1樓：舞璇瀅
豬蹄做湯時要用開水焯一下，下面是具體做法：
準備材料：豬前蹄 一隻，藕 2節，薑片 2-3片，鹽 適量1、買來的蓮藕洗淨去皮後，切大塊備用。
2、高壓鍋內加入適量清水，把蓮藕加入大火煮開轉中火慢煮20～25分鐘。
3、燉蓮藕的期間，把豬蹄的毛刮乾淨，用鹽清洗一下表皮。
4、豬手切塊，鍋內放熱水把豬手加入焯水。
5、焯完水後豬蹄撈起清洗乾淨瀝水備用。
6、砂鍋內放入洗淨的豬蹄，然後加入薑片。
7、把壓好的蓮藕和水一起加入豬蹄湯鍋內，水不夠的話可以再加一點入砂鍋，大火煮開轉小火慢燉30～35分鐘左右。
8、豬蹄熟透後，出鍋前加入適量鹽調味即可。
9、出鍋裝盤，美味的蓮藕豬蹄湯即可開始食用。
2樓：廚房美食記
燉豬蹄時，萬萬別直接焯水了！牢記這一點，豬蹄湯濃肉香，無腥味
3樓：醬生活
燉豬蹄時，萬萬不可直接就焯水，還需多加這一步，豬蹄好吃無腥味
4樓：言0炎
要焯水的
材料主料：豬蹄2個
輔料：山藥1根，棗(幹)10個
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量
做法1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
燉豬蹄用開水焯還是冷水焯
5樓：小王子精選**
把豬蹄和冷水入鍋，點火煮沸，焯水3分鐘後撈出即可。燉豬蹄放入如下：
準備材料：豬腳 200g、胡蘿蔔 適量、生薑片 適量、香蔥 適量、黃酒 適量、鹽 適量、黑木耳 適量。
一、首先把豬蹄剁成塊，洗乾淨，浸泡水中2小時。
二、然後往鍋內放入冷水和豬蹄，點火加熱開始焯水。
三、5分鐘後把豬蹄撈出沖洗乾淨。
四、準備好的燉鍋內放入水，黃酒，豬蹄和生薑片，攪拌一下。
五、蓋上燉鍋的蓋，大火煮開後轉小火繼續燉50分鐘。
六、燉鍋內加鹽，用勺子拌勻。
七、用刀把準備好的胡蘿蔔切塊，黑木耳摘小朵。
八、切好後放入燉鍋裡。
九、燉5分鐘後，起鍋，撒點準備好的香蔥，就可以品嚐了。
6樓：匿名使用者
是用溫水就好。
具體做法如下
食材準備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克，蔥末20克燉豬蹄調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去汙沫.
2、黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味
3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
用水焯過得豬蹄冷凍過之後怎麼做才好吃?
7樓：匿名使用者
懶人廚房－當歸豬蹄煲材料:
豬蹄1只，當歸20克，蔥姜若干
做法: 1.將豬蹄洗淨切成大塊，在開水中煮兩分鐘，去其腥味，撈出。
2.然後再在鍋內加水燒開放入豬蹄，加入當歸及調料適量，用旺火燒開，改用文火煮至豬蹄熟爛
紅酒燒豬蹄——美容又美味 材料:
豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，乾紅椒1個，薑絲、蒜片
做法: 1.1 豬蹄洗淨後按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出後再洗淨表面的血沫。
2.2 油熱後加入薑絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、乾紅椒。
3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收幹即可。
電飯鍋紅燒豬蹄 材料:
豬蹄一隻500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫過豬蹄
做法: 1.豬蹄斬好焯水。
2.熱鍋倒油，加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽。yes，一氣都加進去就行啊！
3.一個鐘後就熟了
花生大棗豬蹄湯
主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，調料：鹽少許
做法: (1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
好吃又美容的香辣豬蹄 材料:
豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，乾紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
做法: 1.豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和乾紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋（如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可。
豬手燉土豆
主料：豬蹄600克，土豆（黃皮）400克，
調料：色拉油50克，鹽20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大蔥20克，姜20克，八角5克，醬油20克
做法: 1.將豬蹄洗淨，切成塊，用高壓鍋煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2.鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鐘取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味即可。
木瓜黃豆豬腳湯 材料:
木瓜一個，豬腳一隻，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許
做法: 1.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。
4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。
啤酒豬腳
主料：豬腳4塊，香菜末少許。啤酒1瓶，醬油2大匙，冰糖1大匙。
做法: 1.豬腳洗淨，先汆燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
百合燉豬蹄
用料百合200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
做法: 1、百合去皮，掰開成片，洗淨。
2、豬蹄去毛，洗淨，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、薑片，改用小火燉至肉爛，揀去薑片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
冰糖豬蹄材料:
豬腳，蔥段，醬油，冰糖，薑片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角
做法: 1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min，撈出，瀝水
2.鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入蔥段，薑片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫
3.砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成
照燒豬手 材料:
豬手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老薑1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升
做法: 1、將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊
3、將老薑切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨後放入米酒
4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可
請問做可樂雞翅時要不要用水過一下？
8樓：匿名使用者
1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。） 紅燒雞翅
2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。 3.
