1樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2樓：匿名使用者
蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
偶爾吃吃對身體還是有益的，
但多吃不好，鹹鴨蛋裡面有亞硝酸鹽，是致癌物最好不要空腹吃鹹鴨蛋
3樓：匿名使用者
每次不宜超過一枚，因為膽固醇含量很高。
4樓：
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
1. 鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而鹹鴨蛋切開時可以看到明顯的油；
2. 孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長髮育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。我國醃製鹹鴨蛋的歷史悠久，早在公元六世紀的南北朝時，賈思勰的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食具用」。
說的是將鴨蛋放在鹽水中浸泡1個月後，就可以煮熟吃了。
目前，我國南方各省養鴨發達，盛產鴨蛋，主要產區在江蘇、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等省以及各地水鄉。市場上的鹹鴨蛋產品也是琳琅滿目，品質難免良莠不齊。那麼，廣大消費者應該怎樣選擇鹹鴨蛋產品呢？
一般來講，除了到有信譽的大商店去購買品牌產品外，還要注意看、搖、剝就可以了。
看 就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
搖 就是輕搖蛋體，***的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
剝 就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。
小提示 鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長髮育，所以孕婦忌食
5樓：繚亂的
不好 如樓上說的 鹹鴨蛋裡面有亞硝酸鹽，是致癌物
而且鹹蛋不要太鹹 **易黑也不好
6樓：
醃的東西都少吃為好，都有亞硝酸鹽。
7樓：匿名使用者
不大好，吃太鹹容易高血壓。
8樓：貳彤雲憑懌
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫"青果"。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基
酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。
但是醃製的食品一般都會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，在我們吃的醃菜，醃揉，榨菜中都或多或少含有一些，但是隻要吃的不要太多就不會對身體不利！
經過醃製的鹹鴨蛋,鹹香爽口。然而,這味美可口的鹹鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
常吃鹹鴨蛋對身體好嗎？
9樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
10樓：匿名使用者
1、鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。
2、雞蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
3、鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，對身體沒有危害，可以放心食用。不過任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
壞處主要有兩個方面:
(1)醃製的食品都含有一定量的亞硝酸鹽,如果長期食用的話有一定的制癌作用.
(2)醃製的食品含鹽量很高.長期高鹽飲食容易誘發高血壓.另外鹹的東西對消化系統特別是黏膜很不好.
建議:逐步減少食用量和食用頻率.如改成每天吃一個,慢慢改成隔天吃一個;另推薦快速醃製鹹鴨蛋法.可避免產生亞硝酸鹽。
11樓：小蜜蜂聊健康
經常吃鹹鴨蛋，對身體是好還是壞？哪些人不宜多吃？
12樓：巖情
蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。 偶爾吃吃對身體還是有益的， 但多吃不好，鹹鴨蛋裡面有亞硝酸鹽，是致癌物 最好不要空腹吃鹹鴨蛋。
13樓：匿名使用者
不可以。
鴨蛋性味甘,涼,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛,燥熱咳嗽,咽乾喉痛,高血壓,洩瀉痢疾等病患者食用.
1)中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老.2)不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內.只有經過一定時間的高溫處理,這種細菌才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用.
且煮熟以後不要立刻取出,應留在開水中使其慢慢冷卻.若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發疾病,故不宜食用.3)服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物,因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,使藥效下降.
4)服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛,克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱鎮痛藥時,藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易誘發癌症.5)兒童不宜多食 據研究證實,兒童多動症與氨基酸攝人過量有關.主要是動物性蛋白攝人過量.
發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質,但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡.過量食用,不僅影響胃腸的消化功能,蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響,能引起兒童煩躁不安,好動.故兒童不應多食蛋類高蛋白食物.
14樓：記憶中的多啦a夢
鹹鴨蛋味道鮮美，但不能過量食用，因為它的鹽分很高，鈉含量也很高。若人體攝入過多的鈉，會引起血壓升高，增加心腦血管疾病的危險。所以一般的人也是可以少吃的，因為每隻鹹鴨蛋含鹽超過10克，而人體每天所需的鹽分是5-8克。
推薦7天吃2-3個，因為它是一種醃製食品，含鹽量很高，這樣的食物對身體沒有任何好處
常吃鹹鴨蛋什麼好處和壞處
15樓：生活達人妙招小妹
鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。 但是也不能吃多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
16樓：孤愛白樺林
吃鹹鴨蛋的好處
鹹鴨蛋是由新鮮鴨蛋醃製而成，會保留鹹鴨蛋中的所有營養成分，吃鹹鴨蛋的好處主要有以下幾點：
1.鴨蛋和雞蛋一樣含有豐富的蛋白質，能為人體提供必需的元素和熱量，增強身體素質。
2.鴨蛋中還有磷脂、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，能有效被人體吸收，保持身體營養均衡。
3.鴨蛋中所含的多種礦物質，有助於青少年的骨骼完善以及預防中老年人的貧血。
吃鹹鴨蛋的壞處
任何東西都不是十全十美的，對於吃鹹鴨蛋也一樣，雖然好處很多，但是如果用食不當，存在的問題也會很多。
1.由於鹹鴨蛋是醃製食品，難免會有亞硝酸鹽等有害物質的存在，偶爾吃吃是沒有問題的，但是長期食用，就會使身體某些細胞發生癌變，，這也是為什麼長期吃鹹鴨蛋的人群患癌機率高於正常人的原因。
2.雖然鴨蛋經加工製成鹹鴨蛋之後，它的營養物質不會流失，但加工過程中，要加入大量的食鹽，而食鹽中含有碘元素，過量食用碘是會引發很多疾病的，比如高血壓和胃粘膜受損等。
吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處，常吃鹹鴨蛋什麼好處和壞處
鹹鴨蛋的歷史悠遠，製作方法簡單，現在很多人都會自己製作鹹鴨蛋，味道獨特，具有豐富的營養物質，很多人都對它情有獨鍾，吃鹹鴨蛋的好處非常多，但壞處也不少，關鍵是個度，要掌握好，太過了都不好。愛美就要學會從內到外 愛美之心人皆有之，不止是女孩子，誰都希望自己年輕，健康，其實獲得健康和保持年輕代也並不是非常...
孕婦能吃鹹鴨蛋麼，孕婦可以吃鹹鴨蛋麼
大家都瞭解，鹹鴨蛋是根據鹽醃漬出去的，含有十分厚實的鹽味。而正因為它的口感十分與眾不同，令鹹鴨蛋遭受了很多人的熱烈歡迎和鍾愛。另外，鹹鴨蛋還可以讓大家的食慾大好，堅信許多懷孕期的食慾不佳的母親都要想服用。那麼究竟孕婦能吃鹹鴨蛋嗎？吃鹹鴨蛋會給準媽媽產生哪些傷害？1 造成水腫 儘管說鹹鴨蛋色香味俱全，...
吃鹹鴨蛋會上火嗎
1 經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰 清肺 豐肌 澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火 降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷 溼疹。2 鴨蛋含有磷脂 維生素a 維生素b2 維生素b1 維生素d 鈣 鉀 鐵 磷等營養物質 3 鴨...