1樓：愛芳姍
一、蟹黃：
母螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
二、蟹膏：
公螃蟹的精囊，蟹膏也有可能是公螃蟹的脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏分別是蟹的什麼部位？
螃蟹的蟹黃和蟹膏有什麼區別？
2樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺。
2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
二、形態特徵不同
1、蟹黃：蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟。
2、蟹膏：蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
三、營養價值不同
1、蟹黃：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
2、蟹膏：富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素。
3樓：驛站
母螃蟹主要是蟹黃，而公螃蟹則是蟹膏。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。口感綿密，細細品味覺得香。
而蟹黃呈鮮豔的橘黃色，比雞蛋黃更鮮的味道。
4樓：科學知識萬能俠
我覺得蟹膏更加好吃，味道也很正，兩個可以通過顏色進行判斷。
5樓：匿名使用者
蟹黃和蟹膏是螃蟹的一個部位,公蟹和母蟹的區別.
母螃蟹主要是蟹黃，公螃蟹則是蟹膏.
公母螃蟹如何區分
螃蟹的腹部都有一個蓋，可從腹部中間一端與身體剝離，公的蓋在腹部中間，是尖的，母的則是橢圓形。除了腹部有區別外，公螃蟹的「鉗子」一般比較大，而母螃蟹則相對小些。
6樓：匿名使用者
一般有多肉的母蟹就有蟹黃。一些蟹比較少肉就是蟹膏
7樓：匿名使用者
蟹膏又只有雄蟹才具備
8樓：匿名使用者
一樣的,沒有什麼區別.
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這要看你復自己的價 制值觀了。我是蘇蟹閣的忠實粉絲，覺得他們 的價效比蠻高的，畢竟一年就吃這麼幾次，稍微貴點也無所謂，關鍵是品質好。如果為了省這麼幾十塊，買了品質不好的蟹，那不是更加划不來嗎？一分價錢一分貨，人家 貴肯定是有理由的。北京永旺購物中心有什麼美食 永旺人氣最火的應該是阿香米線了，每次去人...
蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹的品質怎麼樣，蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹怎麼樣？
秉持大來 師標準 只做上品 蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹怎麼樣？挺好的，bai是個好品牌。du 有著二十多年養殖經驗zhi的蘇蟹閣資深dao蟹農，給大閘蟹吃的餌料回是很講究的，由玉答 我用過，挺好的。最好十月份用，那時候螃蟹比較肥美。你們知道蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹嗎？聽說他們蟹的品很不錯，不過有點小貴，值得買嗎？...
請問蒸熟後的大閘蟹蟹腮呈藍綠色能吃嗎
1 改變水質，定期用石灰水消毒 2 食物中定時加抗菌素和生長素，投食要定時定量，水溫下降要適當減少投餌量 3 不喂或少喂植物性餌料，增加動物性餌料，特別是蚯蚓 田螺等高蛋白質餌料。螃蟹蒸完後有些黑為什麼 加熱時間不夠會造成螃蟹蒸完後有些黑。其次也有可能是大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體，只要...