1樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腱子肉580g、番茄1個、番茄醬1勺、土豆1個、胡蘿蔔半根、料酒1勺、生抽1勺、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、姜3片、蒜2瓣、小蔥2顆、鹽依個人口味
製作步驟：
1、洗乾淨的牛腱子切小塊，也可以用豬裡脊肉。
2、番茄洗乾淨，切塊，土豆去皮，洗乾淨切塊，姜，蒜去皮切好，準備工作完成。
3、將牛肉焯水，冷水入鍋，大火燒開，煮2分鐘，撈出用溫水沖洗，把牛肉上面的雜質沖洗乾淨。
4、起油鍋，加入準備好的香料炒香。
5、再加入切好的番茄煸炒，當番茄炒碎時加入番茄醬翻炒均勻。
6、再加入料酒，(適當多一些去肉腥)加入生抽，再加入冰糖，翻炒均勻。
7、再加入純淨水，沒過牛肉為佳。(一次性加夠水量，中途不要加水哈)蓋上蓋子轉為大火燒開，再轉小火慢燉，將牛肉燉爛。
8、約燉了45分鐘，牛肉已經酥爛，按個人口味加入鹽，再加入切好的土豆和胡蘿蔔，燉15分鐘即可出鍋。
9、盛出裝盤，撒上蔥花。
2樓：匿名使用者
永濟麻肉
豬肉，切丁，放上生粉，雞蛋，攪拌均勻，入鍋炸7成熟，時間不宜過長，會炸老，顏色也會發黑。
然後再上鍋蒸，放少許水(差不多與肉平)，鹽，蔥段，蒜，桂皮，花椒等煮肉用的調料，依據自己口味，蒸熟後做麻肉的時候，可適量放入辣椒。
一人一個做法，根據我家的做法整理出來的，lz試試吧
永濟麻肉詳細做法
3樓：有錢哥哥
準備材料：五花肉、土豆、藕、杏鮑菇、芹菜、紅彩椒、幹辣椒、菜籽油、香料、香蔥、花椒、火鍋料、料酒、生抽、蔥、姜、鹽、玉米油
1、鍋微熱放底油，油溫4成熱時放五花肉，煸炒至焦黃色，把五花肉裡的肥油逼出來一半，盛出來備用。
2、把肉撈出來後，放入配料。
3、火鍋料炒化開以後，所有的料炒出來香味就可以放入備用的五花肉了。
4、煸炒一分鐘左右放入切好的杏鮑菇，煸炒至杏鮑菇微蔫。
5、放入切好的土豆片和藕。
6、中火或者大鍋翻炒15-20分鐘左右。
7、放鹽，芹菜、紅彩椒翻炒半分鐘。
8、關火後放入切好的香蔥碎和香菜碎，拌勻後就可以出鍋。
9、成品。
4樓：苦苦的掙扎
1、選肋條肉，(即：五花肉、最好稍微肥點，這樣口感滑潤)刮淨肉皮(不去皮)，洗乾淨,瀝乾水。
輔料：大蔥 姜 幹辣椒(線辣椒最好)
調料：鹽 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特級粉)味精雞精
2、切肉(剔骨)：將肥肉、瘦肉分開切;肥肉切成1*2釐米的塊，厚約為2-3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡。瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。
肉切好後肥、瘦分開放。(用微量澱粉、小蘇打粉、醋、菜籽油將肉醃約二十分鐘)
3、點火，鍋熱後放菜籽油,(溫火)油熱轉一下鍋,先放肥肉煸炒(把油煸出來，臊子才肥而不膩)，炒時要不斷的攪動，防止粘鍋。炒15分鐘，等油清時(即：(1)肥肉由白變黃，肥肉由扁平變得捲起來;(2)豬油由渾濁變清澈。
)這時倒入瘦肉，用中火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長,否則肉乾巴巴的不好吃。
4、等油再次變清了，加入姜、幹辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放鹽(比平時炒肉量多一點),醋(2公斤肉的哨子需加醋約100ml),加蓋轉小火燜10分鐘,讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。(七分熟時，加鹽醋，九分熟時，加辣子面。)
5、肉熟後,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉(這樣炒出來的臊子顏色很紅)後,小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。由於辣子在高溫的油中燜過，所以岐山哨子肉吃起來並不辣。
麻香肉的做法，麻香肉怎麼做好吃，麻香肉的家常
5樓：aa微湖來客
麻豬肉的做法
1.將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.
3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用
2.白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用
3.炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4.轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用
5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油
6.加入肉湯，燒沸
7.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
9.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上
10.鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可
蛋炒飯裡面都放什麼調料
調料 油適量 鹽適量 小蔥1根 胡椒粉適量 主料 米飯2碗 火腿腸2根 雞蛋2個 版甜椒140g 洋蔥50g 具體步驟 權 1 備好炒飯的配料 火腿腸2根 雞蛋2個 甜椒140克 洋蔥50克 小蔥1根。2 甜椒 洋蔥和火腿腸切丁。3 雞蛋加蔥花和鹽打散備用。4 鍋裡多放些油，油燒大熱，倒入蛋液，這時...
燉牛肉都需要什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
燉牛肉需要的調料有黃油 50g 麵粉少許 洋蔥 150g 蒜 一瓣 月桂葉 一片 百里香 一茶勺 迷迭香 半茶勺 鹽 1.5茶勺 糖 一茶勺 黑胡椒醬 一茶勺 番茄糊 一茶勺。燉牛肉的步驟如下 1 新鮮牛裡脊切塊。2 裹上面粉。麵粉會讓燉牛肉的湯汁變濃稠 3 開小火，放入50g黃油待其融化，放入牛肉...
燴麵裡面都放什麼調料，燴麵碗裡調料是什麼料
菜燴麵的特色 湯濃味鮮，麵條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。教您菜燴麵怎麼做，如何做菜燴麵 1.將青菜心洗淨切成2.6釐米長的段，冬筍切成4.3釐米長的片。2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗淨，放在鍋裡，加清水2500克，黃酒，蔥段，薑片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉用小火燜煮1小時。3...