1樓：王桂真營養師
素食一般是以植物性食物為主，幾乎是不佔葷腥。如今隨著高血壓、糖尿病、肥胖等慢性的高發，這種飲食結構已經被很多老年人所追捧。但是素食對於身體健康來說是否會造成蛋白質的缺乏呢？
如果您選擇素食，建議您每天飲食中新增一些大豆類的食物。比如可以選擇豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐乾、腐竹這些比較常見的大豆製品。主食的選擇上可以用豆麵、玉米麵、小米麵和小麥麵粉做成四合面的窩窩頭或者是饅頭，不僅增加主食的口味、補充優質蛋白質、提供蛋白質的利用率，更重要的是沒有違背素食主義者的飲食原則。
2樓：愛夏
有關蛋白質的問題大家也不用恐慌。通常人們多以為吃素一定又瘦、又幹、又黑，前胸貼後背，四肢冰冷！好像進入沒有蛋白質的世界，其實不然。
有關蛋白質的問題大家也不用恐慌。通常人們多以為吃素一定又瘦、又幹、又黑，前胸貼後背，四肢冰冷！好像進入沒有蛋白質的世界，其實不然。
在這個時代，蛋白質只怕太多，不用擔憂它不足，因為蛋白質過多會引起肝臟和腎臟過度的承擔；腎臟病到了很衰竭的時候就變成尿毒症，此時的飲食要低蛋白、低鹽，也就是「低壓力」的食物，由此可見，病到了緊要關頭，要起死回生就要給他這種健康食物，那麼我們健康的人要杜絕各種慢性病，更應該早日吃健康食物。 因此大家不用恐慌蛋白質攝取不夠，素食者要注意蛋白質的完整性，也就是我們講的，蛋白質要充足，其實很簡單，只要在米中加豆，就能讓植物性蛋白質達到完整的功效。稱之為米豆飯，即是用糙米，加一點黃豆，以五比一或十比一的比例烹煮，黃豆的賴氨酸是糙米所沒有的，而糙米中的methionine, gstine則是大豆所沒有的，它們像兄弟一樣，可以達到互補的功效，就這麼簡單。
切記！絕對不要一碗米、一碗豆，豆子太多了會讓你的肚子撐脹起來，因為蛋白質含量太高；一定要一多一少的配合，以穀類攝取為主，讓蛋白質穩定。另外也可用糙米加蕎麥，蕎麥的蛋白質可以補糙米的不足。
現今世上長壽的人據調查研究在他們的飲食上是以素食為主的。在《長壽之道》一書第26頁說：「世界各地所發現的長壽地區的人，多以五穀、蔬菜、瓜果為主食。
」所以說，以素食為主可以長壽。為什麼多吃素食會長壽，這是值得研究的問題。(1) 吃素的人，因為不吃肉，就免去因肉食所帶來的疾病。
特別在現今科學發達的時代。空氣受到許多有害化學物質的汙染，以致使人類和各種動物深受其害。因此，人們從市場上買來的各種肉類食物也極可能是患過病的動物，雖然經過檢查，仍有許多是不容易被檢查出來的。
況且有些病是潛伏著的，未必能發覺，特別是一些致癌物質，普遍存在於動物的體內。既然人類的疾病增加，動物的疾病也必然增加。還有些奸商，專以買賣有病的牲畜為生，從中取利。
所以，我們吃肉是很危險的。英國醫學週報年曾有一份四十年前1964的報導在預計未來時說：「那時由於空氣的汙染，已經使許多動物受害，特別提到動物含有致癌的因素和致病的細菌逐年增加。
」可見在這份報導後四十多年後的今天，致癌致病的因素在動物體內又要增加多少倍了呢？另有一篇報導說：「因為海洋的汙染，不適合吃的魚類亦增加，甚至潔淨的魚類也對人有害。
在澳洲馬耳文，發現有些魚帶有麻痺病菌，權威人士認為這種疾病可引起小兒麻痺。不潔淨的魚類如鯊、鮫魚、蚌貝特別容易得水銀毒素。有的魚類，得癌症的高率多達70％，因現代環境的汙染已影響到飛禽，甚至適合吃的飛鳥也不能倖免，因癱瘓而死的鳥類已超過60％在《證言精選》一 p.
