1樓：巧米樂
紅燒魚，好吃又好做。1.將魚殺好，控幹水份，用吸水紙吸乾淨
2.用薑片將鍋表面擦滿，
3.油溫上來，將魚放入煎制，
4.魚的單邊煎好，換邊煎至**色，
5.將調料（生抽，老抽，胡椒粉，豆醬）先調好，6.鍋裡放底油，將魚放入鐵鍋中，將調料倒入，7.加入適量的水，
8.加蓋，中小火煮5分鐘
9.汁煮開了，放蒜片燒到汁濃，加點鹽，最後可以撒蔥花上桌。
2樓：
不喜吃辣的話就清蒸吧！
清蒸要準備的材料：蔥白 酒一小杯 姜 香菜少許 最重要的是 要有魚，呵呵
魚殺好晾乾，放兩根蔥白在盤子底部，放上魚，然後用鹽、味精、兩滴生抽調好漿，再塗抹到魚身上去，肚子裡也要塗哦。在魚上面灑上薑絲跟酒，然後放入鍋裡蒸熟。
第二步就是把蔥白、姜切成沫狀，把鍋燒熱，澆上油，然後放入蔥白跟姜，炒香，放入生抽，加酒，煮開。
第三步就是把上面煮好的湯汁淋到魚上面去，再放上香菜第四步就是敞開肚子吃吧！
3樓：貴州新生活
魚類的各種做法小竅門
4樓：玄彥靈
最簡單就是剁椒魚
買瓶剁椒
把魚殺洗乾淨
再放剁椒上鍋蒸15分鐘就好了
5樓：小烏龜趴趴
豆鼓加豆腐加魚加蒜加香菇
魚的種類很多，怎麼做好吃又簡單？
6樓：
魚的種類豐富多樣，做法也豐富多樣，家常版魚肉的製作常常採用龍利魚、草魚、黑魚、鯉魚等魚類，下面推薦兩道魚的做法。
1、麻辣水煮魚
食材：龍利魚、豆芽、豆皮、火鍋底料、蔥薑蒜、幹辣椒、麻椒、食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒、胡椒粉
做法：1、將龍利魚處理好洗淨，切成薄片放入盆中，盆內加入適量食鹽、一勺澱粉、一個雞蛋清、一勺料酒、半勺胡椒粉，攪拌均勻使每一塊魚肉都沾上調料，醃製20到25分鐘。2、幹辣椒、蔥切段、姜蒜切片備用。
3、鍋中倒入適量食用油燒熱，下入切好的蔥薑蒜爆香，再放入半塊火鍋底料，炒出紅油後加入兩碗熱水，再根據個人口味加入適量的生抽和食鹽，攪拌均勻煮五分鐘。3、鍋中下入配菜，豆皮豆芽，還可以根據自己喜好加入其他配菜，煮兩到三分鐘至熟撈出，放入碗中鋪底。4、將醃好的魚肉下入鍋中，輕輕攪拌，燜煮五分鐘後盛出裝盤。
5、把切好的幹辣椒、適量蔥碎和麻椒撒在魚肉**，鍋中燒油，油熱後澆在幹辣椒等香料上面即可。搭配一碗白米飯超級下飯！
食材：西紅柿、金針菇、龍利魚、番茄醬、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、澱粉、雞精、蔥薑蒜
做法：1、龍利魚處理好切塊，西紅柿洗淨切塊，蔥薑蒜切好備用。2、金針菇焯水備用。
3、魚塊中加入適量料酒、澱粉、薑片、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。4、調一碗醬汁：碗中加入兩勺番茄醬、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、適量胡椒粉。
5、起鍋熱油，放入蒜末爆香，倒入切好的西紅柿塊翻炒至出汁，倒入調好的醬汁，加入適量熱水。6、加入醃好的魚塊和煮好的金針菇，燜煮三到五分鐘，再根據個人口味加入食鹽雞精調味，撒一把蔥花即可出鍋。
7樓：喬松情感
魚最簡單好吃的做法就是清蒸，將魚清理乾淨之後，表面放上蔥薑蒜等調料，然後直接放入蒸鍋中蒸煮即可，出鍋就可以吃，非常美味！
8樓：zero天秤
魚肉燉湯，這樣既可以品嚐到魚湯的可口，還可以品嚐魚肉鮮美，通過水煮還能很好的儲存住魚的營養。
9樓：吃瓜預備役選手
每一種魚的做法是不一樣的，比如說鱸魚鯧魚比較適合清蒸，鯉魚草魚適合紅燒。
怎麼做魚又簡單又好吃
10樓：愛吃的小果
燉魚詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
魚有哪些絕佳又美味的做法？
11樓：愛你一生平安過
1、【口水魚的做法】
最美味16種魚做法大全，愛吃魚的趕緊收藏
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
12樓：染容若
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。
桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3. 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可
13樓：卷枋茵
要說絕佳，其實中國很多傳統做魚的方法已經足夠絕妙了。
中國人愛吃魚，而且吃魚很有講究， 清蒸、紅燒、乾煸、水煮，全都有滋有味。
今天主要介紹幾種傳統的中式特色魚的做法，分別是開胃酸菜魚、 香辣紅燒帶魚、 松鼠桂魚、
清蒸鱸魚，我想你們肯定在飯館吃過這幾道菜，其實在家也可以做。
一、 酸菜魚
主料草魚 1條
泡酸菜 100g
泡椒 30g
姜 10g
蔥 5g
蒜子 10g
幹辣椒 3個
雞蛋 1個
白胡椒 5g
料酒 10g
白糖 5g
雞粉 5g
白醋 適量
1. 準備好草魚一條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
2. 將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
3. 將魚肉由尾部斜刀切片，儘量切薄一些。
4. 將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，醃製10分鐘。
5. 將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
6. 泡酸菜洗淨，擰乾水分，切成粗絲。
7. 泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8. 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9. 魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10. 將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
11. 少量油下鍋，五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。
12. 炒香姜蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
13. 泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14. 湯汁燒至翻滾之後，倒入醃製好的魚片，煮2分鐘左右即可。
15. 將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
16. 鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
14樓：呼延掣
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、蒸魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)
2.然後根據魚的大小來定蒸魚的時間.
