做羊肉丸子前要不要開水烙一下

1樓：芝麻問問團

不需要開水烙，開水烙後，肉就失去了粘性，無法成形。

2樓：匿名使用者

原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。

調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽、黑芝麻、李錦記的風味豆豉。

做法：1、蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子油彈性又很嫩，口感更好；

2、白蘿蔔洗淨削去皮，刨成細絲（比較細就行了，因為待會要用鹽醃出水分的，太細了就沒有口感了），加鹽抓均，抓到水分出來的時候，用清水漂下，然後用力把蘿蔔絲的水分擠出來待用；

3、做丸子了：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，邊搓邊在丸子的外面均勻裹上一層剛剛第2步裡備好的蘿蔔絲，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了好像裹著一層雪的丸子。如果蘿蔔絲還剩下一些，就撒在丸子之間的空隙處就行；

4、在做好的3的丸子上均勻撒上些黑芝麻，又漂亮又香，再在每個丸子上放上些李錦記的風味豆豉醬（不要放太多了，因為羊肉餡和蘿蔔絲都有鹽味了，放多了會鹹的），接著放入燒熱的蒸鍋裡開大火蒸；

5、在蒸的時候就可以把香菜洗好，等羊肉和豆豉的香味出來的時候，大概十分鐘，把香菜放在丸子上再蒸兩三分鐘就可以吃了。小心燙哦~~

3樓：夏日黎明

做丸子不要開水下鍋否則肉質老嫩不一

4樓：封心鎖愛

建議你用剛買來的，不要用開水，那樣營養會流失的。