1樓：手機使用者
牛油炸魚
≮美食原料≯
白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
≮美食做法≯
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。
3、魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵粉。
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。
5、檸檬1個切片，半個切角。
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
≮美食特色≯
味微酸可口，增進食慾。
牛油焗香蕉
材料介紹：
香蕉3條，杏脯60克（切粒），提子乾1/4杯，鮮橙片絲1湯匙，黃糖2湯匙，肉桂粉1/8茶匙，牛油1湯匙，淡奶1/4杯，糖1湯匙，炒香黑芝麻1湯匙，炒香白芝麻2茶匙
菜式典故或創意：
這款甜品彙集了香蕉的軟滑、牛油的濃郁、杏脯的甜香、橙皮的清新等多重口感，如果你是甜食的忠實擁蹙，這無疑是一道讓你可以充分享受美食的佳餚。
製作方法：
1、預熱烤爐至160度。
2、用2條香蕉去皮、切半，放在烤盤上，撒上杏脯、提子乾、橙皮絲、黃糖、肉桂粉及牛油，放入攝氏160度的烤爐中，烤12－15分鐘至金黃色，取出。
3、將1條香蕉去皮，加入淡奶及糖，攪拌成醬汁，淋在碟上，放上焗好的香蕉，撒上黑芝麻和白芝麻，趁熱進食。
菜 名： 牛油焗明蝦
主 料： 明蝦12只約1.8斤，姜1塊，蔥一把，芫荽幾條，牛油2兩，清湯2兩，紹酒、味精、精鹽、澱粉適量。食油2斤（耗油1.5兩）。
做 法： 1、先將明蝦的刺、腳剪去，放砧板上用刀從蝦的腹部片開（小可切斷），抽出蝦腸後，放入菜盆，用適量紹酒醃製10分鐘後撈出，用清水洗過，待用。2、將醃製好的明蝦吸乾水分，撒上少許幹生粉。
炒鼎燒熱後放入食油，燒至油溫180攝氏度時放下明蝦拉油，至九成熟時，倒入笊籬濾去油分，炒鼎去幹油後，放入牛油、上湯、姜、蔥和適量精鹽、味精，調對味後將明蝦排放入鼎，加蓋用小火焗5分鐘，取出明蝦砌入餐盤，原汁淋上則可，盤邊圍上芫荽葉。
特 點： 色澤鮮豔，肉質脆嫩，味道鮮香，系筵席佳餚
2樓：元幼霜
所有的蛋糕類點心類都需要黃油，還有就是做西餐如果不用橄欖油也要用黃油
3樓：塞磊
牛油可以做好多吃的呢~
可以代替平常用的油炒蔬菜~特香~
還可以用來煎各種各樣的美食~魚啊~蝦阿~餅阿~雞翅阿~什麼都行~哈哈~
還可以塗在切片面包上微波爐加熱一下後就這樣吃或者做三明治嘿嘿~有烤箱的話還能烤牛油飯，
說得口水都快流下來了哈哈
4樓：匿名使用者
蛋糕塗麵包
像豬油一樣炒菜
牛油火鍋底料和清油的火鍋底料有什麼不同
5樓：被子太短
牛油火鍋料是以牛油為主要油脂炒制的火鍋底料，因為其本身的特性，牛油火鍋料的味道更加濃厚，層次豐富，能完美的壓制火鍋料中新增的各種香辛料帶來的苦澀味道，也能更好的壓制火鍋裡所使用的各類重口味食材的腥臊味，如下水類食材，再者因為是動物油脂，富含不飽和脂肪酸，且熬煮時間越久，其間味道會越香醇。而清油火鍋料是以植物油脂為主來炒制的火鍋底料，相較於牛油來講，清油火鍋料會更清爽些，不易上火。
6樓：匿名使用者
清油火鍋底料與牛油火鍋底料的區別
1.用料區別：
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。
2.感官區別：
牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。
3.口感區別：清油鍋底清爽不餬口；牛油鍋底餬口、膩嘴感很強。
4.健康區別：營養學專家坦言，牛油在我們進食後會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天後才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉乾燥、腸胃不適、高血脂等症狀；
