1樓：最後天使毀滅
做法一製作食材
主料 ：豬肘子2只1500克、雪山大豆300克
肘子輔料：蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
製作流程
1)豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3)放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4)放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5)雪豆洗 淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6)然後移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7)吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8)也可蘸 醬油味汁吃
特點：原汁原味， 香氣四溢。
廚師一點通：
注：蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
做法二製作食材
原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老薑一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。
製作流程
1、將豬肘飛水去血沫；
2、將一半 老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結；
東坡肘子
3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛；
4、取出擺放在盤子裡；
5、在小碗 中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；
6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。
注意事項
一、煨肉時 切記微火、慢燉。即「慢著火，少著水，火候足時它自美」的燒肉13字訣，乃「東坡肘子」演進而來。
二、煨肉時先用旺火燒沸，而後改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛
2樓：匿名使用者
1. 豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
.2. 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
.3. 放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
.4. 放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
.5. 雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
.6. 然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
.7. 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
.8. 也可蘸醬油味汁吃
東坡肘子的做法是什麼，正宗東坡肘子的做法是什麼？
東坡肘子，好吃的很！做法簡單，特別好學 食材準備材料 豬肘子 配料 蔥 姜 蒜 鹽 冰糖 桂皮 八角 香葉 醬油 黃酒 甜麵醬製作步驟1，將肘子刮洗乾淨放入清水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出2，鍋中倒油，爆香蔥薑蒜，然後放八角 桂皮 香葉 再加幾勺甜麵醬炒出香味 3，將肘子放入砂鍋中，加入剛炒好的調...
東坡肘子的做法是什麼，正宗東坡肘子的做法是什麼？
東坡肘子，好吃的很！做法簡單，特別好學 首先把肘子放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。起鍋燒油，把肘子放進去，加一點蠔油，生抽，老抽食鹽。水，燉一段時間即可。準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。1 豬肘...
怎麼樣做壓肘子，怎麼做壓肘花？
用料豬肘 一隻 八角 2個 蔥 1根 姜 十片 醬油 適量 鹽 適量 蒜泥 適量 香油 少許 免得味道喧賓奪主，肘花的肉香味比較輕薄悠長 壓肘子 肘花 的做法 大蔥切段 薑片山楂去腥提鮮 花椒，八角，山楂 醬油把肘子焯一下，去血水 重新換水 涼水入鍋，水漫過肉 放入調料 倒入適量醬油，適量鹽鹽鹽 小...