1樓：米
好的香菇不會有酸味，應該是壞了 ，香菇是鹼性食物，有點酸味可能變質了，香菇是具有獨特香
味的一種菌類，在通常情況下，幹或者是新鮮的香菇，這種氣味是很濃烈的，而且口感很好，吃
起來也有香味，不會散發出酸味甚至是餿味。如果出現了這樣的情況，就基本可以斷定是變質了
變質的食物就不能是食用了。
香菇【釋義】：香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食
用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香
菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮
出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
2樓：岑蕊牧秀雅
好的香菇不會有酸味，應該是壞了。其實香菇是鹼性食物，有點酸味不一定都是壞的，但最起碼不新鮮－－－－個人意見，我也經常吃，沒吃過酸的
3樓：go喜神
其實香菇是鹼性食物，有酸味應該是不新鮮了。
炒香菇的做法:
1.從化切段
2.香菇洗乾淨，切成塊，放入盤中備用
3.熱鍋涼油，下入蔥花，爆香
4.加入香菇大火翻炒3分鐘
5.水澱粉備用
6.倒入水澱粉，調味出鍋
香菇放久了發酸有毒嗎
4樓：硬幣小耗
香菇放久了發酸，有毒，發酸說明香菇已經變質，會產生一種一氨酸的物質，食用後會導致腹瀉等症狀，嚴重會造成食物中毒。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日晒後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
5樓：匿名使用者
都知道不吃黴變的食物是預防癌症最基本的預防措施所以是絕對是不能食用的
6樓：寶寶不下雨
不管有沒有毒，發黴了不要吃
炒香菇的時候感覺有點味道，應該怎麼做才好吃啊！
7樓：林夕的微笑
用料 ：香菇 三把、幹辣椒 3個、姜 一小塊、鹽 少許、醬油 少許、糖 少許、蠔油 少許
乾煸香菇的做法 ：
1、香菇溫水泡發，大概1小時左右即可。
2、剪掉根部，捏掉水份。
3、姜和辣椒切好。
4、油不要太多，薑絲、辣椒爆香後下香菇翻炒。唯一需要注意的是需要小火慢炒。至少炒10分鐘左右。下鹽、一點糖、一點醬油、蠔油沒有可以不放。直到香菇發乾後盛出。
8樓：笑看紅塵
炒之前用熱焯一下，味道會好很多，
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