196說:「因吃肉生病的可能性就增加了十倍，心智、道德及身體的能力也都因為常吃肉食而衰退。肉食能敗壞身體、模糊智力及麻木道德的感覺。
」今年的流行禽流感和去年爆發的非典可以證明這一切。 由於肉食對人體的危害有時並不是立即可以發覺的，而且人們因肉食的味道鮮美，常無節制食用。稍有變質也不警覺，而是加以香料烹之掩蓋毒素所發出的臭氣。
所以常因食肉而患病。 但素食對人體卻免除了因肉食所有的危害，而且素食還有防止疾病，特別有抗癌和**癌症的功能。現今醫學發達，不斷髮現許多維生素都具有抗癌的作用，如維生素ｂ類、ｃ、ｅ等等。
這些維生素大多包含在粗糧、果核和多種蔬菜中。再如大蒜，不但殺菌，而且還有抗癌的作用。 祖國醫藥學中所用的草藥，對**疾病發揮了極大的作用。
西藥中也有不少是從植物中提煉精製成的。這樣看來，上帝為人類預備最好的食物，就是植物，對人體不但沒有害處，而且還可**各種疾病和抗癌的作用。 在吃素食時，要注意調配營養，一定要多樣化，不要只吃單一的蔬菜，以免營養不足。
人體主要營養包括(1)澱粉、糖類：一般米麵中已供給充足了。(2)脂肪類：
可由植物油來**，而澱粉也可以轉變成脂肪。(3)蛋白質：動物、植物蛋類和牛奶，都包含著豐富的蛋白質。
而蛋白質是由各種氨基酸合成的，這些氨基酸在動物中固然含量不少，但因肉類對人體帶來不少的疾病和潛在的危害，所以，我們最好從植物中去取得人體必須的氨基酸。而植物中大豆（黃豆）具有比較完全的氨基酸。據營養學研究彙總各種食物，分析作出以下的統計比較， 從下面的比較表中可看出，大豆的各種氨基酸含量平均比牛、羊、豬肉高3-4倍。
所以，一斤大豆中必須氨基酸的含量約有三至四斤牛羊豬肉的含量。雞蛋較牛羊豬肉略高一些，而蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆四種豆類的各種氨基酸的含量約為大豆的一半，但仍比牛、羊、豬肉高出一倍左右。從以上的統計表看來，多吃各種豆類能供給人體各種必須的氨基酸，我們為何不多吃這些物美價廉的豆類特別是黃豆呢？
我們若能常吃豆類，必能增強體質。而且黃豆還含有豐富的卵磷脂，對腦神經細胞有特別的營養作用，可提高大腦的記憶力。因此，大豆對兒童發育更為重要。
吃素會不會營養不良：加入蛋白質完善營養
只吃素會對身體好嗎？
3樓：吾問請問請問
長期素食的四大弊端
1、完全素食，導致人體內優質蛋白質缺乏
動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。
植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其餘的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆、燕麥中的優質蛋白質，與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質相比，仍然有一定差距。
2、完全素食，發生高血糖的概率更高
在攝入等量熱卡(如2000kcal)的前提下，完全素食者食物中的碳水化合物比例及總含量比葷素搭配者更多，而碳水化合物是引起血糖升高的最重要原因。從這個角度上說，素食者發生高血糖的風險更大。因為無法從肉類中攝取蛋白質、脂肪**的能量，素食者只能從米飯、麵食等食物中補充，這樣往往就會攝入超量的碳水化合物，導致高血糖風險。
所以吃素能防治糖尿病?這完全是認知錯覺。
3、常年吃素，導致微量營養素缺乏
以人體中含量最豐富的一種必需微量元素——鐵為例：相較西方國家，我國是缺鐵性貧血高發地區。研究認為，原因正是我國居民以植物性膳食結構為主，85%以上的鐵攝入量來自植物性食物，而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，其人體實際吸收率很低，通常低於5%。
還有鋅、硒、b族維生素……如果不吃肉，上述微量元素都無法從其他食物中攝取。
4、常年吃素，會加重腸胃負擔
素食含熱量相對動物性食品低，為了達到飽腹感和維持人體活動，不知不覺就會吃下更多食物，讓腸胃不斷蠕動。胃腸道不堪重負，發生疾病的風險就會增大。
所以，你知道了嗎?吃素並不像一般人直覺認為的那樣完全健康，反而會增加一些意想不到的健康風險和負擔。而只有平衡健全的營養，才是健康的基石!
