1樓：宮野·灰原
超級下飯菜：肉末醬爆杏鮑菇
食材明細：杏鮑菇2根、肉末100克、拌飯醬2勺、姜蔥末適量、小蔥、油鹽適量
超級下飯菜肉末醬爆杏鮑菇的做法詳細步驟
1、準備好原材料；
2、燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中；
3、將杏鮑菇裡面的水分炸出，杏鮑菇微微發黃後撈出；
4、鍋中留少許油，下入肉末翻炒；
5、肉末翻炒變色後下入蔥薑末，繼續翻炒；
6、再下入剛才準備好的杏鮑菇；
7、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬；
8、加入少量的水煮一分鐘；
9、加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；
10、盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
超級下飯菜肉末醬爆杏鮑菇的做法小貼士
1. 杏鮑菇切成塊， 塊不要太小， 用多點的油微微煎炸一下， 杏鮑菇體積會縮小， 且失去部分水分， 這更有利於吸收湯汁；
2. 用少許油煸炒肉末， 加入蔥薑末， 再放入拌飯醬一起炒香肉末；
3. 最後下入剛剛準備好的杏鮑菇燜煮一下，讓它們充分吸收肉末湯汁的香味，再放入適量的鹽調味料即可。
2樓：斌少美滋滋
杏鮑菇洗淨切片。炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入適量的水食鹽，老抽，白糖煮開再放入杏鮑菇。淋入少許水澱粉，再次煮開後收汁就可以了。
杏鮑菇炒肉的做法大全家常菜
3樓：仉玉軒
一道家常營養下飯菜「杏鮑菇肉片」的詳細做法，杏鮑菇也叫刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇吃起來肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。
下面就為大家詳細的分享一下這道家常下飯小炒的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【杏鮑菇肉片】
1.裡脊肉我們提前在冰箱裡凍過了，現在把它切成均勻薄片，裡脊肉凍硬以後切的時候不會打滑，切出來更薄更均勻。
2.切好以後把肉片放入清水中抓洗乾淨，然後撈出來 擠幹水分醃一下，加入食鹽2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均勻，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一點老抽上色，順著一個方向快速攪拌。
3.打出肉片的膠質，肉片比較黏手的時候，放入少許澱粉，澱粉遇熱會快速糊化 能夠鎖住肉片中的水分，最後淋入一點植物油，拌勻醃製10分鐘，植物油能使肉片自動散開，滑油的時候不會粘連。
4.杏鮑菇洗乾淨以後對半切開，再切成薄片，再準備適量的青紅椒切成片為菜品增色，大蔥切成片，大蒜也切成片，放在一起備用。
5.食材全部準備好以後，我們把杏鮑菇滑一下油，油溫六成熱時，把杏鮑菇倒入鍋中，保持小火炸1分鐘左右，杏鮑菇變成金黃色時撈出控油，高油溫能使杏鮑菇中的水分會快速蒸發。
6.然後把油溫降至4成熱，把上好漿的肉片倒入鍋中，輕輕的推散，滑油30秒鐘倒出控油。
7.鍋內留少許底油，放入蔥薑片翻炒出香味，放入青紅椒翻炒幾下，把炸好的杏鮑菇和肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入少許清水，加入雞精2克，蒸魚豉油20克，蠔油5克增鮮，生抽5克，轉大火快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.滑油能時杏鮑菇和肉片更快成熟，減少烹飪時間，炒出來更加鮮嫩。
2.炒制時只需要放一點油，把蔥姜爆香即可，油太多的話，口感發膩。
4樓：匿名使用者
杏鮑菇，家常菜之一，除了爆炒，其實燜炒也是很好吃的。 傻瓜式做法給我是先用電飯鍋用醬油的做法把肉給燜熟，在切好下鍋炒杏鮑菇。
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入採購清單
10~30分鐘 | 切墩(初級)
杏鮑菇 兩個 、 前腿肉 250g 、 辣椒 一個 、 蒜末 適量 、 薑片 適量
烹飪步驟
步驟1準備好上述材料。
步驟2把肉洗淨放入電飯鍋裡，加入澱粉，白糖，老抽，蠔油，油，抹均勻，電飯鍋按快速飯，燜熟。
步驟3起油鍋，加入蒜末，姜，爆一下，倒入杏鮑菇，翻炒，加入蠔油，鹽，白糖，翻炒。
步驟4電飯鍋的肉好了，撈起，切塊。
步驟5把肉倒入杏鮑菇中翻炒。
最後一步
熄火，裝盤
杏鮑菇炒肉是一道常見的家常菜，杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣，鎂，銅，鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸胃以及美容等作用。
5樓：乍暖
杏鮑菇炒肉絲
食材：杏鮑菇，裡脊肉，青椒，大蒜，老薑
步驟：1、杏鮑菇切粗絲，裡脊肉切肉絲，青椒斜刀切片，大蒜切片，老薑切絲。
2、裡脊肉加生抽、少許老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣醬（不喜歡可不加）抓勻，加生粉再次抓勻。
3、鍋裡燒水，加鹽，水開之後下杏鮑菇煮3分鐘。
