1樓：眾拓前程似錦
十分的鮮美，這裡主要歸功於一種調料「鯽魚」，其實也應該稱之為是一種食材，再配合上少許的蔥姜，最大限度地保留了羊肉的鮮和湯的美，在這個冬季裡一邊吃羊肉一邊喝羊湯別提日子有多美，下面就和我去看看這個羊湯的做法。
1.買來的羊肉（羊肉最好是帶一點羊油）用清水洗淨後切成大塊，再用清水浸泡一個小時去除多餘的血水，然後冷水下入鍋中加入蔥段和薑片適量，大火燒開後加入適量的料酒去腥羶味，再將煮出的血沫全部撇除乾淨，然後撈出清洗乾淨待用。注意這裡也有不喜歡焯水後再洗的朋友，那就必須及時的將血沫撇去，否則血沫會再次融入湯水裡。
2.下面我們準備兩條小鯽魚去鱗和內臟，洗淨後擦乾表面水分；鍋中少適量的油，再撒一點食鹽防止粘鍋，將鯽魚下入鍋中煎至兩面金黃後盛出；再準備一個紗布袋，將煎好的鯽魚裝進去待用。
3.我們再準備燉鍋中燒上開水，如果有大一點的砂鍋更好，將羊肉下入鍋中，加入蔥段和薑片，再將包好的鯽魚也下入鍋中一同中火燉煮一個小時左右，注意火候保持中大火，水量一次要加足，防止大火蒸發過快。
4. 最後將羊肉撈出切片裝入盆中，將鯽魚撈出不用，在羊湯里加入適量的食鹽和胡椒粉調味，再將羊肉湯盛入裝有羊肉的盆中，撒入蔥花和香菜，這樣一份清燉羊肉就做好了；也可以加入適量的蘿蔔一同燉煮，這樣營養更加的豐富。
羊肉4斤左右，鯽魚兩條，蔥段，蔥花，香菜，薑片，食鹽，胡椒粉，食用油。
1.羊肉益氣補虛，溫中暖下，在冬季食用有抵禦風寒的功效，但是羊肉性熱，這裡再搭配上膠原蛋白滿滿性平的魚肉可以很好地中和羊肉缺點，而且魚和羊搭配自古就是「鮮」的代名詞，值得你去試一試。
2.要想羊湯更加的奶白，除了要用煎過的鯽魚，最好還要羊肉中帶上一點羊油。
3.每個地區的羊肉品種不太一樣，也就造成我們最後的味道不一樣，像牧區的羊肉只需清水煮就可以拿來食用，而我們其他地區的羊肉可能腥羶味太大，這需要焯水和新增一點其他的香料來去腥，比如花椒，小茴香，胡椒粒等，大家各取所需罷了。
2樓：匿名使用者
清燉羊肉的時候放入八角大料，桂皮香葉小茴香不能放醬油。這樣做出來的羊肉湯色會是奶白色，而且還不會羶。
3樓：夏xiao行
首先要泡，把血水泡出去，然後再入水焯一遍，再用清水洗淨。鍋裡放入焯洗好的羊肉，加料酒，枸杞，大棗一兩顆，胡椒粉很重要，兩個幹辣椒，然後加水燉煮，煮到時候根據自己的口味加適量調味品
燉羊肉的時候放進什麼才不羶，羊肉湯怎麼熬才能熬出乳
4樓：
第一，必須用冷水來煮羊肉，中途不能加水；第二，煮羊肉時最好先別放佐料。第
三、要先用大火將羊肉湯燒開後，再用小火燉，同時要一邊燉一邊將湯水上的浮沫除去幹淨。或者，先將羊肉用開水抄一下，再用大火燒開小火燉
怎麼燉羊肉不羶
5樓：匿名使用者
在烹調過程中，只要加入適量的料酒、食醋、白糖，以及蔥、姜、蒜等即可除羊肉羶，特別是紅棗和蘿蔔具有較好的除羶功效，烹製羊肉時不妨一試。
茶葉去除羊肉羶味法：
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
咖哩去除羊肉羶味法：
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。
紅棗去除羊肉羶味法：
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法：
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法：
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
大蒜去除羊肉羶味法：
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法：
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法：
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
綠豆去除羊肉羶味法：
在羊肉鍋中放
七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
蘿蔔去除羊肉羶味法：
蘿蔔（或胡蘿蔔）紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸掉。
6樓：楊少帶飛
燉羊肉湯時，最忌馬上下鍋燉，這樣做羊肉湯不腥、不羶
7樓：小雄美食
燉羊肉湯時，最忌馬上下鍋燉！多加1步，羊肉湯不腥、不羶
8樓：一根弦兒
這樣做的紅燒羊肉不羶不膩,肉嫩鮮美❗️
9樓：匿名使用者
首先羊肉一定要氽燙過，如果你口味清淡，可加一點當歸片和薑片去燉煮即可，起鍋前再加些枸杞子及調料。
10樓：匿名使用者
先小火煮,見到浮泡都撈起來倒掉,待沒浮泡後加入蔥段,鹽,一直煮到熟,關火.加入少許味精,醋調味
11樓：匿名使用者
多加小茴香，花椒，少許草果，白寇，八角，等一般調料就行
清燉羊肉特點
12樓：褪去一身桀驁
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料製作編輯
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
羊湯羊湯(8張)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法編輯
湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯(4張)
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點編輯
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對**虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。
懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。主料：
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2、蘿蔔改小一字條；
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，薑切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。
羊肉怎麼燉不羶且軟爛？
13樓：以心
先把羊肉用涼水浸泡半小時除血水，涼水下鍋焯一下撈出瀝乾水分，鍋中放油加熱加姜蒜炒出香味後下羊肉翻炒，加入料酒，老抽炒香後放入大料，桂皮，草果，把炒了的羊肉同蘿蔔一塊放入高壓鍋，加水漫過肉即可，**燉30分鐘後開蓋加鹽後再燉10分鐘。
14樓：華幻薇
羊肉買回來要在水裡浸泡4個小時左右，水的顏色會變成紅顏色，這個時候就要換水了，在這4個小時裡要換4-5次水，能有效的去除羊肉的羶味，泡好以後冷水下鍋水開以後打去浮沫，其實經過浸泡的羊肉浮沫已經非常少了。然後放入蔥姜，少許的料酒，兩個八角，一小塊桂皮，20粒花椒，然後蓋上蓋子小火煮2個小時。
15樓：回憶
首先用沸水清煮羊肉！記住什麼都不放！在沸騰一段時間後，鍋裡會出現一層灰色的浮沫，這時拿出勺子不斷將這些沫子清理乾淨。
直到基本上沒有沫子的時候。沒有沫子以後，開始向鍋裡丟生薑，花椒，八角，桂皮，出鍋前半小時可以放入香葉之類的提香味的調料。
16樓：趙國師爺
晉西北燉羊肉方法：現宰羊，剁小塊，一隻羊，半碗水，半隻羊，一碗水。大火燒開，小火慢燉。燉半熟，加鹽巴，九成熟，加大蔥翻炒即可。
17樓：匿名使用者
燉羊肉的時候加點蘿蔔可以去腥味，用高壓鍋燉做出來的會比較軟爛。
18樓：陳憶嵐
自燉羊肉的時候加一些洗乾淨的橘皮，煮沸後撈起來丟掉，再放幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除腥味。
19樓：尓康
在燉的時候，加一小把綠豆，可以不用再撈出羊肉，去腥效果很好。
20樓：知哥66234譾掣
燉羊肉的時候可以準備一根白蘿蔔，在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後放入冷水和羊肉一起煮，煮滾後把羊肉撈起來放清水鍋內繼續煮。
21樓：寶寶71056傷匪
羊肉浸泡水中1小時，泡去血水，羊肉切塊，繼續浸泡10分鐘，控幹水分，砂鍋倒入水，將羊肉塊放入，水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜，放入山楂、枸杞、白芷，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味，出鍋，盛入大碗即可。
22樓：吳尊是我的
新鮮羊肉買回來後，先放水裡漂四小時。羊肉漂水後，切塊或片，放置冷水鍋內出水，水開後十分鐘撈出。用溫水洗淨。
放置高壓鍋內，羊肉塊或片一起放入，加水，加適量鹽，花椒，生薑，陳皮，料酒，高壓鍋上汽二十分鐘後，關火。
23樓：以心
羊肉冷水下鍋，撇去浮沫後撈出，再等水開下鍋，加上花椒大料小火慢燉。
24樓：鄭媽媽的美食日記
燉羊肉時，最忌放這1味料，教你一招，羊肉軟爛入味，不羶不腥
25樓：好媽廚房
今天做一鍋軟爛入味的紅燜羊肉，給家人補一下身體增加免疫力，色澤紅亮，鮮嫩多汁，不腥不羶，軟爛入味，胡蘿蔔也非常的鮮甜，這道菜吃完後還可以涮火鍋
有用奶咖色做牆面色的嗎，奶咖色的牆面怎樣搭配傢俱效果
白天和晚上開燈時顏色會有變化 在燈光下會更漂亮 早上拍的時候是在陽光照射下的感覺 檢視原帖 唉 昨天為了調色和我媽爭執的臉紅脖子粗 現在也後悔沒直接把色漿全倒進去 今天去看的時候覺得太淺和白色的區別只有一點點 心裡很遺憾 期待貼了牆紙之後效果會好一點。拉西姐 把你客廳在長江市場做的植絨窗簾的具體地址...
羊肉湯怎麼做才能好喝，在家怎樣做羊肉湯好喝
1.羊肉冷水下鍋焯水，撈去浮沫，撈出羊肉備用。2.將鯽魚煎至兩面金黃，用布袋將魚包起來，打上結。3.將包好的魚，羊肉，羊腸，姜塊一起放入鍋中煮40分鐘，煮好後羊肉撈出切片，羊油切成顆粒狀，同時準備炒羊肉的調料。羊肉湯怎麼做才能好吃？把羊肉切成小丁涼水下鍋打個水焯撇去浮沫。裡面放上蔥薑蒜胡椒粉。出鍋的...
怎樣做才能讓自己的女朋友開心，怎麼做才能讓女朋友開心
從小處關心她 時時刻刻注意她的存在 沒事時找她說句話 忍受忍受她的一切脾氣 用心待她 可以在某個節日或紀念日給她一些浪漫的驚喜 實現她的一些小願望 平時說話語氣可以幽默點 關注細節，給她細節上的感動。個人意見，僅供參考。一朵鮮花，一句安慰的話語，一個溫暖的擁抱，隨時隨地關切的眼神 其實女人要的並不多...