1樓：那淑珍汗子
用澱粉（最好是土豆澱粉）調成稠些的糊（用冷水可以的），能掛在肉上的。
2樓：巢秀榮容子
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。
傳統「鍋包肉」
原料：**裡脊肉300克
薑絲5克
蔥絲20克
香菜10克
精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製法：1.**裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
3樓：薊梓維融黛
土豆澱粉，要多放點，少了肯定不行的！就用涼水泡著就行，也不用那麼長時間，只要是泡透了就行了！根據多少一般也就半個小時，時間長了不見得好！
然後把水倒掉，水越少越好，把肉拌到裡面。如果你覺得還不把握，就放一個雞蛋清！我家經常這麼做東西，適用於其它類似的！
4樓：郜蕾龐珍
把澱粉用冷水泡才對
不成糊可能是水多了吧
5樓：革玉花戚雪
澱粉+麵粉+雞蛋清+水
比例的看你的肉片多少，
澱粉多一些，麵粉一勺，雞蛋清2個，水少許，糊不要太稠，也不要太稀。你可以先拿一片肉放如糊裡，在拿出，最好是肉片上裹的漿薄薄的一成，就可以了。再把剩下的肉放在糊裡較勻，讓每片肉都均勻的掛上薄薄的一成糊
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玉米粉自制涼粉 用料玉米澱粉 1杯 清水 適量 花生辣椒油鹽生抽 醋玉米粉自制涼粉的做法 1取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊 2鍋燒燙後加水燒開 鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊 將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌 3加熱的同時攪拌，直至變為透明 4將燒好的麵糊放到盤內 盆內可抹點油容易 脫離 刮平，...
豌豆粉怎麼做涼皮，豌豆澱粉做涼粉用法的比例
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