7樓：匿名使用者
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。清油鍋底清爽不餬口；牛油鍋底餬口、膩嘴感很強。
綜合以上還是根據個人口味吧，有個品牌zhen鮮，清油和牛油都不錯，很香，令**連忘返
8樓：go周詠志
牛油火鍋底料吃起來更香，口感更濃郁，清油火鍋底料比較清爽
9樓：匿名使用者
清油的是用植物油作為底油，清爽不油膩。牛油的是用牛油作為底油，香醇濃郁，巴蜀特產。
10樓：但易嬋
簡單說來就是液態和固態，清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。
11樓：匿名使用者
牛油的要味道濃一點，更有火鍋料味道一些，清油的不上火，還可以涼拌菜，巴適
12樓：匿名使用者
1、牛油味道更純，更香
2、清油遇冷不凝結
13樓：匿名使用者
牛油就是用牛的油做成的，為動物油，清油是用植物油熬製的。
14樓：一扇引微涼
牛油是動物油，味較大，清油味沒那麼濃
15樓：匿名使用者
清油火鍋選用的是植物油，牛油火鍋選用的是動物油。
16樓：衛瘋子
牛油的火鍋底料，口感濃郁，清油火鍋底料麻辣爽口。臻鮮火鍋料就是這個味道
17樓：糖糖兔兒
牛油用的牛油，有的不喜歡吃牛油味道的會選擇清油火鍋底料，以菜籽油為原料，口感上牛油的吃起來湯濃厚重，回味醇香，清油油質清淡 湯色清亮，清爽不油膩，根據個人的喜好來選擇就對了。
18樓：匿名使用者
牛油的香味濃郁一點，清油的清爽不油膩。
19樓：furuiji傳奇
清油火鍋底料和牛油火鍋底料在形狀上就有很大的不同、下圖是我購買的清油火鍋底料和牛油火鍋底料、經過食用後推薦大家買火鍋底料一定要買牛油的不要買清油的、牛油火鍋底料和清油火鍋底料在口感上會有很大的不同、牛油火鍋底料口感上更加的醇厚，清油火鍋底料就比較清香，買過很多家的清油和牛油火鍋底料，感覺清油的和牛油的差距確實很大、吃火鍋還是要牛油火鍋底料
20樓：超級無敵糖小三
牛油比較醇香厚重，清油辣而不燥不傷腸胃，臻鮮這個牌子的牛油火鍋料就很不錯。
21樓：v向前衝的故事
清油火鍋和牛油火鍋的炒料、高湯完全是一樣的，只不過在炒料後配料成湯鍋時一個用牛油，一個用清油而已。 不過個人認為還是牛油火鍋吃起好吃，清油的甚至比不上清湯火鍋，而且外面吃的清油火鍋的清油比牛油更不讓人放心。 下面介紹家家庭清油火鍋的製作方法，不過比較麻煩，就看有沒有那個閒心了:
) 外面買的底料基本上都是配好的牛油底料，所以還是自己炒制好了。
原料:幹辣椒(多少用量隨個人口味) 、郫縣豆瓣、生薑、獨蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
製法:
1、將幹辣椒在開水中過一下，撈出瀝乾，絞絨;將郫縣豆瓣剁細;生薑、草果拍破;八角、桂皮掰碎。
2炒鍋加菜油大燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，加辣椒絨和郫縣豆瓣，轉小火翻炒至水氣將幹，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
熬製高湯 將棒子骨均敲破，加老母雞，加清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。 調製鍋底 將植物油倒入鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，用文火熬至水分幹且香味溢，打去渣子。將炒好的底料和清油按5:
1的比例製成混合料，再加高湯，加蓋以文火熬約1~2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，即成清油火鍋鍋底。
22樓：正月廿三煙雨夢
牛油口感更飽和，畢竟是動物油脂。清油清爽一些，煮魚海鮮類更適合。不管牛油清油，關鍵是要買到好油，這樣的火鍋料才會味道更健康，可以試試廚豐臻鮮火鍋料，品質很好，牛油清油都好吃
