1樓：小威視角
是醬油，老抽可以用來炒菜
老抽和醬油有什麼區別？
2樓：喵姐愛電影
老抽和醬油的區別：
1、老抽
老抽是生抽的「昇華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，克上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓菜餚顯得「好看」，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，要把握住「度」。
2、普通醬油
普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
醬油由大豆發酵而成，發酵過程中也新增了澱粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調味品，這是因為醬油中含有氨基酸類物質，這類物質成分越高，醬油的品質越好，味道也越鮮美。當然，即使味道鮮美也不一定就是品質好的醬油，部分配兌的醬油中有可能新增了鮮味劑等成分，或者通過人工新增了氨基酸類物質，這都不算是好醬油。
3樓：趣知生活君
其實他們三個在本質上都是一樣的，都可以稱之為醬油；製作醬油的原材料是黃豆；而生抽是傳統古法釀造醬油，發酵之後抽出來的第一道醬油生抽顏色比較淡；老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經過沉澱過濾出來的。
4樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
5樓：二手老秋褲
老抽和醬油是一個東西，不存在區別
6樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
7樓：匿名使用者
多消費者不清楚「生抽」和「老抽」醬油的區別，宴會醬油是不是最好的醬油。「生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
「宴會醬油」並不表明它的等級，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會場合烹飪使用。
8樓：乒乓跳豆
都是醬油而已
名字不同罷了
請問醬油為什麼叫生抽，老抽又是什麼意思？
9樓：
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁
老抽(香港對濃醬油的稱呼)即濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油
老抽是什麼？ 是不是醬油？ 醬油是不是豆油？？？ 一直沒弄懂這個問題
10樓：匿名使用者
老抽(香港對濃醬油的稱呼)即濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油。
顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
11樓：匿名使用者
老抽是醬油不過還有一種叫生抽的區別就是老抽用了以後顏色比較深生抽沒那麼深
12樓：匿名使用者
老抽是 醬油· 醬油不是豆油·· 老抽中加入了焦糖色，顏色更深，生抽的色就淺一些，但鹹味比老抽要重一點。
13樓：仰望54度天空
在四川遂寧那一代，豆油就是醬油，。
14樓：匿名使用者
是醬油,醬油也要分種類,老抽和生抽是按用法來分的., 黃豆醬油什麼的那是按加工材料來說的.
15樓：沙發一億年
生抽經過釀造發酵加工而成的醬油.一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好,吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
醬油一般用在燉菜裡，生抽可以作為清燉排骨，煮魚的蘸料，也就是可以生著吃，老抽一般用來炒菜，顏色比較重。可以看看瓶子上的使用說明，都有。
16樓：麻繩勒豆腐
老抽是比較濃的醬油，主要用於炒菜是上色，醬油還包括生抽，吃壽司蘸料就是生抽。豆油是大豆壓榨出來的，主要是大豆的脂肪成分。醬油也是豆子做的，不過是釀造的，含水，這兩者有本質的區別，不知道能不能幫助你。
17樓：上官騰
老抽是醬油的一種，醬油不是豆油。老抽著色重，一般由於紅燒肉、滷肉之類的烹飪
18樓：匿名使用者
老抽也是醬油的一種,主要是調色的~跟生抽有點不一樣~醬油跟豆油不一樣呀...
豆油是一種從豆子裡壓榨的油..
醬油是經過發酵釀製的~
希望我的答案可以幫到你哦~
19樓：匿名使用者
老抽，生抽都是醬油，醬油不是豆油
20樓：匿名使用者
老抽是醬油的一種，源自廣東地區的習慣分類：將醬油分為老抽和生抽。抽是提取的意思，分兩種，老抽中加入了焦糖色，顏色更深，生抽的色就淺一些，但鹹味比老抽要重一點。
簡單說，老抽用於提色，尤其適合肉類增色，生抽則用於提鮮。
而豆油，大部分地區不是指醬油，而是一種以大豆種子為原料提煉的食用油；只有在湖南或四川農村地區有一種豆類製造出來的調料，用途和醬油相似，也稱作豆油。
21樓：小嘴_冰涼
老抽是 醬油· 醬油不是豆油··
22樓：匿名使用者
醬油粉老抽和生抽啊，這你都不知道？
生抽與老抽有什麼區別，到底是醬油還是醋？
23樓：匿名使用者
生抽與老抽都是醬油只是分類不一樣。
生抽與老抽區別
1、從顏色上區別
把醬油倒入一個透明容器裡晃動可以發現兩者顏色的區別，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別
生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別
生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別
一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，標有「老抽」字樣的為老抽醬油。
24樓：匿名使用者
生抽主要用於涼拌菜，味鹹，顏色淺，老抽主要用於燒菜，炒菜，味鹹，顏色重，味道上也有很大不同。望採納
25樓：傻姑娘傻小子
生抽是調冷盤的可直接食用，老抽是炒菜的時候放的一般不生吃。生抽和老抽都算是醬油有點鹹，醋是酸的
26樓：匿名使用者
都是醬油!生抽味道淡一點顏色淺一點,老抽則相反!
27樓：白毛多黃的
生抽和老抽都是醬油。生抽用來提鮮，老抽用來上色。如果用來蒸魚或者涼拌實物就生抽，做紅燒肉或者需要上色的實物可以用老抽
28樓：王義文
生抽提鮮，老抽提色，兩者都是醬油。
醋是另外一種調味料，主要成分是乙酸（乙酸大概佔5%），吃起來是酸的。
29樓：寒空寒
都是醬油，生抽是做冷盤時放的，老抽是做熟菜時放的
30樓：noknow哦
都是醬油怎麼可能和醋有干係？
31樓：
一、生抽與老抽都是醬油只是分類不一樣。
二、生抽與老抽區別
1、從顏色上區別
把醬油倒入一個透明容器裡晃動可以發現兩者顏色的區別，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別
生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別
生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別
一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，標有「老抽」字樣的為老抽醬油。
醬油、老抽、生抽有什麼區別？
32樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
33樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
醬油是生抽還是老抽?
34樓：百小度
醬油屬於老抽，烹調菜品用的，生抽也屬於醬油類，可以涼拌佐餐食用。
35樓：黃穎瑩
醬油是老抽這是最基本的
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，老抽醬油和生抽醬油有什麼區別？
1 醬油包括老抽和生抽,老抽和生抽的區別是顏色不同 味道不同 用途不同 製作工藝不同。2 顏色不同 生抽顏色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色 顏色很深,呈棕褐色有光澤。3 味道不同 生抽是用來一般的烹呼叫的,生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感。4 用途不同 生抽用來調味...
老抽和生抽哪個更健康，老抽和生抽哪種醬油更健康，它們的區別在哪？
我覺得生抽的味道比較健康，我平時炒菜做飯都用的生抽。老抽就平時燉肉的時候才會放一下。我感覺老抽主要是提色，味道一般般。從營養健康上面來講，它們二者其實都是營養價值高的調味品，這主要還是因為老抽和生抽其實都是大豆或者是黑豆 小麥或者是麩皮為原料天然釀造發酵而成的。這些其實都是健康的調味品，不同的是顏色...
醬油中的生抽和老抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽調冷盤用的，點上沒什麼顏色，老抽是炒菜燉肉用的，顏色較深 生抽和老抽有什麼區別？哪種是上色的哪種是調味的？一.生抽如下 1.顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2.味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。3.用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者...