1樓：洪寶
一般的食用發芽的土豆，清炒等方式
（1）毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增，人食人後可引起中毒。
龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫，充血。此外，對紅細胞有溶血作用。
（2）中毒原因：當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵鹼大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼，食後發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。
（3）中毒症狀：一般在進食後10分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，大段劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。
此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。
（4）急救與**：食後立即催吐、洗胃、導瀉，對症**。
防治馬鈴薯中毒應做到以下幾點：
（1）中毒後立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。
（2）馬鈴薯中毒絕大部分均發生在春季碼仿液及夏初季節，原因是春季潮溼溫暖， 對馬鈴薯保管不好，易引起發芽。因此，要加強對馬鈴薯的保管，防止發芽是預防中毒的根本保證。
（3）家中若有發芽馬鈴薯，食用時應削掉生芽的部遲物位，將削好的馬鈴薯放於冷水中浸泡半小時以上，使殘餘毒素溶於水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發生。
2樓：
所謂中毒是悔段讓在土豆發青的時候，吃了不熟燃攔的土豆才會
。。如炒土豆碧局絲，土豆並沒有完全熟透，這樣吃了才會有中毒反映。。
只要把土豆煮熟煮爛就完全沒有這個問題了。。一般採取燉菜方法，和其他菜一起燉熟就可以了，如土豆燉豆角等。
3樓：匿名使用者
發芽的土豆怎麼吃都會中毒
吃發芽土豆中毒的症狀有哪些，怎樣吃發芽的土豆會導致中毒？中毒後應怎樣解毒？
頭暈 心慌 嘔吐 重者可至休克！請勿誤食 芍俅吠競壇懈越羋鼻堤連斬7擄頻炯鋁破仕渦藝眾按 怎樣吃發芽的土豆會導致中毒？中毒後應怎樣解毒？一般的食用發芽的土豆，清炒等方式 1 毒性成分及中毒機理 發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽後，其幼芽...
吃什麼會導致慢性中毒，吃什麼食物會慢性中毒
1 雞蛋忌糖精 同食中毒，多食死亡 2 豆腐忌蜂蜜 同食耳聾 3 蔥類忌蜂蜜 同食傷眼睛 4 土豆忌香蕉 同食生雀斑 5 牛肉忌紅糖 同食脹死人 6 黃鱔忌狗肉 同食傷肝 7 芹菜忌兔肉 同食脫頭髮 8 狗肉忌綠豆 同食傷元氣 9 螃蟹忌柿子 同食腹瀉，多食死亡 10 鵝肉忌鴨梨 同食傷腎臟 11 ...
夏季哪些蔬菜涼拌吃會導致中毒，哪些蔬菜適合涼拌
大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃 有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。適宜生吃的蔬菜 胡蘿蔔 白蘿蔔 水蘿蔔 番茄 黃瓜 柿子椒 大白菜心 紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬...