1樓：匿名使用者
辣炒白蜆子
原料: 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜.水澱粉,蒜末.
做法:把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把裡邊有沙子都吐乾淨.這點很重要,
然後鍋裡放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,
然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放裡,再勾一點茨汁就可以出鍋了
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
蜆肉四季豆
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、溼生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
製作過程：
1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用溼生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
蜆肉炒飯
原料：蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用煙肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙律油4大茶匙 雞蛋 4只 白飯 約7茶碗份量 〔a〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切絲
製作：1、 把蜆放入鍋內，倒進剛好蓋過蜆的水，然後加熱灼熟。當蜆殼開啟後，立即放到筲箕裡隔走水份。
［tips］為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。
2、 把沙律油塗在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進鑊裡炒，然後在半熟狀態下加入白飯。
［tips］用木飯匙羹壓平白飯之後會較易炒勻，如果飯變冷了會容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。
3、 加入調味料「a」混和材料，然後把切好的材料及蜆肉加入炒勻。
4、 完成後再加入少許醬油（份量以外）便完成。
涼拌蜆子
涼拌蜆子的製作材料：
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：
味道鮮美，肉嫩可口。
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的製作要訣：
放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
放到水盆裡，加一些鹽，泡一晚上讓它們吐吐沙子。
2樓：匿名使用者
個人經驗
用2-3個朝天椒切開放入水中，30小時後就吐乾淨了，期間換兩次水
3樓：匿名使用者
將蜆子放入鹽水中，就可以吐沙了
4樓：匿名使用者
蜆子做法很簡單，涼拌的好吃些，呵呵個人口感。
煲湯很好，放點豆腐和海帶，螺肉，還有蜆子。海鮮湯，辣炒蜆子做法更簡單，而且還很好吃。
還有就是蒸的，上面放蒜末，鹽和薑末少許，味道棒啊烤的也非常好，就是費事
5樓：知產小卒
想要吐沙乾淨點，可以放在清水裡泡，能提前一天最好，換水多點，我還會加點鹽進去泡的，準備吃的時候，放些米酒進去多搓幾次就好了。
我常吃的是蜆子炒韭菜，做法很簡單的：
將洗淨的蜆子放鍋裡，加水沒過，大火煮至蜆子開嘴熟了，將肉取下待用；
韭菜切小段，姜蒜切成米；
熱鍋，放入蜆子肉炒幹。
熱油鍋，下蒜爆香，放韭菜，適量鹽，炒至八成熟盛出。
熱油鍋，大火，下蒜爆香，放姜，加蜆仔肉，加鹽、醬油、料酒，翻炒幾下後倒入韭菜，再翻炒幾下，出鍋。
當然，還可以直接加紫蘇、酸筍、辣椒等炒蜆子吃的。
清抄蜆子的做法
6樓：匿名使用者
製作方法：
1.首先將買回來的蜆子放在清水當中，然後加入一些鹽進去。
2.接著將準備好的蔥薑蒜都切成小段，放在一邊備用。
3.我們將鍋中倒入一些油，開鍋後熱油，將蔥薑蒜放進去翻炒一下，直到翻炒出香味為止。
4.然後我們將原本準備的，在水中的蜆子拿出來，稍微瀝乾一些水分。
5.當蜆子已經翻炒大概一分到兩分鐘的時候，將料酒倒進去一些，目的是為了讓蜆子沒有那麼多的腥味。然後加入一些鹽，並且均勻快速的進行翻炒，為了讓口感更加均勻。
6.最後就是將蜆子倒到盤子裡面，然後加上一些蔥花香菜末等等。
小貼士：
將蜆子買回來之後，簡單地進行清洗，然後放在有鹽的清水中，目的是為了讓蜆子能夠將沙子吐淨。蜆子因為在海水中沒有進行處理，所以可能會有很多沙子和汙穢，活著的蜆子我們沒辦法一點點清洗，所以就放在鹽水中讓它們自己把沙子吐淨。同時在炒蜆子的時候不需要加水，蜆子本身就會因為翻炒出現一些水分，加水之後會影響之後整體的口感。
清炒蜆子不論是冬天還是夏天都是很好的菜品，因為口感鮮香備受喜愛。同時這道菜能夠節省很多時間，製作也很簡單。
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7樓：桂香婆婆的家常美食
6塊錢的蜆吃出了童年味道 特別下飯菜！
蜆子的做法？
8樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
9樓：
最簡單的就是放鹹水中養一天吐淨泥沙，然後再清洗乾淨。像我們海邊那就是用滾燙的開水燙一下就可以吃了，一般是配一個醬油和香油的調味料，蘸著吃就可以了。
也可以放一些油和蔥花，加一些鹽，炒著吃。那一圈黑色的邊要去掉，肚子裡面那根透明的筋最好也去掉。
10樓：小豬豬
辣炒白蜆子
原料: 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜.水澱粉,蒜末.