4、鍋燒熱過來下油，下入肉絲快速滑散，下入姜蒜翻炒。
5、下入杏鮑菇，下入青椒快速翻炒，開小火加味精、少許白糖、少許蠔油，鍋邊淋入陳醋，出鍋。
白菇的做法
6樓：苦苦的掙扎
新鮮的白色菇怎麼煮
新鮮的白色菇可以用來煮一些濃湯喝，首先需要把牛油放到菇中煮熱，然後就加入一些準備好的白色蘑菇，韭菜，蔥，西芹以及大蔥，煮上幾分鐘煮以後把麵粉加進去攪拌均勻，再加入雞湯以及牛奶拌均勻以後，把黑胡椒粉，鹽放進去調味，小火煮上幾十分鐘，然後再用攪拌器把它攪碎出一些蘑菇進行裝飾就可以吃了。
白色菇還可以和木耳蘆筍搭配在一起煮成湯來喝，首先蘆筍老的地方去除，然後再切成薄片，把白色菇表面的泥沙清洗乾淨，然後再放到鍋中，加入適量的開水燙一下，再衝洗乾淨切成片狀，木耳蘆筍全部都是切成片狀，然後菇中加入適量的湯，把味精，胡椒粉以及鹽放進去煮開，再把木耳，蘑菇，蘆筍放進去，慢慢的熬煮熟透就可以吃了。
白色菇營養價值
白色菇裡面含有身體所需要的胡蘿蔔素，進入身體以後會轉換成維生素a，達到保護眼睛效果，適當的吃一些白色菇還能夠更好的保養身體，它裡面的熱量是非常低的，味道又非常鮮美，除了有酸甜苦辣的味道，鮮味是非常多的，和其他的食物搭配在一起吃也非常不錯，有一些新鮮的水果以及蔬菜裡面並不含有維生素d，而白蘑菇裡面的維生素d卻是非常豐富的，能夠讓骨骼變得更加健康，所以應該適當的多吃一些。
適當的吃一些白色菇還能達到很好的抗氧化作用，和顏色鮮豔的蔬菜比起來，抗氧化的效果也是不相上下的，像紅辣椒，花椰菜，胡蘿蔔以及西葫蘆等，也可以達到很好的抗氧化效果。
白色菇還可以代替主食來吃，堅持把白蘑菇當做主食來吃，能達到有效的**作用，它裡面的熱量是比較低的，適當的吃一些白色菇能夠讓身體的免疫力有所提高，它是菌類食物，所以含有的營養成分是非常豐富的，讓t淋巴細胞的能力變得更強，讓抵抗疾病的能力也有所提高。
吃一些白色菇還能達到鎮定以及鎮痛作用，因為它裡面所提取出來的一些物質就能達到這樣的效果，可以代替嗎啡來使用。
白色菇還能達到化痰止咳效果，它裡面的提取液在進行實驗以後發現可以達到稀釋痰液作用，吃白色菇還能達到壯骨效果，因為它裡面的維生素d含量是非常豐富的，能夠預防骨質疏鬆症出現，所以適當的吃一些就相當不錯。
白色菇可以怎麼吃
白色菇可以用各種不同的方法來製作，可以把白色菇和肉搭配在一起炒著吃，首先需要把肉清洗乾淨切成片狀，然後再加入適量的料酒以及水澱粉攪拌均勻，白色菇胡蘿蔔洗乾淨切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥放進去翻炒，然後再把肉片放進去炒一下，這樣的醬油翻炒均勻，把胡蘿蔔，白色菇放進去，然後再加入適量的清水煮一下，加尖椒以及鹽，炒均勻以後就可以吃了。
白色菇可以和肉搭配在一起熬煮以後來吃，首先準備一些新鮮的肋排，清洗乾淨，浸泡半個小時，把血水去除放到碗裡面，加入適量的麻油，生粉，胡椒粉，雞粉，沙糖，生抽，老抽以及清水攪拌一下，醃製一個小時左右，砂鍋裡面加入蒜以及生薑翻炒香，再加入適量油，肋排放進去，小火燜煮幾分鐘，把芡汁倒進去，加入一些白色菇，蓋子蓋好以後再繼續燜煮幾十分鐘就可以吃了。
7樓：終極鬥士
時光來也匆匆，去也匆匆，轉眼夏日將逝，秋日既來。趁著天氣還熱烘烘的，咱們來個《白灼金針菇》吧。
主料2人份
金針菇200克
輔料植物油1/2湯匙
香蔥4根
小米椒3個
鹽1/2茶匙
細砂糖1/2茶匙
生抽2茶匙
步驟1白灼金針菇的做法大全
金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分，將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好
步驟2白灼金針菇的做法**
煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟步驟3白灼金針菇的家常做法
將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用
步驟4白灼金針菇的簡單做法
空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
步驟5白灼金針菇怎麼吃
香蔥洗淨，切成蔥花
步驟6白灼金針菇怎麼做
小米椒洗淨，切成辣椒圈
步驟7白灼金針菇怎麼炒
將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡，撒上香蔥
步驟8白灼金針菇怎麼煮
炒鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入小米椒炒香
步驟9白灼金針菇怎麼燉
金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米椒潑到金針菇上即可成品圖烹飪技巧
金針菇的調料按個人喜好調整
8樓：mister陳
白菇切片、熱油，放蒜，臘肉、再加入青椒和白菇翻炒、放入少許水，鹽，雞精小火頓煮一會，大火收汁。
杏鮑菇香乾炒肉的做法,杏鮑菇香乾炒肉怎麼做
食材主料 杏鮑菇250g 香乾100g 五花肉50g輔料油 適量鹽適量青蒜苗 1根生抽 少許老抽 少許步驟 1.準備版食材。2.杏鮑菇洗淨,切細絲。權 年夜飯菜譜吉祥菜名 最低0.27元開通文庫會員,檢視完整內 原發布者 yhlyue 新春閤家歡 五彩大拼盤 祥龍賀新春 生炊龍蝦 鳳舞報春曉 港式豉...
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