4樓：靈魂忍者
當然不好，因為吃素的話雖然可以補充纖維和維生素，但是肉類食品攝入量過少的話，會造成了飲食不平衡。
5樓：曇花娛樂
只吃素對身體不好，可能會導致身體營養不良，我們要營養均衡，可以吃一些雞鴨魚肉，這些肉食富含蛋白質對身體很好。
6樓：e時光再燃
對身體也是不好的，因為只吃素會讓身體缺乏營養，並且身體需要肉類的攝入。
吃素容易缺乏哪些營養？哪些素食能補充人體需要的營養？
7樓：
隨著健康理念與環保意識的深入，如今，吃素成了一種時尚。許多人希望通過吃素吃出苗條和健康。不過，專家指出，不科學的吃素可能造成身體營養缺失，引發疾病。
「素食在我國歷史悠久，人們吃素的方式也因地因人而異。吃素的人可以分為三種:一是「全素食」者，就是不吃所有與動物有關的食物;二是「蛋奶素食」者，這類人只吃蛋和牛奶這兩種動物性食物，三是「奶素食」者，除了牛奶，其餘所有動物性食物都不吃。
相對來說，「蛋奶素食」者在營養攝入上受到的影響較小。吃素能減少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病，但也會造成臉色蒼白、乏力、抵抗力下降等問題。長期吃素可能導致蛋白質攝入不足，缺乏鐵、鋅和維生素等。
尤其是女性，如果缺乏鐵和維生素b12，造血功能便會發生異常。其實，吃素的人通過合理的搭配，可以對缺乏的營養進行補充。
一是谷豆同吃補蛋白質
由於植物蛋白質為不完全蛋白，吃素者可能缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。將穀類和豆類一起食用時，能很好的提高蛋白質的質量，紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。
二是粗糧堅果補鋅鐵
吃素容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白;吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。多吃粗糧、豆製品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如用全麥麵包代替普通麵包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
三是多吃海產品補充維生素
動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無法獲得。經常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素b12的攝入。同時，最好再服用一些複合維生素。
最後，素食者要避免吃單一的食物，每天應吃穀類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調味品。此外，一定要按時進食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃點豆奶、紅棗、花生、核桃等。還要多注意晒太陽，鍛鍊身體。
祝您健康!
長期吃素的人缺乏哪類營養?
素食主義者如何補充蛋白質 10
8樓：王桂真營養師
素食，往往會導致蛋白質缺乏的情況發生，素食的人，如何補充蛋白質？
9樓：阿亮體重管理
完全素食者，可以增加豆製品攝入量，半素食者，可以用蛋奶豆製品，替換正常飲食中的肉類，但不管是哪種素食者，都要注意營養打配合，必要的時候可以額外補充維生素和礦物質，每天一片複合維生素。
蛋白質攝入過量會怎樣？對身體會不好嗎？蛋白質粉已開封很久未過期會變質嗎？保健品藥粒呢（顏色都變了
什麼東西過量都會造成不良影響的，蛋白質粉已開封很久未過期一樣會變質，建議少用保健品，現在市場上很多保健品都是未真正經過藥檢部門檢查而上市的。身體重要啊！蛋白質過量還容易得癌症。希望你明白。下面是一些專業方面的介紹，希望能幫助你 以上這些都是手打的噢 過量蛋白質不但是毒素的 更破壞細胞的滲透平衡。滲透...
吃素菜餃子會肥嗎
不會胖。1，可以通過調整飲食結構，但不能絕對的不吃什麼，像肉食 米麵主食都是必須攝入的營養。2，素餡的餃子中所含有的油脂以及熱量是比較低的，是可以適量的食用的。在 期間的飲食建議在滿足機體營養以及能量攝入的基礎上要控制總熱量的攝入，儘量避免食用一些高油脂以及甜膩性的不易於胃腸道消化代謝類的食物，飲食...
人專吃素行不行？專吃素會缺某些營養物質嗎
吃素原本是一種宗教上的飲食方式，但隨著現代都市病如肥胖 冠心病 糖尿病等有所增加，而且人們發現這些疾病與飲食有關，所以吃素變成了一種流行，吃素食的人也很多。雖然吃素有很多好處，如素食中含有豐富的纖維素，可減少患便祕 直腸癌 膽結石 痔瘡的機會，但吃素方式不正確 烹調不科學時，吃素就不利於健康，甚至還...