1樓：陌上_卿名酒酒
主料羊肚
300克
洋蔥150克輔料油
適量精鹽
適量花椒
適量醬油適量蔥
適量姜適量蒜
適量味素
適量步驟
1.將羊肚煮熟後，切成片備用.
2.把蔥、姜、蒜切碎備用。
3.將洋蔥切成條備用。
4.鍋內倒油，加熱。
5.放入蔥、姜、蒜爆香。
6.放入切好的羊肚片翻炒。
7.放入花椒麵。
8.倒入醬油。
9.倒入料酒大火翻炒。
10.倒入洋蔥。
11.翻炒2分鐘，加入味素即可出鍋。
12.將炒好的菜盛入盤中，開吃啦！
2樓：匿名使用者
食材明細
羊肚200克
香油15克 花生油50克
醬油25克 味精2克
澱粉(豌豆)30克 大蔥15克
姜5克 大蒜(白皮)10克
炒羊肚片的做法詳細步驟
1.將肚板片成片放入開水中燙透。
2.將醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。
3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
3樓：摩羯愛情風險
材料主料：羊肚400g；輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、辣皮子適量、生薑適量、大蒜適量、花椒適量、醬油適量
辣炒羊肚片
羊肚處理乾淨後切片
切好所需配菜
鍋內油熱後，放入薑絲、花椒粒、辣皮子爆香
倒入肚片翻炒
將肚片中水分炒幹，放入洋蔥翻炒，加入適量鹽、醬油最後放入青椒、蒜碎略翻炒即可出鍋
小貼士一定要炒出羊肚的水分後再放洋蔥，這樣香味更濃郁長期食用辣的食物，會加重腎臟負擔！
關於炒羊肚的做法
4樓：
確實是要煮到用筷子刺穿才算熟，在水裡加入大料，花椒然後再往上面壓個箅子大火燒開，小火燉，確實要用1小時左右，最好別用鹼水。
1樓說的燙透意思是把熟肚充分燙熱，便於縮短炒菜時間。
旺火熱油大約3分鐘即可把青椒炒到脆而不硬。
希望能夠幫到你。
5樓：綠洲的幻影
主料：羊肚200克
調料：香油15克,花生油50克,醬油25克,味精2克,澱粉(豌豆)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克
炒羊肚片的特色：
炒肚片色澤金黃，質地軟爛，味道香濃。
炒羊肚片的做法：
1.將肚板片成片放入開水中燙透。
2.將醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。
3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
6樓：一惹火一
你確定是生羊肚嗎？估計是半成品吧，現在市場上賣的都是鹼發的6分熟的羊肚啊。要是生的話，煮的時間比較長，水足夠多的話煮個40分鐘左右就差不多了。
要是半成品的話20分鐘搞定。不管是生的還是半成品，煮的時候記得多加點大蒜，少許幹辣椒和料酒，也要適當的入點鹽味。另外我覺得羊肚嘛，就是要吃比較脆一點的，煮過火了沒口感了，你可以煮十幾分鍾了嘗一下啊
炒羊肚絲的做法家常做法
7樓：匿名使用者
私房祕製炒羊肚絲的做法
1.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘
2.羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽
3.用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液
5.羊肚洗好後把盆裡的水倒掉
6.準備好玉米粉
7.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次
8.用流水把玉米粉沖洗乾淨
9.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒
10.這樣羊肚就處理好了
11.焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒
12.鍋裡淋入1湯匙白酒，**焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫
13.淋入1湯匙白酒
14.蓋好鍋蓋，通電，按「肉類鍵」12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制
15.煮到電壓力鍋停止工作，裡面的蒸汽消失，開啟鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
16.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲
17.準備好的調味料大蒜2瓣、山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、涼
18.白開1湯匙、香菜2根、花生米1小把
19.大蒜去皮，放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥
20.放入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調成味汁
21.炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味
22.炒好的花生米放在案板上，用擀麵杖壓碎
23.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上
8樓：騎著蝸牛當房車
羊肚絲原料：
羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。
做法：1、將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾幹水分；
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹；
3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
麻辣雞原料
雞半隻 幹辣椒60g 花椒15g 蔥薑蒜 鹽1小匙 料酒10ml 雞精1/2小匙 白糖1小匙 油300ml
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、幹辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
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炒青椒肚絲這道菜時應該最後加入味精。青椒肚絲的做法如下 原料 豬肚 一個，青椒 2個，蒜少許，姜適量，蔥少許，鹽適量，味精 少許，醬油適量，幹辣椒 1個，十三香適量 製作方法 1.將煮熟的豬肚晾涼，備用。2.將豬肚切成肚絲，備用。3.將青椒洗淨，切成片。4.蒜洗淨，切成蒜末。5.蔥和姜分別切成片，備...
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