3.蒸好後把蒸魚豉油澆在魚的上面就ok了```
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝
360問答
魚都有哪些絕佳又美味的做法
fozzy2j lv10
2016-03-08
滿意答案
soulan17
lv72016-03-08
主料：青魚
輔料：蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精
1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；
2. 姜洗淨切片
3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生薑片到散發出香味；
6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入開水到魚的一半，大火煮；
11. 一分鐘後加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
15樓：悠悠水榭
蒸魚做法:
1.肉絲放入碗中，加入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥薑蒜末、醬油、食鹽、蠔油等調料攪拌。
2.把魚從背鰭用刀剃到魚龍骨，將魚肉劃開。
3.鍋中加水，燒開，放入魚，燙一下即可。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將炒過的肉絲熱油淋到魚上面。
5.鍋中加水，將魚放在上面上進行蒸煮，需大約蒸15分鐘，即可出鍋。
16樓：永遠做個孩子
魚高蛋白，低脂肪，味道鮮美，用魚做的美食是老少兼宜的美味佳餚，魚的烹飪方式有很多，其中我覺得最好吃最美味的，那就是烤魚，烤魚的時候，選魚很重要，一定不能選刺多的魚，然後準備好一些配料，比如：芹菜，西蘭花，辣椒，姜，蔥蒜末，豆瓣醬，蔥，香菜，辣椒幹，香葉，料酒，鹽，醬油。
烤盤放錫紙或吸油紙，然後放上整根的蔥，香菜，幾片香葉，一點辣椒幹，薑片。
烤魚之前我們要先把魚處理一下，魚身劃上幾刀，兩面都放料酒，薑片，鹽，蔥頭醃製，放在烤盤上，醃製2個小時左右，半天也行。
醃製好後，清理魚身上東西，然後刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分鐘。
烤魚的時候，準備配料。
鍋多下一點油，放姜蒜末，豆瓣醬爆香，然後把配菜放下炒。
可以放一點水，等會可以把汁澆在魚身上。
最後10分鐘，再刷一次油，刷上醬油上色。
繼續烤10分鐘就能出鍋。
把配菜翻進烤盤裡。放兩根香菜，一盤色香味俱全的烤魚就出爐了！
怎麼做一些好吃又簡單的早餐？
皮蛋瘦肉粥 材料 米 瘦肉 冬瓜 皮蛋 香菜 香菇 油 燒酒 醬油 鹽 雞精 姜 準備 1.把切好的瘦肉加入醬油 姜 打細碎的，稍多一點。因為它可以去寒，多吃它對身體很有好處 油 燒酒 鹽 雞精醃15分鐘。2.冬瓜 多一點熟了看起來像水晶一樣漂亮的 切成一粒粒的小丁，香菇切成細未 有一點就可以了，不...
紅燒魚有什麼簡單又好吃的家常做法
主料 青魚 輔料 蔥 老抽 生抽 白糖 生薑 味精 1.胡蔥清洗乾淨後切斷 2.姜洗淨切片 3.青魚段去鱗片用紙擦乾 4.熱鍋冷油 5.加入生薑片到散發出香味 6.把魚小心放在薑片上面，小火煎 7.半分鐘後翻面 8.加入生抽 9.和老抽 10.加入開水到魚的一半，大火煮 11.一分鐘後加入半勺白糖 ...
美味的紅燒魚怎麼做好吃又簡單，做法
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾 2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 ...