1樓：青妍知識屋
原料要求： 成熟新鮮芒果500g、蔗糖100g、氯化鈣硬化劑少許1、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
2、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
3、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
4、包裝： 小包裝100克一袋。
5、得率： 以果肉計約28%－30%。
2樓：田園醉漢
首先燒一窩開水,等水完全開了,將準備好的芒果倒進窩中2後分鍾撈起,然後將飛過水的芒果切成片,然後用鹽水浸泡一天,(鹽的份量看你自己的口味,當然鹽越多,儲存的時間就越久!)然後拿去太陽底下晒,直到幹為止!這個時候你就能品嚐到美味的芒果乾了!
3樓：春江釣叟
不要用晒,用鹽醃製,非常消食,專治小兒食積
4樓：良子美食
芒果乾，自己在家制作，乾淨衛生，好吃美味
如何晒芒果乾
5樓：0澤國a網盤
原料要求： 成熟新鮮芒果500g、蔗糖100g、氯化鈣硬化劑少許1、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
2、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
3、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
4、包裝： 小包裝100克一袋。
5、得率： 以果肉計約28%－30%。
6樓：萬人我獨殤
在太遠下晒也是催熟的一種。
催熟方法：
一、用藥物催熟青芒果
購買青芒果以後，如果量比較大，建議用藥物進麼催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對人類危害不大，可以把它稀釋以後直接噴在青芒果的表面上，然後再青芒果上面蓋一些物品，過兩天以後青芒果就會全部變黃；
二、用成熟水果催熟青芒果
購買的芒果數時較少，不值得用藥物去催熟，那麼也可以在家中用成熟水果來催熟，最好的選擇就是蘋果或者熟透的香蕉。因為這些熟透的水果在存放時，會散發出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以後會就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個塑料袋中，並把口紮緊，放在溫暖的地方，過幾天就會變黃變熟；
三、用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一種不錯的選擇，因為大米在存放地也會產生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質，在購買了青芒果以後可以回家把它埋在大米中，過三四天以後取出，也會發現芒果已成變得完全熟透了。
7樓：良子美食
芒果乾，自己在家制作，乾淨衛生，好吃美味
自己在家怎麼晒芒果乾
8樓：戈妍利
把芒果核摳出來，用小勺，一勺一勺放在小鐵連上，就可以了。
9樓：天籟谷說
可以在網上購買小型製作芒果乾以及其他水果乾的器材。
芒果乾怎麼晒
10樓：心的舞臺
直接放入乾果機中。設定溫度80℃，時間8-10個小時即可。做法步驟如下：
主料：芒果1個、蘋果2個
輔料：白砂糖3勺、清水適量
1、準備芒果1個，蘋果2個。
2、芒果去皮，去核。切成5-8毫米厚的薄片。
3、準備一口鍋，放入3勺白砂糖。
4、放入2杯清水，煮開，讓糖全部融化。放涼備用！
6、泡好的芒果擺放網架上。
7、放入乾果機中。設定溫度80℃，時間8-10個小時。烘烤乾為止！
8、製作完成，成品。
11樓：畸形的豬
用料芒果白糖鹽（選擇）
自晒芒果乾的做法
芒果選生一點好炒作，我是買了青芒，放好多天都要爛了，還好還有一部分青芒儲存在冰箱裡，是賣家的芒果實在太生，所以沒有辦法讓它變熟，只好用這個方法，免得浪費了，就把它晒乾，因之前沒有想過要晒乾寫菜譜，所以沒有留好多步驟圖，如有下次，那再來補上
首先把芒果水沖洗乾淨，用刨子把皮削掉，然後去核，再把果肉切成條或者厚片狀，用少許鹽翻拌，一定不要太多鹽，裝入容器裡醃製半小時，用鹽醃製片刻會出水，再把芒果用清水浸泡漂洗瀝乾，（如果你的芒果已經熟了，就不用做這一步工作）再用白糖醃一遍，想甜一點就多加一點，我沒有稱重，所以沒有辦法說出克度，自己估摸一下吧，夏天放冰箱醃製一晚上！（後面我會講到醃製的問題）
第二天從冰箱拿出來，煮一鍋水，看你的芒果的量定水位，可以淹沒芒果就可以，太多沒有必要的哈，喜歡甜一點的加一小塊冰糖在水裡，煮一會兒，冰糖化開成了糖水！
水開了，把芒果連水帶湯一起倒入鍋內煮，煮開小火再煮五分鐘左右，燜一會兒，用漏勺撈出芒果，倒在一個盤子裡，盤子裡最好墊一條幹淨的乾毛巾，這樣可以吸乾水分！晾涼，再把芒果條移到一個你用來晾晒的用具裡，比如竹篩，夏天兩個大太陽足夠可以晒乾，我是第一天晒一天，然後第二天晒一早上就這樣乾乾的了
這樣程度就可以收起來不用繼續晒了，用保鮮袋裝好，放幾天就會變得軟軟的，口感更好的
12樓：依雪de夏天
1.取一隻芒果洗淨外皮後，削去外皮，用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