做法:把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把裡邊有沙子都吐乾淨.這點很重要,
然後鍋裡放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,
然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放裡,再勾一點茨汁就可以出鍋了
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
蜆肉四季豆
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、溼生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
製作過程：
1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用溼生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
蜆肉炒飯
原料：蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用煙肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙律油4大茶匙 雞蛋 4只 白飯 約7茶碗份量 〔a〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切絲
製作：1、 把蜆放入鍋內，倒進剛好蓋過蜆的水，然後加熱灼熟。當蜆殼開啟後，立即放到筲箕裡隔走水份。
［tips］為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。
2、 把沙律油塗在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進鑊裡炒，然後在半熟狀態下加入白飯。
［tips］用木飯匙羹壓平白飯之後會較易炒勻，如果飯變冷了會容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。
3、 加入調味料「a」混和材料，然後把切好的材料及蜆肉加入炒勻。
4、 完成後再加入少許醬油（份量以外）便完成。
涼拌蜆子
涼拌蜆子的製作材料：
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：
味道鮮美，肉嫩可口。
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的製作要訣：
放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
11樓：可愛的zzz聖
辣炒蜆子
步驟1.準備好蜆子
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，
5.加料酒
6.加鮮抽煸炒
7.加鹽，胡椒粉煸勻
8.加些蔥花即可。
小貼士1.炒蜆子的時間很短，也就幾分鐘，時間一長就老了。
2.蜆子已經有點鹹味，鹽要適量.
3.胃寒的人少吃。
12樓：
- - 開水燒開倒進去等他張嘴了放入小蔥.
13樓：社會觀察員果果
回答可以做醬炒蜆子。具體做法如下，首先準備材料：蜆子1200克、小蔥幾小段、薑片6片、蒜3瓣、料酒少許、小紅辣椒2個、辣味黃豆醬5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁澱粉1勺。
1、蜆子反覆清洗乾淨。
2、起鍋倒水，放薑片、料酒煮開。
3、水開後放入蜆子，煮至蜆子開口。
4、大部分蜆子開口後，立刻撈出，控幹水分備用。
5、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黃豆醬辣味，炒香。
7、放入蜆子，翻炒均勻。
8、出鍋前倒入芡汁生抽和芡汁澱粉，再翻炒幾下即可關火出爐。
9、完成。
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14樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
蜆子怎樣把沙子吐乾淨？
15樓：柔情西瓜啊
1、剛買來的話就放在濃鹽水裡讓他自己吐沙子～一般2到3個小時！注意放在陰暗的角落！
2、把它們全部放進一個盆子裡！然後在水裡加一點菜油！被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裡就會覺得缺氧！
會把身體伸出來呼吸！這樣就達到了清洗的效果！如果想再幹淨的話就多換幾次水！
加菜油！注意！菜油合適就可以了，不要加太多啊！
不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
擴充套件資料
1、形態特徵
貝殼中等大，外形近卵圓形。殼高19.1mm,殼長21.
1mm,殼寬13.3mm。殼質堅硬而薄。
殼頂不太明顯，位於貝殼近**。前後端呈弧形。殼面黃色或黃褐色。
殼表的生長紋細密。環走肌痕下緣呈暗紫色。左右殼主齒各3枚，右殼前後側齒各2技，左殼前後側齒各1枚。
2、營養價值
（1）由於中國丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。蜆子幹，蜆子肉乾制而成。
（2）其肉質鮮美無比，蜆子的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。現代研究： 肌肉及內臟中含葉黃素、葉黃素酯、β-胡蘿蔔素、丁酸、異丁酸、三甲胺， 尚含蜆甾醇、鹼性磷酸酶、維生素b12、腦苷脂類、棕櫚酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等。
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