死麵餅烙，揉好的麵糰稍微餳下，作出的麵餅也會很好吃~
單餅怎麼和麵
9樓：布樂正
1.麵粉約三分之二倒入熱水，攪拌均勻，剩餘的再加冷水，攪拌成小面絮狀。
2.撒點乾麵粉，揉搓成麵糰，面稍軟點，蓋好餳發三十分鐘以上。
3.麵糰充分揉搓均勻，切成大小一樣的面劑子。
4.依次擀成圓餅，儘量薄一點。
5.平底鍋小火，鍋五成熱放入麵餅。
6.稍微變色就可以翻面，繼續烙另一面。
7.這一面烙成這樣，就可以再翻面。
8.餅皮這時會慢慢鼓起泡。
9.隨著溫度增加，餅會鼓起越來越大的泡，用筷子輕輕按壓，泡會均勻脹開。
10.做好的餅最好放乾淨的紗布內包好，防止餅變幹。
拓展資料和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
10樓：匿名使用者
把麵粉放入和麵的容器中。
先加入開水把三分之二的麵粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會幹硬的。
將其揉成麵糰，醒上10-20分鐘。
再次揉麵，麵糰變得光滑了吧！
將麵糰分成10等分，撒上些乾麵粉，防止粘。
用擀麵杖擀儘量薄些，多沾些乾麵粉，避免粘在一起。
很快10張餅就擀好了。這也是用燙麵的原因啊，容易擀開。
**，把鍋坐上，用小火。
一面稍挺括些時，反過來。
翻餅。再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。
出鍋後，一張張摞起來放入包袱裡蓋好，吃的時候會溫溫的，軟軟的。
開吃吧！
11樓：靜靜很愛美
單餅的做法，又薄又筋道，涼了吃也不會硬，捲上熗拌土
12樓：秦麗輝
用開水燙麵 做出來的餅很軟的 不會硬硬的。
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