23樓：匿名使用者
貌似就一個是動物油一個是植物油？在我理解範圍內，就是一個是葷的一個是素的。
24樓：匿名使用者
主要區別就是材料不一樣：一個是植物油一個是牛油。各有所長，根據個人喜好，也都能當火鍋底料也都可以用來燒菜。
25樓：匿名使用者
1.牛油和清油用料區別給人感官上的區別，清油火鍋液體狀，牛油火鍋凝固成塊狀，川渝地方吃火鍋都喜歡吃牛油，給大家推薦個我買的清油火鍋品牌，臻鮮清油火鍋底料清油清澈見底，裡面的原材料辣椒花椒均清晰可見，炒幹鍋、龍蝦都特別好吃
什麼牌子火鍋底料好吃
26樓：實用文章分享
最好吃的火鍋底料的排行：橋頭火鍋底料、德莊火鍋底料、草原紅太陽。
1、橋頭火鍋底料：
五十多年的苦心經營，使橋頭火鍋在重慶千百家火鍋店中獨佔鰲頭。橋頭火鍋，曾在四川省名優火鍋評比中，三次被評為第一名，2023年，被中華人民共和國國內**部命名為重慶市餐飲業第一家《中華老字號》名店。
重慶成立直轄市以後，由國內**局，重慶市商委聯合舉辦的《九九重慶美食文化節》評比中橋頭火鍋再次榮登榜首。2023年被國家**局命名為「中國名菜」、「首屆中國美食節金獎」和「重慶市著名商標」。如今橋頭火鍋已成為名副其實的「中國美食"。
2、德莊火鍋底料：
重慶德莊實業集團是一家集餐飲產業開發、食品產業開發、物流產業開發、餐飲文化研究的多元化現代民營企業，2023年名列中國餐飲百強第6位。
重慶德莊實業集團自2023年創辦以來，以弘揚中華餐飲文化為己任，以「舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌」為戰略目標，在業界響亮地提出了「以德經商，以德興莊」的經營理念和「科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋」的發展方針，以「創新再創新」的企業精神，在餐飲業界迅速崛起壯大。
3、草原紅太陽：
新一代草原紅太陽火鍋湯料承襲蒙古遊牧民族傳統配方，廣聘妙手名師，博採南北火鍋之長，經31道工序精製而成。本品選料精良，工藝細繁，品控嚴格，風味獨特，開袋留香，具有「久涮湯不淡、肉不老、去腥、去羶、湯鮮濃」的特點。若配以內蒙古特產羔羊肉，讓您足不出戶輕鬆領略濃郁的草原風情和飲食文化。
27樓：年一白
回答1、菌湯底料：用各類菌類食材加工熬製出來的，當中放入枸杞、紅棗，別提有多健康了。從這款底料中燙涮出來的火鍋食材，味道都是相當的鮮美了。
2、麻辣底料：麻辣底料也是海底撈加盟店中被人誇讚較多的。它的麻辣口味適中，當中的牛油用料是相當的足。
從中燙煮出來的牛肉、羊肉、蝦滑、魚丸、毛肚、小面、豆皮等食材，都是非常的入味好吃。3、番茄底料：番茄鍋的口味濃郁，肉類食材入鍋煮沸後，吃起來非常的鮮嫩多汁。
1、菌湯底料：用各類菌類食材加工熬製出來的，當中放入枸杞、紅棗，別提有多健康了。從這款底料中燙涮出來的火鍋食材，味道都是相當的鮮美了。
2、麻辣底料：麻辣底料也是海底撈加盟店中被人誇讚較多的。它的麻辣口味適中，當中的牛油用料是相當的足。
從中燙煮出來的牛肉、羊肉、蝦滑、魚丸、毛肚、小面、豆皮等食材，都是非常的入味好吃。3、番茄底料：番茄鍋的口味濃郁，肉類食材入鍋煮沸後，吃起來非常的鮮嫩多汁。
個人最愛麻辣底料。
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1.將平菇撕成材料 2.火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片 3.炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇 菜心炒一下，再加雞肉 火腿炒勻，而後加入精材料 雞湯 1000毫升 胡椒材料 味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。三鮮火鍋底料的做法 三鮮火鍋是菜譜裡...