1樓：安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
珍珠奶茶怎麼做？
2樓：一人廚
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法
3樓：遇見若陽
珍珠奶茶做法的關鍵在於，先把珍珠煮熟，然後把紅茶和牛奶煮熟，再混合在一起，具體的做法如下：
主料：珍珠30克、紅茶一袋
輔料：巧克力醬適量、老紅糖50克
1、準備好材料。
2、奶鍋加水煮沸，放入珍珠煮軟後關火蓋蓋燜一會。
3、悶好的珍珠倒出來先泡水裡，奶鍋加適量水放入老紅糖煮化。
4、倒入珍珠不停攪拌至紅糖粘稠的掛在珍珠上。
5、把珍珠放在杯子裡。
6、另起一鍋，放入一袋紅茶包，加入牛奶一起煮。
7、倒入熱好的奶茶，然後擠上巧克力醬拉花。完成。
注意事項：自己做珍珠就是用滾燙的紅糖水加入到木薯粉裡面揉勻搓球即可。
4樓：奶牛小廚
0新增劑的健康珍珠奶茶，自己動手做起來吧
5樓：玄秀英惠嫻
材料阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量
作法1.
溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2.加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)
3.最後加入冰塊，shake
it，到搖搖杯冰冷為止。
4.先開啟上面的小孔，一部分出來。
5.再開啟杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備註1.
奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！
2.shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！
3.先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢位
(shake之後奶茶必然高於杯身)。
珍珠粉圓製作方法：
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)
是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2)是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮
50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到
"香q有彈性不夾生
"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性
(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
珍珠奶茶的珍珠要怎麼儲存才不會粘在一起，吃起來口感好？
6樓：匿名使用者
煮好的珍珠用少量糖水浸泡，而且儲存的時間一般不能超過4個小時，超過4個小時的珍珠口感會變很多
7樓：匿名使用者
不知道你是買還是賣。我自己就是做這個生意。珍珠一般都整包放冰箱裡。用的時候就用鍋子把它煮開就好了
8樓：日番谷の亂菊
我也是賣奶茶的啦
一般是這樣
放水煮開後，先用10分鐘大火煮 每隔兩分鐘攪拌一次 (尤其是剛下鍋的時候一定要攪勻，確定珍珠一顆一顆很分明）
然後關小火煮20分鐘 5分鐘攪拌一次
時間到後關火。然後再燜20-30分鐘
時間到後 出鍋 用涼水沖洗 知道珍珠完全冷卻然後用冷水浸著 放點紅糖 就可以了
9樓：匿名使用者
這個問題還牽扯到珍珠的好壞。
一般煮好後用糖油泡好 放冰箱冷藏，一般都是可以放2天還保持嚼勁，差點珍珠就不清楚了。
珍珠奶茶怎麼做才會味道濃郁好喝？
10樓：文學雅人
珍珠奶茶做法
原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊
做法1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可
11樓：匿名使用者
第一 伱肯定要買好一點的材料才行第二 說說步驟，首先當一勺奶精粉 在當兩勺果味粉 在加珍珠豆 還可以加點別的果粒 味道不濃的話伱就多加點奶精粉 最後我還是要見意伱少喝的好 因為奶精粉喝多了對身體不好
12樓：井璞蔡巧香
請搜（深圳華夏小吃培訓）可知道珍珠奶茶怎麼做才會味道濃郁好喝華夏小吃培訓教學流程：
1、師傅帶學員去市場進行原材料採購。
2、師傅按配方一步一步教學員從原材料前期處理到豆漿製作完成。
3、學員自己親自實際操作，師傅對操作過程進行監督，並對學員做出的成品進行點評。
4、後期技術指導、裝置的採購指導、開店指導
珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
13樓：潮潮
珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量
1、將珍珠倒進鍋裡。
2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。
3、然後將煮過的珍珠取出。
4、在冰水裡冰半個小時取出來。
5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的湯汗濃綢為止。
8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。
9、再煮五分鐘。
10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。
11、然後再衝入牛奶。
12、成品。
14樓：匿名使用者
1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才新增,而且放隔天也都不好吃了。
珍珠奶茶的珍珠怎麼做才有嚼勁？
15樓：匿名使用者
用料木薯澱粉 70克
沸水 58克
紅糖 15~20克（按喜好自行增減）
自制珍珠奶茶裡的珍珠的做法
攪拌了一會就不燙了就可以用手抓揉了，軟硬大概比包包子的麵糰軟一點，如我圖中那樣
珍珠奶茶怎麼做，怎麼做珍珠奶茶
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 0新增劑的健康珍珠奶茶，自己動手做起來吧 珍珠奶茶怎麼做 所需食材 紅莧菜一小把 木薯澱粉一袋 200g 茶葉適量 牛奶2盒 白糖 紅糖30g 製作步驟 1 紅莧菜洗淨，焯水，變軟後撈出，然後加入一點涼水，帶上一次性手套充分抓擠，擠出紅莧菜的汁水並過濾乾淨。2 把過濾好...
珍珠奶茶怎麼做是熱的珍珠奶茶怎麼做？
聽說珍珠和奶茶更配奧 教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 其實什麼裝置都不用 需要奶精粉 各種液體的味道 粉狀的味道 糖水 然後就是茶 要一個大的電飯鍋 煮珍珠用 然後要那種專用的搖杯 夏天的時候，好多店做奶茶都是事先把牛奶和冰水放到冰箱裡冷藏的，那樣坐出來就會是冰的。要是想喝熱的，水就不用放到冰箱裡，直...
珍珠奶茶怎麼做珍珠奶茶的黑珍珠是怎樣做出來的？
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 珍珠奶茶做法的關鍵在於，先把珍珠煮熟，然後把紅茶和牛奶煮熟，再混合在一起，具體的做法如下 主料 珍珠30克 紅茶一袋 輔料 巧克力醬適量 老紅糖50克 1 準備好材料。2 奶鍋加水煮沸，放入珍珠煮軟後關火蓋蓋燜一會。3 悶好的珍珠倒出來先泡水裡，奶鍋加適量水放入老紅糖煮...