1樓：雲淡雨水瓶
梅乾菜冰糖肘子的材料：肘子 梅乾菜 花雕酒 醬油梅乾菜冰糖肘子的做法：
1.在豬肘子上打十字花刀，刀要儘量下的狠點2.鍋中加少許底油，放入蔥姜段，將肘子放入油鍋中過油3.加入花雕酒去腥，醬油調色
4.高壓鍋燒熱，放入蔥段薑片
5.梅乾菜用溫水泡開
6.將上色的肘子取出放入高壓鍋中
7.將梅乾菜連菜帶湯一起倒入高壓鍋中，加水以沒過肘子為好8.上汽後壓上30分鐘
9.壓肘子的同時煮上四個雞蛋做滷蛋
10.30分鐘後將肘子從高壓鍋中倒入炒鍋中加冰糖炒化11.下入雞蛋，小火煮7，8分鐘
12.收幹湯汁香噴噴的肘子就可以吃啦！
2樓：匿名使用者
長沙市隸屬湖南省，湖南省省會，簡稱長，介於東經111°53′～114°15′，北緯27°51′～28°41′之間，地處湖南省東部偏北，湘江下游和湘瀏盆地西緣，是全國兩型社會建設綜合配套改革試驗區核心城市，國家十二五規劃確定的重點開發區域，湖南省的政治、經濟、文化、科教和商貿中心
梅菜扣豬蹄怎麼做
3樓：側身西望長嘆息
食材明細
豬蹄1200克
冰糖30克 醬油15克
大蔥10克 姜8克
料酒6克 鹽25克
八角1克 味精2克
植物油30克
燉冰糖蹄花的做法詳細步驟
1. 將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘，撈出備用；
2. 蔥切段、薑切片；
3. 將鍋置於中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、薑片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇淨浮沫；
4. 用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、薑片和大料不用，撒入味精即可。
4樓：北大青鳥天津學院
1豬腳和梅菜洗淨，豬腳斬塊。切大片姜兩片可以和花椒放在一起
2鍋中加入剛好沒過豬蹄的水，加入花椒和薑片，大火燒開後加入白酒，放入豬蹄，煮大概2分鐘撈出，待外表的水蒸乾立刻倒入裝有老抽的容器內使之均勻作色，成熱碼放到乾爽的碟子裡
3梅菜切成1~2cm的段，在鍋中倒入油用小火將香葉，八角，桂皮，辣椒皮炒香，轉大火倒入梅菜翻炒到可以聞到濃濃的梅菜香，再以次加入鹽，生抽，老抽，冰糖，拌均勻就可以了
4這時候的豬手也差不多涼了。燒一鍋油將豬手在油鍋裡過一邊。炸好的豬手撈起後放入1l加20ml老抽的涼水中，將豬腳皮的一邊朝下襬好，然後蓋上準備好的梅菜
6擺好後在上面澆上料酒，撒上一點點味精就可以說完成了，用高壓鍋蒸先上汽後25分鐘，等要吃的時候在上汽個15到20分鐘就可以了
7蒸好後找一個比碗口大的盤子倒扣過來就完成啦
（由學區房拍賣平臺提供）
5樓：林夕的微笑
主料豬手1000g 梅菜700g
輔料冰糖30g 老抽40g
生抽20g 鹽適量（看梅菜的鹹度）
味精1g 八角兩顆
桂皮兩小片 香葉一片
白酒20ml 花雕15ml
花椒20~30顆 植物油25ml
大薑片兩片 薑末6~8g
辣椒皮自己隨意
梅菜扣豬蹄的做法步驟
梅菜扣豬蹄的做法**11. 豬腳和梅菜洗淨，豬腳斬塊。。切大片姜兩片可以和花椒放在一起（反正是要一起煮的）
梅菜扣豬蹄的做法**22. 鍋中加入剛好沒過豬蹄的水，加入花椒和薑片，大火燒開後加入白酒，放入豬蹄，煮大概2分鐘，（這裡開始一定要手快了哦~~）撈出，待外表的水蒸乾立刻倒入裝有老抽的容器內使之均勻作色，成熱碼放到乾爽的碟子裡（如圖。。記住一定要成熱啊~），放涼使之表面乾燥。。。
期間可以做下個步驟=v=~
梅菜扣豬蹄的做法**33. 梅菜切成1~2cm的段，在鍋中倒入油用小火將香葉，八角，桂皮，辣椒皮炒香，轉大火倒入梅菜翻炒到可以聞到濃濃的梅菜香，再以次加入鹽，生抽，老抽，冰糖（老抽只要和生抽用量一樣就好，前面寫的是吧拌豬手的也算進去了撒~），最後加入薑末（是要最後加的啊~）拌均勻就可以了~