將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。 4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段
9樓：出思鬆
醃製養味後，最好掛糊過油，這樣色好味香，外脆裡嫩。
10樓：席尋芹
把誰燒開放進去一會撈起來瀝乾水，再放底油煎黃厚倒入可樂續煮
11樓：青嬿橙
最好先用冷水洗一下，再在熱水裡焯一下去去血水腥味
12樓：手機使用者
我做的時候是過了水，女兒說特別好吃，哈哈！
13樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
豬蹄怎麼做
14樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
15樓：莫不可明
1、黃豆豬蹄湯
豬蹄和黃豆放在一起煲湯喝，能美容養顏，在製作時需要準備豬蹄兒一個，黃豆50克，蔥姜適量。把豬蹄兒剁成塊狀，用沸水焯燙，然後與黃豆一起入湯鍋，加入準備好的蔥姜，再放入適量料酒一起煮製成湯，出鍋前加食用鹽和胡椒粉調味就可以。
2、紅燒豬蹄
製作紅燒豬蹄兒需要準備豬蹄兩個，蔥姜適量，料酒冰糖和花椒以及高湯各適量準備一些。把豬蹄處理乾淨以後剁成塊狀，入鍋加清水煮熟，蔥姜拍散。在炒鍋中放油以後加熱放冰糖炒成糖色，再把豬蹄入鍋炒到上色，加入料酒和蔥姜以及花椒和高湯煮開，煮到豬蹄熟把湯汁收濃，色澤紅潤的紅燒豬蹄就可以出鍋了。
3、香辣豬蹄
1、豬蹄加入辣椒和大蒜，做成香辣豬蹄特別好吃，在製作時需要準備豬蹄和老薑以及大蒜各適量，再準備一些幹辣椒和花椒以及八角還有老抽和食用鹽等調味料。
2、把準備好的新鮮豬蹄剁成塊狀洗淨，與切成片的姜和蒜一起入鍋，加適量清水，再放入料酒加熱燒開，去掉浮沫再把豬蹄撈出瀝掉水分。在炒鍋中放油加熱以後放辣椒和花椒以及八角和蔥姜炒香，再把豬蹄入鍋一起炒。
3、炒勻以後加生抽和適量食用鹽，然後放足量的清水，用大火燒開再用小火把豬蹄燉到軟爛，把湯汁收濃就能出鍋。
16樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
炒豆角有沒必要焯水，請問炒豆角要不要焯水啊？
我炒豆角有時候焯水，有時候不焯水 豆角怎麼炒不變色，炒豆角需要焯水嗎 油燒熱，用幹辣椒熗鍋，再放豆角進去炒，這樣炒出來豆角就不會變色了，炒豆角前不用焯水。炒豆角的做法，準備材料 豆角 200g 食鹽 1茶匙 生抽 2茶匙 細砂糖 1茶匙 植物油 1湯匙 雞精 1茶匙 幹辣椒 4個。1 豆角摘去豆筋，...
做燉雞，到底要不要焯水，如果要的話，為什麼？
當然要焯水了。焯水是為了去血水，如果你用其他辦法來去血水的話，那麼就不必再來焯水了。去血水的最佳辦法就是焯水了，不過也還是有其他辦法的。我覺得做燉雞是需要焯水的，這裡的焯水並不是清水，而是加入了蔥姜 料酒的水，這樣可以去除雞肉的腥臭味，味道更好。是需要的。因為雞肉裡面煮出來的泡沫血水會影響湯的美感。...
做羊肉丸子前要不要開水烙一下
不需要開水烙，開水烙後，肉就失去了粘性，無法成形。原料 羊肉餡 蔥 姜 白蘿蔔 香菜。調料 花椒麵 胡椒麵 雞精 油 澱粉 鹽 生抽 黑芝麻 李錦記的風味豆豉。做法 1 蔥 姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵 胡椒麵 加這個可以除些羊肉的羶味,又能增鮮 雞精 油 生抽 鹽和澱粉，然後用筷子順著一個...