1樓：別吃太飽
燉鰉魚不需要焯水。
怕腥味太重可以過油。
除腥最好的辦法是燉之前用啤酒泡一小時。
2樓：
鰉魚燉之前不用焯水，用水洗乾淨，用油煎一下，直接燉就可以了。
3樓：扶瀾微步
不可以的
魚類焯水會很難吃
腥味重，口感差
4樓：張老師說物理
只要洗乾淨就好了。不用提前焯水的。
5樓：神麓遙
這個還是少吃一些，這個黃魚不能吃。
請問燉雞之前要不要把雞先焯一下水?
6樓：晨曦小常識
燉雞之前要不要先焯水？好多人一直沒做對，導致雞肉又老又柴
7樓：v康哥哥
要不要把雞先焯一下水有以下兩種情況：
如果你燉雞塊，是需要焯一下的，但是不是專開水下鍋，屬而是將雞塊涼水下鍋，大火燒至滾開，然後將雞塊撈出備用即可。（這叫打涼水焯，開水下鍋叫打熱水焯）這樣做的道理是能使雞肉中的血沫及髒東西更大程度的釋放。如果開水下鍋雞肉表面迅速被收緊，達不到打水焯的目的。
如果你燉整雞，則不需要，只是燉雞的時候要用湯勺打浮沫。另外，人蔘片和雞一同涼水入盅小火燉。既然你提到放人蔘，我想你是要燉湯，記得要清淡，將湯表面的浮油儘量撇出，小火慢燉，同時加些大棗和枸杞也可。
順便提醒你，人蔘不是隨便補的，要分體質。
拓展：清燉雞湯的做法：
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆做法1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
8樓：和如春風
如果你燉雞塊
copy，是需
要焯一bai下的，但是不是開水下鍋du，而是將雞塊涼水下鍋zhi，大火燒至滾dao開，然後將雞塊撈出備用即可。（這叫打涼水焯，開水下鍋叫打熱水焯）這樣做的道理是能使雞肉中的血沫及髒東西更大程度的釋放。如果開水下鍋雞肉表面迅速被收緊，達不到打水焯的目的。
（同樣，做紅燒肉的時候也是如此）
如果你燉整雞，則不需要，只是燉雞的時候要用湯勺打浮沫。另外，人蔘片和雞一同涼水入盅小火燉。既然你提到放人蔘，我想你是要燉湯，記得要清淡，將湯表面的浮油儘量撇出，小火慢燉，同時加些大棗和枸杞也可。
順便提醒你，人蔘不是隨便補的，要分體質。
9樓：冉趣人生向前衝
在燉雞之前，當然要把雞入水焯一下。這樣可以把雞肉的血水焯的乾淨。
10樓：手機使用者
燉雞前先在開水來裡焯一下撈出，再用
自冷水泡一會，然後按正常程式做就可以了。如果還有少許的泡沫則再用勺了撇一下。
我一般這樣燉雞:雞洗淨剁成小塊,用開水焯一下,撈出雞塊,鐵鍋裡放油炸鍋,放各種佐料(蔥,花椒,大料,姜,桂皮等),混合翻炒,在放醬油,啤酒,加熱水燉,湯末過雞塊,最後放少許鹽(鹽放多少根據自己吃鹽輕重而定).慢火燉爛既可食用,湯燉進去,不要剩太多,幹湯也不好.
11樓：匿名使用者
先用開水煮一下，
然後把水倒掉，
接著煮，
加入香料，
人蔘粉可以煮的時候加進去，
這樣味道就容易進到湯裡邊了
12樓：匿名使用者
去油，就是那些漂浮在水面的沫子
這樣燉出來的雞湯不油膩，比較清爽可口
13樓：匿名使用者
需要焯一下~!會煮出來血水和骨頭喳~!
人蔘粉在開起鍋來之後放進去和雞一起燉,會比較入味~!
14樓：渡心使者
要,這樣燉出來的湯上面就沒那麼多黑忽忽的東東,湯也要鮮一點
15樓：古城老趙
焯好後用糖上色放水燉放料酒等就可以了呵呵很好吃噢
煲湯前的焯水到底是熱水下鍋還是冷水下鍋？
16樓：廢油的燈
喝湯冷水焯，吃肉熱水焯。煲雞湯不用抄，冷水下鍋，水開後撇去浮沫就行。其它都差不多。
做肉之前怎麼焯水
17樓：
無論燉什麼肉，在焯水前多加這一步，軟爛入味肉不柴，上桌就搶光焯肉用冷水還是熱水，焯肉值錢多加一步，食鹽加料酒浸泡，去除腥味和細菌，不管燉什麼肉，焯水的時候都要用冷水，豬肉焯水加點醋
18樓：北京新東方烹飪學校
1、肉菜涼水下鍋，蔬菜熱水下鍋。
2、肉類焯水一般大部分人都是水要開鍋的，經過多次實驗肉類焯水儘量不要開鍋，這樣不僅血水可以充分的出來，同時肉質也不會老。
希望能夠幫助您
牛肉，排骨等生肉在燉前需要焯水，請問是用沸水還是用涼水焯。 40
19樓：匿名使用者
煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。
20樓：小貝浦
當然是涼水了，記住，一切是動物動肉需要焯水的都要用涼水。把肉放在涼水裡在上火至開，水開後3—5分鐘就可以了，焯水時間不要太長，長了營養會流失。
21樓：life禿鷲
這個把，不一定哦，要看你的肉要怎麼烹飪了，如果是炒的話就用涼水，如果是煮的話，都可以，多的就不說了，他們都做了詳細的回答了。
22樓：special_落年
要用來燉的話 當然是用沸水 把肉在沸水裡過一下就可以了
23樓：我愛飽飽肉
用沸水 涼水的不行
燉雞之前雞肉需要焯水嗎
燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？
燉排骨之前，需要焯一下，這時用冷水，還是熱水？
24樓：匿名使用者
水沸騰了再下排骨，煮的時間不到位，多煮會
25樓：匿名使用者
冷水下鍋，燒開後倒掉
炒杏鮑菇要焯水嗎，杏鮑菇炒之前用焯水嗎？
焯不焯水都可以隨菜餚的需要而定，重點是成菜後杏鮑菇要熟。因此杏鮑菇切片時，不可切得太厚，否則在短時間，不容易炒熟炒透。如果是擔心炒不熟的話，可以進行焯水。臘腸炒杏鮑菇 食材 杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。做法 1 新鮮杏鮑菇 紅辣椒洗淨後從中間切開，再斜刀切成小片。2 臘腸用清水沖...
芹菜炒之前用不用焯水，芹菜在炒之前需要焯水嗎？
在炒芹菜之前最好是用水焯一下，這樣就可以更快的使我們的芹菜炒熟。芹菜株高60 90釐米，側根發達，多分佈在土壤表層，葉著生在短縮莖上，葉柄基部有分生組織，能逐漸伸長。莖綠 淺綠或白色，少數品種並帶有紫色。葉為二回羽狀全裂葉，有光澤，也可食用。復傘形花序。芹菜按葉柄形態可分為細柄種 本芹 及寬柄種兩類...
燉牛肉時，是應該直接燉還是先焯水
牛肉燉蘿蔔的做法 備用食材 牛肉500克，白蘿蔔1根，料酒適量，生抽適量，生薑1大塊，食鹽適量，小蔥1小把，黃豆醬適量 製作過程 第一步，牛肉準備出適量，將其剁成塊後，清洗乾淨，然後放入一個容器中，重新加上乾淨的水，讓牛肉在其中浸泡，最少1個小時，中途需要換掉血水，待將牛肉浸泡好之後 第二步，從水中...