梅菜扣豬蹄的做法**44. 這時候的豬手也差不多涼了。。燒一鍋油將豬手在油鍋裡過一邊。。。這樣顏色就牢固了啊~。。注意哦~一定不要炸的時間過長不然不會糯粘滑的哦~
炸好的豬手撈起後立刻放入1l加20ml老抽的涼水中。。這樣可以使得顏色亮麗也去除了多餘的油脂。。效果如下個步驟圖哦~
梅菜扣豬蹄的做法**55. 將豬腳皮的一邊朝下襬好，然後蓋上準備好的梅菜（要有一定厚度，因為豬腳是沒什麼味道的~）我做的是兩份的量。。呵呵~
梅菜扣豬蹄的做法**66. 擺好後在上面澆上料酒，撒上一點點味精就可以說完成了~最後就剩。。。用高壓鍋蒸啊啊啊~~~先上汽後25分鐘，等要吃的時候在上汽個15到20分鐘就可以了撒~也可以一口氣蒸35到40分鐘的說~但是分兩次蒸的會更好吃哦~~
梅菜扣豬蹄的做法**77. 蒸好後找一個比碗口大的盤子倒扣過來就完成啦~
肘子的做法 最正宗的做法
扒肘子的做法最正宗的做法
6樓：your大頭兵
扒肘子做法，家喻戶曉，喜慶宴席無不選用
洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催他，火候足時它自美，黃州好豬肉，價錢如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這是宋代詩人蘇軾被貶黃州時所作的一首詞，《豬肉頌》。意思是把鍋洗乾淨，放少許水，點著柴火，別讓火勢太大，用不冒火苗的文火煨燉，讓它一點點由外到內慢慢成熟，不能著急，火候時間夠了，他自然就有極其美妙的滋味了。黃州有這樣的好豬肉，**便宜的像泥土，富貴人家不肯吃，貧困人家不會煮制，我早上起來打兩碗，自己吃飽了您莫要理會。
下面就介紹一款家常扒肘子的基本做法，以做交流，這是很傳統的「硬菜」，但凡喜事，家庭聚餐都少不了他。
原料：肘子一個
配料：醬油200克 、老抽少許調色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克，鹽適量香葉5克，白芷3克、蔥姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克
做法：第一步，將蔥姜洗淨切段，肘子皮刮洗乾淨備用
第二步，鍋內加入蔥姜、大料、香葉、白芷、糖色、醬油、料酒，啤酒，放開水，肘子下鍋，水超過肘子為宜，大火燒開撇去浮沫
第三步，文火煨制兩小時，軟糯熟透撈出即可
第四步，起鍋放入一勺原汁，調好口味勾芡淋明油澆在肘子上即可
一道色澤紅潤，濃爛醇香，令人垂涎的扒肘子就做好了。吃過之後，有一種口齒留香之美。
肘子營養豐富含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，使**豐滿潤澤強體增肥的佳品。
宜忌人群：
一：一般人群皆可食用
二：肥胖人群和血脂高者不宜多食
三：溼熱痰滯內蘊者慎食
烀肘子祕方
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梅乾菜炒肉具體怎麼做（不是梅菜扣肉呀）梅乾菜在哪買呀，我是山東濰坊的
我最簡單，起油鍋把肉炒到變色，加點醬油上色，然後倒入黴乾菜炒一下，然後關火，拿一隻碗 不過我歡喜用唐瓷杯 一層肉一層黴乾菜一層糖，放到鍋子裡蒸，蒸到肉爛就好了，想要快點就用高壓鍋，保證好吃 quote 應該肉在炒之前先抄一下水的！然後起油鍋爆一下肉，再醬油上色，放點老酒味道更好！後面麼就是蒸的！一曾...
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先用清水將梅乾菜泡開,瀝乾水,放在一隻燉鍋裡,砂鍋最好噢 準備適量蒜仁 姜,蒜仁不要內切噢,就 乾菜燒肉的做法步驟圖,梅乾菜燒肉怎麼做好 用料五花肉 梅乾菜冰糖 生抽 料酒 鹽 梅乾菜燒 肉的做回法 五花肉切答成塊梅乾菜燒肉的做法 步驟1 梅乾菜用水浸泡十分鐘 沖洗乾淨梅乾菜燒肉的做法 步驟2 五花...
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