1樓：酈從安泰翰
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
防腐劑antiseptic
抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。
對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、昇汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。
食品防腐劑
食品防腐劑：是一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物。狹義的防腐劑並不能在較短時間內(5~10min)殺死微生物，主要是起抑菌作用。
防腐劑的作用機理：
①能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。
②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
③作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。
④作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。
2樓：
nissn啊。乳酸鏈球菌素。但是對於食品表面的微生物我不知道你生產的是什麼東西但是，對於表面微生物主要的原因是食品包材的原因，需要對包材進行處理。
同時對於需氧菌的處理應該注意.紫外和輻照都是很好的表面殺菌方式。
3樓：
防腐劑並非抗菌素，雜菌入侵都是從表面開始的，還是多注意操作環境衛生和包裝質量吧！操作過程若溫度達不到殺菌效果，可考慮用紫外線殺菌。 你說的不會是表面的細菌，應該是新增劑的漂浮物，在產品凝固前打去漂浮物即可，也可在凝固後切去表層。
4樓：匿名使用者
可以用我們公司的殺菌劑來看看
5樓：食品有意思
食品防腐劑真的這麼可怕嗎？
關於食品用防腐劑的問題
6樓：布夏侯之
任何食品都是一個量的問題，不是這個東西是否有害，而是有害的量是多少，比如：喝水喝多了都會水中毒，吃雞蛋吃多了會蛋白質中毒，吃食鹽吃多了會中毒等等。所以，對人體有害的量是多少是關鍵，而不是妄言什麼東西有害。
7樓：弘逸滑嘉石
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
防腐劑antiseptic
抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。
對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、昇汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。
食品防腐劑
食品防腐劑：是一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物。狹義的防腐劑並不能在較短時間內(5~10min)殺死微生物，主要是起抑菌作用。
防腐劑的作用機理：
①能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。
②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
③作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。
④作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。
食品防腐劑使用過程應注意哪些方面
8樓：匿名使用者
①不能超範圍使用食品新增劑。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了每種食品新增劑的使用範圍。採用復配食品新增劑應按照標籤標示應用範圍使用，同時應參照配料表看看每一種配料(單品食品新增劑)是否符合《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定的範圍。
雖然你使用的屬於食品新增劑，但是你的產品不在本食品新增劑應用範圍，仍然屬於違法行為！上海「彩色饅頭事件」就是範例。
②不能超量使用食品新增劑。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了每種食品新增劑的最大使用量。如果採用復配食品新增劑生產食品，還想另外新增部分其它食品新增劑應向復配食品新增劑生產廠家技術人員諮詢，防止重複新增造成超量！
③要嚴格控制殘留量。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了部分食品新增劑的殘留量。即使不超量也可能超標！
④同時使用多種相同功能的食品新增劑應符合加權計算原則。這一點是廣大食品廠最容易忽視的問題，如果違反這一原則，仍是濫用食品新增劑！
⑤要注意採用的食品配料中食品新增劑的使用範圍、用量是否違規。如果採用的食品配料中的食品新增劑不合法，就會直接導致你的食品中新增劑超標、超範圍，甚至含有「非食用物質」！
⑥使用多種食品新增劑應避免化學反應產生有毒有害物質。如果技術人員缺乏化學常識，隨意調配食品新增劑就有可能造成化學反應生成有毒有害物質！
⑦使用食品新增劑的目的是為了提高食品質量和穩定性，改善其感官特性，以及便於食品的生產、加工、包裝、運輸或貯存。使用食品新增劑不能掩蓋食品腐爛變質，不能掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的。更不能對人體產生健康危害！
9樓：權墨傾宬
食品防腐劑使用的注意事項
1、在新增防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。
2、應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行新增。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應瞭解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在ph4─8之間使用，且效果也還不錯。
4、應瞭解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下藥，一般已復配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防黴保鮮劑等產品。
5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的**和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活新增使用
10樓：阡陌上花開
在食品的生產加工過程中，由於防腐劑在種類、性質、使用範圍、**和毒性等不同的情況下。使用防腐劑時，需要注意以下幾點： 1、在新增防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。
如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。 2、應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行新增。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應瞭解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等；而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在ph值在4~8之間使用，且效果也還不錯。 4、應瞭解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下藥，一般已復配形式來進行綜合防腐保鮮的較多。 5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的**和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活新增使用。
食品防腐劑危害性 提及食品防腐劑，人們常常會聯想到「有毒、有害、不健康」。
11樓：匿名使用者
食品防腐劑在使用過程中，人們應該注意很多方面，比如使用防腐劑時避免接觸到小孩子，防腐劑一般是有毒的，人們千萬不要吃進口中。
12樓：布昆雄
食品防腐劑使用過程中要注意不能超標，因為超標了，人吃了會有***，還***還挺大。
13樓：nx熙
熱議食品防腐劑使用注1、在新增防腐劑之前,應保證食品滅菌完全,不應有大量的生物存在,否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀,不但不會起到防腐的作用,反而會成為微生物繁殖的營養源。 2、應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍,按照安全使用量和使用..
14樓：風光旖旎
你好十皮高福記水油過程應該注意哪些方面應該注意加入的量還有先加劑的質量
1.我們該如何看待食品中的新增劑和防腐劑問題?
15樓：匿名使用者
食品copy安全法第一百五十條規定：
食品bai新增劑，指為改du善食品品質和色、zhi香、味以及為防腐、保鮮dao和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。
而防腐劑是食品新增劑的一個各類，功能是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。
什么包裝食品沒有新增劑 防腐劑，什麼包裝食品沒有新增劑 防腐劑
零新增 未必更健康 市場上宣稱 零新增 的食品主要分兩種情況 一是允許新增而不新增 二是本來就不允許新增卻依舊標註了零新增。食品安全國家標準食品新增劑使用標準 規定，允許使用的食品新增劑有防腐劑 甜味劑 著色劑 增稠劑 乳化劑等，並且使用範圍和最大使用量與殘留量應真實 準確，不得以虛假 誇大，使消費...
請問真空包裝食品怎麼加防腐劑，加什麼防腐劑
必需防腐劑和真空包裝同時使用。單用防腐劑效果不好，可以使用復配肉類製品防腐劑 天喜菌立克 比較好，保質期長。天喜菌立克用多種防腐劑 抗氧化劑等經過加權計算，科學合理優化組合配製，達到最佳效果，不必再加其它防腐劑。你抽空再好也不可能放時間久除非在冬天做，防腐劑是不可能用滴，用不好可會惹麻煩的，很簡單嘛...
食品新增劑亞硫酸氨法是防腐劑嗎，食品新增劑是防腐劑嗎
亞硫酸鹽是新增劑，起上色防腐的作用 新增劑名稱 焦糖色 亞硫酸銨法 新增劑英文名稱 caramel colour class iv ammonia sulphite process cns號 08.109 ins號 150d 功能 著色劑 新增劑名稱 二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫...