1樓：編輯暱稱
一、海蔘蒸蛋
食材：海蔘一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油
1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。
2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5、利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。
6、蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海蔘具有提高記憶力、防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，加之海蔘雞蛋羹的口感爽滑，非常適合老人食用。
2樓：匿名使用者
人在年齡逐漸增長後，咀嚼和吞嚥能力都會逐漸衰減，當家中老人的咀嚼和吞嚥能力弱的時候，相對應的法一般是去掉食材中的筋，並將食材儘可能地做軟、糊化。如將薯蕷類食材煮成泥狀，便於老人使用牙齒和舌頭將食材磨碎後吞嚥。想要將徹底徹底煮軟成泥狀，還可以充分使用一些新增劑，如澱粉、明膠、瓊脂等。
給老人做吃的不是做軟了就好，更重要的是做得好吃，讓老人對吃飯有興趣，避免營養失衡更加重要。做的飯符合吃的人的健康狀況是最重要的，要吃得安全，更要吃得營養。衡量這個的標準是看老人吃的量和飲食節奏。
如果一頓營養全面的飯菜老人能在30分鐘之內吃完，則說明是適合老人吃的。大部分患生活習慣病的老人往往是因為飲食習慣的不平衡，因此給老人做飯要重視的不僅是烹飪方式和食材的選擇，更重要的是，讓老人逐漸養成健康、營養的飲食習慣。
老年人牙齒不好，吃什麼菜好
3樓：彭勝說疼痛
老年人牙齒不好的情況較為普遍，一般建議吃一些軟的食物，易消化的食物，例如：麵條；粥，如大米粥，小米粥，蔬菜粥等。
多吃一些綠色蔬菜和水果，飯後刷牙。
4樓：
您好，老年人牙齒問題，一般建議吃青菜或者軟質食物，既容易咀嚼也容易被吸收。如果老人是因為牙齒缺失或者其他原因，可以到正規機構進行檢查後，對症**。
老人家沒牙齒了，有哪些食物適合吃呢？
5樓：緋攻
沒牙齒就要吃一些不需要嚼的食物比較好，這樣可以保護牙齦，多喝一些粥，經常給老人家各種各樣的粥給老人家喝，水果吃一些香蕉比較好，不要吃對身她不好的食物，一定要以身體健康為第一位。
6樓：峰佘無敵
熟地瓜，還有面條，牛奶泡餅乾，這樣的食物適合沒有牙齒的老年人，因為他們嚼不了太硬的食物，或者說把硬的有營養的食物給他們榨成汁喝，這樣他們就不會因為吃不了東西而營養不良。這些食物非常適合他們。
7樓：泡沫威武
因為老人家沒有牙齒，所以我認為，流體食物最適合老人了，例如小米粥，大米粥，二米粥，紅豆粥，黑豆粥，綠豆粥，紅棗蓮子粥，八寶粥，苞米碴子粥，江米粥，玉米汁，蘋果汁，香蕉汁，西瓜汁等適合沒有牙齒的老人。
8樓：沉夜孤星
對於老人來說，老人的骨頭很脆弱，一定不能吃太硬的事物，可以吃一些軟的食物，比如粥，麵包等等，不能太硬，既然沒有了牙齒，只能吃不需要用牙齒的事物，這樣才能吃的下去，否則真的不能吃下。
9樓：尓康
老人沒有牙齒的話，吃飯還是很不方便的，如果可以的話，儘量給老人準備一些溫和的食材，做成粥狀，或者將其煮至鬆軟熟爛，讓老人吃的時候沒有那麼多不方便，同時對於老人的腸胃來說，流食也是非常好消化的，還有不要給老人做偏寒性的食物。
10樓：匿名使用者
吃一些軟的食物，只能喝一些能填飽肚子的食物，比如小米粥，牛奶等，也可以吃一些軟的麵包，吃一些不需要咀嚼的東西，或者可以直接吞嚥的東西，吃一些軟的食物，不吃硬的食物，不易消化的食物，比如花捲。
11樓：銘刻
牙齒不好的老人進餐應以流質（如牛奶、豆漿）、半流質（如稀飯、爛麵條）、軟食（如發糕、饅頭、軟米飯）為主。食物要合理烹調，宜軟而爛，應多采用熬、燉、煮、燴、蒸、燒、燜等方法。少吃煎炸、燻烤以及堅硬的食物。
菜儘量切碎，肉多製成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益選擇，因為其中可加入多種營養物質，極易消化吸收。
12樓：匿名使用者
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有哪些適合老人吃的菜譜
13樓：黑虎咽**
老年人吃的營養菜譜物件：60歲男性，輕體力勞動者。 以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標準粉40克），牛奶臥雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。 午餐 烙春餅（標準粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。 晚餐 米飯（粳米150克），香菇(香菇食品)燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿蔔絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿蔔50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。
晚點 桔子50克。 3、70歲老人食譜舉例 物件：70歲 男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。 早餐 花捲（標準粉50克），牛奶（牛奶200克）。 午餐 發麵餅（標準粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿蔔 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、幹口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。 晚點 桔子50克。 老年人三餐熱能分配：
早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。 中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
適合老人吃的菜譜大全
14樓：仉玉軒
第一道：胡蘿蔔炒肉