2.取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，接著把切好的芒果片放入煮好的糖液裡。
3.晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。
4.期間最好每隔3—4小時翻一次面，晾至大約24小時後就可以食用了。
自晒芒果乾的做法步驟圖，自晒芒果乾怎麼做
13樓：匿名使用者
主料：芒果適量
白糖適量
鹽（選擇）適量
1.芒果選生一點好炒作，我是買了青芒，放好多天都要爛了，還好還有一部分青芒儲存在冰箱裡，是賣家的芒果實在太生，所以沒有辦法讓它變熟，只好用這個方法，免得浪費了，就把它晒乾，因之前沒有想過要晒乾寫菜譜，所以沒有留好多步驟圖，如有下次，那再來補上
2.首先把芒果水沖洗乾淨，用刨子把皮削掉，然後去核，再把果肉切成條或者厚片狀，用少許鹽翻拌，一定不要太多鹽，裝入容器裡醃製半小時，用鹽醃製片刻會出水，再把芒果用清水浸泡漂洗瀝乾，（如果你的芒果已經熟了，就不用做這一步工作）再用白糖醃一遍，想甜一點就多加一點，我沒有稱重，所以沒有辦法說出克度，自己估摸一下吧，夏天放冰箱醃製一晚上！（後面我會講到醃製的問題）
3.第二天從冰箱拿出來，煮一鍋水，看你的芒果的量定水位，可以淹沒芒果就可以，太多沒有必要的哈，喜歡甜一點的加一小塊冰糖在水裡，煮一會兒，冰糖化開成了糖水！
4.水開了，把芒果連水帶湯一起倒入鍋內煮，煮開小火再煮五分鐘左右，燜一會兒，用漏勺撈出芒果，倒在一個盤子裡，盤子裡最好墊一條幹淨的乾毛巾，這樣可以吸乾水分！晾涼，再把芒果條移到一個你用來晾晒的用具裡，比如竹篩，夏天兩個大太陽足夠可以晒乾，我是第一天晒一天，然後第二天晒一早上就這樣乾乾的了
5.這樣程度就可以收起來不用繼續晒了，用保鮮袋裝好，放幾天就會變得軟軟的，口感更好的
芒果乾怎麼做成的？直接晒乾嘛？
14樓：匿名使用者
不是的原料要求： 成熟新鮮芒果500g、蔗糖100g、氯化鈣硬化劑少許
1、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
2、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。
加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖裝置效果會更好。
3、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥裝置，乾燥時間縮短，色澤會更好。
4、包裝： 小包裝100克一袋。
5、得率： 以果肉計約28%－30%。
如何製作芒果乾?
15樓：匿名使用者
要想製作好吃的芒果乾，就要選擇好的原材料。芒果乾應選擇自然成熟的，外表新鮮飽滿，不軟不硬，果肉色澤要好，肉質敦厚，有芒果的香味，無半點無害蟲。選好芒果後，把所有的芒果去皮，用清水清洗一遍，然後再用刀把果肉切成條狀。
然後準備好100克左右的清水和30克左右的白糖，用鍋把水燒開，把糖放進去融化。糖水煮好了直接關火，把芒果片放進糖水裡，放涼，然後直接放入冰箱冷藏3個小時。把冷藏好的糖水和芒果從冰箱裡拿出來，準備好晾晒架，小心地將芒果片整齊的擺好，放在陰涼通風有陽光的地方晾晒。
晒芒果乾需要勤翻面，每3個小時翻一次，要晾晒均勻，如果天氣潮溼的話也可以放進空調房裡晾晒，不影響口感。一般晾晒到芒果有韌性了，就可以直接吃了。
16樓：6529滅韓彌坊
首先準備4000克的芒果，然後把芒果去皮，接著用刀切成厚度約為1cm左右的薄片，然後將冰糖冷水下鍋，煮到融化關火，接著將冰糖水澆到芒果片上，浸泡三個小時，然後把浸泡好的芒果放到冰箱冷藏三個小時，接著把芒果放到烘乾機中50°火烤八個小時，一道美味可口的芒果乾就做好了。
17樓：滑禪師
我們把芒果洗淨外皮後，削去外皮，用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3公分的片狀，取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液裡，晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處期間最好每隔3—4小時翻一次面（如果是較潮溼的地區，可以用電扇來吹一下），晾至大約24小時後，芒果片變得有韌性就可以食用了。。
18樓：小周高等教育**答疑
1.取一隻芒果洗淨外皮後，削去外皮。
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
3.取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化。
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液裡。
5.晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出。
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面。
8.晾至大約24小時後就可以食用了。
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