1樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
2樓：手機使用者
發芽的土豆含有毒素，不能吃。毒素積累到一定程度，馬上就出現病症。最好不要用發芽的土豆作食材，一般把芽孢切除後剩餘部分還可食用。
3樓：壺中
不能吃，發芽或青色的土豆都含有毒素，不能食用。如不小心食用了發芽、青色或未煮熟的土豆會出現嘔吐現象或更嚴重。
發芽的土豆煮熟了，可以吃嗎？
4樓：
不能。當馬鈴薯變青、發芽或許腐爛時，龍葵素的含量會大量新增。一次吃進0.
2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的馬鈴薯之後，可能會呈現厭惡、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的馬鈴薯經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒。
土豆即使煮熟後，毒素也不會被破壞的，故發芽的土豆不能吃。
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儲存土豆的注意事項
1、忌暴晒
不能將土豆放在太陽下暴晒，這樣會使土豆皮變綠或土豆變質黴爛，導致土豆不能食用。正確的方法是放在背陰通風的地方晾晒，並且最後是將土豆用通氣的袋子裝起來再放在乾燥處。
2、忌潮溼
土豆屬於鮮菜，溼度過大，通氣不良會導致黴爛。
3、忌高溫
在過高的溫度下，土豆會發芽或腐爛，而溫度過低土豆則容易凍傷不能食用。因此，存放土豆不能堆成一堆，以便土豆能呼吸透氣。
4、忌雜居
一般其他的鮮菜也容易黴壞，所以土豆不宜與這些蔬菜放在一起。
5、忌紅薯
土豆不可與紅薯存放在一起，否則會導致紅薯僵心或者土豆發芽。
6、土豆不能堆放
土豆不能堆放，以便土豆進行呼吸，放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
7、冷藏要適當
可以把土豆進行冷藏，冷藏時溫度控制在3度到5度，相對溼度達到百分之八十五至百分之九十。
5樓：月亮愛你
發芽的土豆煮熟了最好不要吃。
發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
所以，如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
有資料顯示，龍葵毒素在土豆中的含量一般為30～100ng/100g，發芽的土豆芽眼四周和見光變綠部位，龍葵鹼的含量可達5g/kg，可見芽眼的四周和變綠的部位毒素最高。通常認為，龍葵鹼在土豆中的含量低於200ng/kg時是可以安全食用的。
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挑選土豆方法：
首先，看錶皮。看錶皮是否光滑，表皮光滑，說明土豆很新鮮。
其次，看芽根。土豆經過儲存，表面會長出一些嫩芽，這是正常現象，但最好挑選芽根較淺的土豆。芽根淺，說明儲存環境好，儲存時間短。
最後，聞味道。新鮮的土豆有清香味和泥土味。如果有發黴的味兒，說明儲存環境過於潮溼，或者儲存時間很長，土豆已經不新鮮了。
6樓：濮陽連枝蓬己
則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，而變青。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，極少數人可因呼吸麻痺而死亡土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺。
*烹飪土豆要燒酥。如果土豆發青的面積較大、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊、嘔吐、腹瀉等症狀
。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，在燒土豆時加入適量米醋，症狀較輕者，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用、燒透，利用長時間的高溫，以及瞳孔放大、怕光。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生，發芽的部位很多。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽。
孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸
我家在農村這種土豆多的是吃了也沒什麼
7樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。 必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸 我家在 農村這種土豆多的是吃了也沒什麼。不過還是少吃
8樓：十三妖啊
吃發芽的土豆會中毒是因為龍葵素
剛剛收穫的新鮮土豆裡面也含有少量的龍葵素，但這個量是在正常範圍內的不會對人的身體造成什麼傷害。土豆發芽以後，龍葵素的含量就會大增，尤其是發芽的部位。龍葵素可溶於水，並且有一定的腐蝕性和溶血性，吃了發芽的土豆後，人體會因為吸收過量的龍葵素而使口腔或咽喉部位出現灼熱感，還可能會噁心、腹瀉、腹痛，嚴重者還可能會出現呼吸困難、呼吸中樞麻痺等危及生命的症狀。
所以不建議食用發芽的土豆。
若真的不捨得扔想食用，那就將發芽部位徹底切除，採用燉或是紅燒的方式烹調，可在鍋內加入一些醋用來分解龍葵素。不止發芽的土豆，表皮出現青色的土豆也是因為龍葵素的含量增加，所以在食用時一定要注意。出現龍葵素中毒症狀時，要及時去醫院就診。
9樓：劇穎卿愚胭
最好不要吃，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。這種毒素吃多了會有病症出現
10樓：匿名使用者
土豆芽不可以吃 土豆可以吃
土豆剛發芽能吃嗎
11樓：鐖辮繃shu鈥唀
不可以，因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒物質保護自己，其中被人熟知的一種就是龍葵鹼，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。
12樓：佩佩佩佩佩玖
不能，土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡。
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1. 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
5.降壓作用：土豆具有**、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。
13樓：無聊人也
剛發芽的土豆能吃，但是需要經過一些處理，對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
擴充套件資料：
土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
土豆含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
發芽土豆中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
14樓：中國農業出版社
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
沒有發芽的土豆種可以種嗎，發芽的土豆可以拿來種麼
種植土豆，不催芽也是可以種植的，在種植後要保證溫度適合，這樣才能正常的發芽。種植時的溫度應在15 20 左右，這樣才會很快發芽，生長速度是很快的，不過催芽後會更快的長出小苗。種植土豆 應避免在水泥地面發芽，因水泥地面不透水 不透氣，發芽溼度大時，易引起爛種，要在潔淨的土面上發芽。如果是水泥地，可以在...
土豆發芽的作文，土豆發芽的作文700字
今天早上，我穿好衣剛服，就急急忙忙地往陽臺跑。你可能會問 這是為什麼呢？告訴你，我呀，是急於去看我的那些自己種的土豆呢！說起來，那是兩個多星期前的事情了。那天，媽媽突然在廚房叫我 戴越，過來！土豆發芽啦！我聞聲跑過去，只見媽媽手上拿著一個發芽的土豆。我高興極了，不由地拍手叫了起來！接下來，我們又一起...
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