別看這道菜這麼簡單，像要做好吃可難著呢，可是奶奶硬生生就將這道胡蘿蔔炒肉做出了美食的味道與顏值，詢問了下奶奶，這個胡蘿蔔都是她親自切的，斜著切，厚度也差不多，先炒肉炒出香味之後在開始炒胡蘿蔔的。
第二道：煎燜臘魚
這道菜製作手法也有點小困難噢，臘魚是事先製作好的，因為每到過年就會製作臘魚臘肉這些嘛，然後這道菜是先煎再燜煮噢，先起油鍋，將臘魚煎到金黃色之後在開始蓋好鍋蓋燜煮，收汁即可。
第三道：黃魚火鍋
這是在家裡自制的小火鍋，因為小時候我一到冬天就很喜歡吃火鍋，奶奶也依著我，剛開始奶奶還不會做這個小火鍋呢，後來沒辦法我喜歡吃，又不能一直在外面吃，因為不太乾淨，所以就只好學做，誰知道這一學就越來越棒了。
第四道：酥肉燉雜燴鍋
這道菜就有點有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜進去，一起用幹鍋的做法做出來，不過還真別說雖然有點雜但是還是蠻好吃的。而且也很下飯，奶奶每次做這個的時候都會放很多辣椒，說是取暖，第一次聽說以辣取暖呢。
15樓：匿名使用者
1、適合老人吃的炒菜食譜
1.1、苦瓜炒肉絲。原料:苦瓜,肥瘦肉。
調料:幹辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。
做法:苦瓜洗淨,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒,放苦瓜絲,加鹽、味精,炒熟即可出鍋。
1.2、番茄肉末。原料:番茄,火腿,冬菇,青豆,肉末。
做法:番茄選色紅堅實的,洗淨後挖去蒂,再挖去籽,揩乾水分。將肉末加鹽、味精、攪勻,塞進番茄內抹平,上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等,擺成花朵狀或古錢狀。
上籠蒸約10分鐘即成。
2、適合老人吃的湯類食譜
2.1、冬菇螺肉湯。材料:食物:冬菇六粒(中等大),響螺肉一隻,雞腳六隻,生薑兩片。
功能:滋潤溫補,健肺清痰,補膝腳力。
製作方法:冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過,取肉切片,加雞腳生薑,放水四至五碗,煲四小時。
說明:秋季,天氣乾燥,此湯閤家人飲用,既滋潤又補益。
2.2、雪耳雞湯。材料:食物:雞半隻或一隻,隨人多少而定,薑片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚。
功能:雪耳能潤腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補益兼滋潤,配蜜棗,清潤。
製作方法:切洗淨之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內,放六至八碗水,煲三至四小時,湯成。
說明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,製作相同,悉隨尊便。
3、適合老人吃的粥類食譜
3.1、糯米粥。材料:糙糯米,薏仁,紅棗。
做法:將紅棗去除果核清洗乾淨,然後將糙糯米以及薏仁一起放入鍋中熬粥,隨後加入紅棗,糯米軟爛之後就可以起鍋了。
功效:這道食譜可以在每天早上的時候作為早餐進行服用,對於身體非常的有好處。這道糯米粥不僅製作方法非常的簡單,同時效果也很好。
3.2、山藥桂圓粥。材料:山藥100克,桂圓肉15克,荔枝肉3個,五味子3克,白糖適量。
做法:把山藥去皮切成薄片。將山藥片、桂圓、荔枝肉、五味子同煮,煮好後加入白糖即成。
功效:此粥可補中益氣、益肺固精、壯筋強骨、生長肌肉。山藥中含有澱粉酶等營養成分,對氣虛體質者頗有益處。
老年人長壽飲食吃什麼好
1、大蒜消炎又殺菌。大蒜所具有的這些潛在功效,為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病,開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時,大蒜對降低高血壓也有一定作用。
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯
老年人沒牙了 能吃什麼菜?要具體的菜名
16樓：iam神之寵兒
1、雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，具有健腦益智、延緩衰老、美容護膚的作用。
2、無黃雞蛋
無黃雞蛋是一款菜名，是用雞蛋等做成的。此菜具有高蛋白、低脂肪，適宜老年保健食用。
3、蒸豆腐圓子
蒸豆腐圓子是一道美食，主要原料有豆腐、五花肉、糯米等。這道菜適合老人和孩子。
4、素燴豆腐
素燴豆腐，素菜。以豆腐為主要原料，輔以花生油、鹽、味精、大蔥、姜、香油、澱粉等製作而成。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，營養價值高。
5、炒魚絲
炒魚絲是贛菜系的一道江西南豐名菜，以青魚、瘦豬肉、韭菜花等為原料炒制而成的菜品。
適合老人吃的雞蛋有哪些，老人吃雞蛋有什麼好處
洋雞蛋 膽固醇和脂肪含量更低 養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵 鈣 鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋，洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。土雞蛋 更適合兒童 土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，...
廣州適合老人玩的地方有哪些，香港適合老人玩的地方有哪些
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給老人家買什麼吃的比較好，有什麼適合老年人吃的零食？
第一種就是南瓜，南瓜是一種富含類胡蘿蔔素的食物，這種物可以幫助和 許多癌症 老年人想要健康長壽當然要吃得健康。要注意攝取以下營養素 蛋白質。包括優質蛋白和非優質蛋白，前者的 主要是奶製品 雞蛋，瘦肉 魚 蝦 豆製品等 後者主要 米 蔬菜等。脂肪。包括動物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因為害...