1樓：何焱宇傑龍
紅燒肉主料五花肉540克
輔料蔥1根 姜5片 黃酒3勺 生抽4勺 食鹽1勺 冰糖60克 香葉1片 水適量 花生油少許
紅燒肉的做法
1.把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切段，冰糖放在一旁待用
2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水
3.大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用
4.將一個鐵鍋燒熱，放少許的油，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘
5.出鍋放入盤中
6.另**，將鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋
7.放入香葉、黃酒
8.倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉
9.蓋上蓋子，小火慢燉約一小時
10.一小時後往鍋裡倒入冰糖、生抽、鹽，撈出煮爛的蔥姜，不要蓋上鍋蓋，轉中（大）火收汁
11.約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火
烹飪技巧1、焯過水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質鬆軟；
2、煸炒肉塊時不要加油，因為五花肉會出油；
3、生抽不要下早了，等慢燉一小時後，肉煮軟了再下。
2樓：愛笑的我是嘟嘟
不需要，在鍋裡放水時將香料洗一下就好放了。
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