1樓：ccc菜辣椒
是什麼導致蛋白粉中的菌落總數超標？
在生產過程中，由於其原料營養物質非常豐富，在常溫下，很容易感染各種微生物，其原因如下：
可能是空間環境引起的微生物汙染；
可能是生產裝置引起的微生物汙染；
可能是生產用水引起的微生物汙染；
可能是包裝環節引起的微生物汙染；
可能是操作人員引起的微生物汙染；
可能是貯存、運輸過程中的微生物汙染等，都是致食品中菌落總數超標的原因。菌落總數包括致病菌和有益菌，菌落總數超標也意味著致病菌超標的風險增大，增加危害人體健康的機率。
2樓：浮生兀楚
蛋白粉菌落超標是生產過程中不規範，或者是啟封時間過長，有菌汙染了。
3樓：百曉科
蛋白粉指數總數超標的意思就是已經超出規定的範圍，總數超標了。
4樓：匿名使用者
蛋白粉成品菌落總數超標需要根據haccp體系排查檢測生產過程，看是哪些環節引入的微生物汙染造成最終成品菌落總數超標。
常見的關鍵控制環節：
生產車間的環境，包括牆壁、地板、天花板和空氣；
生產線裝置、操作檯、器具等接觸面；
人員、車輛；
包裝材料；
其它對上述環節進行排查並取樣檢測，查到汙染源後採取針對性的消毒措施。消毒措施制訂人員要熟悉微生物特性和消毒產品效力，制訂科學有效的實施計劃。比如，如果蛋白粉是黴菌超標，那就需要使用能夠殺滅黴菌的藥劑，例如使用德國過氧化氫銀離子-oxytech來處理黴菌，而不是其它無法殺滅黴菌的消毒方式。
消毒完畢後，應對各環節和成品重新取樣監測，如達標就代表消毒成功。如還未達到標準要求就需重新審查消毒程式，查詢消毒盲區並進行消毒直至檢測達標。
食品中菌落總數超標到底如何處理?
5樓：行業科技
菌落總數超標是
抄導致食品衛生襲不合格的重要原因，由此bai引發的食物中毒du事故也不少，既zhi給食品企業帶dao來了聲譽和經濟上的損失，也對消費者的健康產生了危害。因此，想要穩定，有效，長期的控制住菌落總數超標問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大的關係，因此對食品行業的深入瞭解和生產工藝流程的瞭解是解決產品菌落總數的一個重要因素。
奧克泰士作為德國原裝進口產品，有著其它消毒劑無法超越的優勢，產品無色無味，無毒無殘留無腐蝕性無耐藥性，經過ifs國際食品標準認證，歐盟emas檢測認證、iso9001/iso14001管道體系認證、德國萊茵tuv認證等檢測認證等各項權威認證。
由於產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、黴菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎曲菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內的所有型別的微生物。
6樓：匿名使用者
用電子束新技術，可以隔箱滅菌，可以達到無菌，物理冷加工，不升溫，快捷高效
7樓：匿名使用者
叫油炸冰稜子，或者油炸冰溜子、冰愣子。東北有這道菜，還有油炸冰激淋。真的有這道菜
食品菌落總數超標的原因是什麼
8樓：匿名使用者
一般表示微生物汙染嚴重
如環境中微生物的汙染、操作人員的汙染、滅菌引數不合理、裝置未及時清洗消毒等等
9樓：匿名使用者
這個原因很多 總體是以下幾方面，主要就從人機料法環來排除吧操作人員衛生問題， 沒有注意手部衛生，需要加強車間工人培訓。
操作不規範造成的交叉汙染， 比如生熟混放 ，工器具不清潔。
原料帶入， 但是殺菌又不徹底。
儲存不當造成的 比如包裝破損 ，儲存溫度過高造成的細菌繁殖。
食品菌落總數超標為什麼按照食品安全法處罰
10樓：深圳市芬析儀器製造
食品菌落總數超標屬於致病性微生物
根據《食品安全法》第八十五條第（二）項處罰有下：沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
食品菌落總數超標為什麼按照食品安全法處罰？
11樓：半壁半陰
因為食品菌落總數超標屬於食品生產經營問題，《食品安全法》正是針對各種各樣的食品安全問題予以處罰，所以此類問題的解決與處罰正是適用於《食品安全法》。
《食品安全法》第一章第二條如下：
在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：
（一）食品生產和加工，食品銷售和餐飲服務；
（二）食品新增劑的生產經營；
（三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、裝置的生產經營；
（四）食品生產經營者使用食品新增劑、食品相關產品；
（五）食品的貯存和運輸；
（六）對食品、食品新增劑、食品相關產品的安全管理。
地下水中菌落總數超標是什麼原因？
12樓：嘟嘟
是自備井嗎，可能周圍地面或井口有汙染物，現在或以前周圍有汙染源。超標不是很厲害，可加紫外線消毒裝置或加藥處理。
可能在儲水容器中汙染的，可考慮去掉儲水容器，加裝恆壓供水裝置
13樓：匿名使用者
菌落總數超標要看超標多少，大腸菌群有沒有超標？如果大腸菌群超標就可能是糞便汙染；菌落總數自然環境就存在
蛋白粉吃了有什麼作用，蛋白粉有什麼作用？怎麼吃？
pro matrix的粗糙性乳清蛋白分離物為所有人提供了最佳優勢，其中包含高濃度的蛋白。粗糙的乳清吸收迅速，非常適合補充運動後的身體。pro matrix的粗糙乳清wpi與運動相結合，用於快速產生瘦肌肉，增強肌肉張力並加速新陳代謝。為了獲得最佳結果，pro matrix 將wpi與酪蛋白鈣結合，這種...
蛋白粉吃了有什麼作用，蛋白粉有什麼作用，怎麼吃對身體有好處？
乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提出的，具有純度高 吸收率高的特點。大豆蛋白是源於大豆的一種植物蛋白，除了構成生物有機體以外，其含有的免疫球蛋白 抗體都具有維持機體免疫功能的作用，且植物蛋白還可以有效地保障人體正常的生理需求。作為舶來品，蛋白粉在近些年十分受健身愛好者的追捧，尤其是在健身教練和健身明星的推...
蛋白粉用開水衝會怎麼樣，蛋白粉能用開水衝嗎？
不能。bai 蛋白粉對溫度非常敏感，只要du溫度zhi超過自身的耐溫性，則蛋白的 活性將直線的往下掉dao。回 耐溫性就是 蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者，此最高的溫度點就稱為耐溫性。耐溫性對蛋白粉有影響嗎?當然有影響，因為被萃取出來的蛋白呈不穩定狀態，對溫度非常敏感，只要溫度超過...