1樓：匿名使用者
材料：蟶子 料酒 姜 蒜 鹽 做法：
1 將蟶子清洗乾淨，放入鹽水中，靜養半天，加入少許食油，讓它吐乾淨泥沙及雜物，
再洗淨待用。
2 把蟶子放入熱水中過一下，去殼，取出蟶子肉，加料酒醃一下。
3 鍋裡放油，加熱後，放入蒜姜，炒香以後放入醃好的蟶子，然後一起爆炒。
5.放入適量鹽,繼續爆炒一會兒就可以出鍋了。
2樓：聊1跑
洗淨放鍋裡。加熱蓋鍋蓋。3分鐘關火。佔辣根。原址原委。
3樓：小逍遙
可以放到家先放鹽養養 出出泥 然後可以去殼去泥洗乾淨 要是不去殼看著多但是吃著麻煩 去殼看著就沒多少了 接著焯一下水放邊上 起鍋加熱放油蔥薑蒜煸香 放入蟶子翻炒均勻即可
4樓：kkancac2號
把油燒熱，煸炒蒜泥生薑，下蟶子，翻炒，加鹽，加入蔥薑蒜，加水，蓋上鍋蓋煮轉關小火。待有濃郁香味後 盛出
5樓：匿名使用者
蟶子我們這都是煮著吃的，要是炒也是先煮熟再配蔬菜（比如青辣椒），我們這多半是煮熟以後與黃瓜涼拌。
6樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
炒蟶子時怎麼炒才能不炒出許多水?
7樓：舞璇瀅
炒蟶子時要用大火爆炒蟶子才不會出水，下面是具體做法：
準備材料：蟶子 400克，韭菜 300克，油 適量，鹽 適量，料酒 1勺，雞精 適量，姜 2片
1、將買來的蟶子洗乾淨，放在盤中備用。
2、鍋中加入清水，放薑片、料酒放入蟶子焯水，蟶子開口立刻撈出。
3、撈出蟶子後，把蟶肉剝出來，蟶子殼扔掉。
4、將蟶子肉上面的沙筋剔除，所有的蟶子都這樣操作。
5、將買來的韭菜洗淨，放在砧板上切段備用。
6、熱鍋冷油大火煸炒蟶肉，加1勺料酒。
7、加入韭菜煸炒，過1分鐘左右加鹽和雞精。
8、炒到熟之後出鍋裝盤就可以開始食用了。
8樓：
炒蟶子出很多水是正常的，蟶子放清水中泡的時候要放食鹽，可以適當時間長一些。炒蟶子的時候不要時間過短，最好在五分鐘以上，這樣就出來的水就不會有影響了。
食材明細
蟶子300克、生薑一塊、香蔥數根、紅椒一個、食鹽適量
炒蟶子的做法步驟
1、準備炒蟶子所用的食材。
2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用。
3、將香蔥清洗乾淨切成蔥花。
4、生薑切成碎丁粒狀。
5、紅椒切成較小的丁粒狀。
6、鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香。
7、放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短。炒蟶子時火不要放的太大。
8、蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒。
9、紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了。
小竅門：
1.蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用。
2.不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用。
3.蟶子烹飪的時間不宜過短，最好在五分鐘以上。
4.蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品，會便蟶子失去原有的鮮。味。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
9樓：曉白美食
海蟶子有多種做法，海邊媳婦這種做法真地道，一盤都不夠吃
10樓：淺淺貓巷
炒蟶子本身好多做法。其中有一種就要將鍋內的水煮幹。。。。
怎麼炒蟶子
11樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤
12樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才幹淨衛生！
13樓：情感諮詢
就是鍋裡放入油 放入蔥蒜煸香 放入幹辣椒 再把放進去 再放點食鹽 味精調味 再加一些啤酒 小火燉十分鐘就可以了
14樓：一個人在那看書
蟶子，我們給他抄完水之後放一些麻辣醬油，花椒，辣椒炒香辣，蟶子是非常好吃的
15樓：匿名使用者
把蟶子用開水焯一下撈出控水 ，鍋中加油 蔥蒜爆香放入蟶子 爆炒，放入辣醬煸炒 出鍋
16樓：匿名使用者
先將檉子洗淨備用
然後將蒜片，蔥，姜，放入油鍋裡爆香，倒入怪子加入調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。
17樓：小魚蘋果
蟶子蛋白質比較豐富，可以和韭菜一起炒，可以和蒜薹一起炒，都挺好吃的。
18樓：匿名使用者
炒蟶子應該是那個放入那個調料。這樣去燉煮可以呀。
19樓：棟初之
這個我覺得就是普通的辣炒就是非常好吃的
20樓：前行者
食材準備：
蟶子適量
鹽適量姜適量
製作步驟：
1、蟶子清洗乾淨，一個個豎著插在一個高度較深的碗裡或者小盆裡；
（因為蟶子在泥沙裡生存，買來都會帶著泥沙，要清洗乾淨再吃，最後會給大家介紹蟶子清洗小妙招。）
2、姜切成絲備用；
3、將少許鹽均勻的撒在步驟1插好的蟶子上，撒入切好的薑絲；
4、蒸鍋里加水，燒開後放入步驟3的蟶子碗，大火蒸15分鐘，關火，燜3～5分鐘；
（自己根據蟶子的量和大小適當調整蒸的時間。）
一道味道鮮美的蒸插蟶就完成了。端出來上桌來吃，嘿嘿，看看，肉是不是又肥又嫩，一口咬下去，肉質柔韌，口感甘甜，滿口都是純純的海鮮汁，真的是回味無窮。
這道蒸插蟶保留了蟶子的原汁原味，加入了薑絲去除了海鮮的腥味，剩下的就是蟶子純純的鮮味，加上蒸的烹調方法，不上火，肉質更嫩，口感甘甜有彈性，做法和用料也是相當簡單，產後體虛的寶媽也很適合吃這道美食哦，也可以加入一點料酒，味道也是超好。每次吃都是連湯汁都喝的一滴不剩。
最後，給大家介紹下清洗蟶子的小竅門：
將蟶子用淡鹽水浸泡在盆裡，用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
這個過程要2-3小時，之後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水再反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西用刷子洗淨控幹水分即可。
請問，蟶子如何炒好？
21樓：匿名使用者
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
清炒蟶子
鍋裡燒熱油，入蔥姜段爆香；
下蟶子炒到開口，湯色變白；
加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。
爆炒蔥香蟶子
做法：1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。
2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。然後一起爆炒片刻。
5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。
6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子
1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。
2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖後用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，薑蓉少許。
3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
老友炒蟶子
做法：1、蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順一個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
2、酸筍切細條，先白鍋煸幹水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。鍋裡放多點油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、薑絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽（另加老抽幾滴上色），蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。
鮮辣炸蟶子
蟶子營養豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店裡吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：p
鮮辣炸蟶子
原料：蟶子
配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油
做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。
鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。
起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
注意事項：
焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
蟶子子怎麼炒的做法
22樓：踏雪醉尋梅
簡介肉質潔白，鮮嫩爽口。
材料主料：蟶子500克
調料：鹽4克，料酒3克，大蔥8克，姜3克，植物油15克做法1、蟶子洗淨後，放一點點料酒醃10分鐘。
2、準備蔥段、薑片和蒜末。鍋裡倒一些油，熱後，爆香蔥、姜、蒜；
3、隨後放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張後，加些蒸魚豉油調味，翻炒後即可出鍋。
用火鍋底料怎麼炒蟶子，中國火鍋介紹
材料bai 主料 蟶子，美人椒du，輔料 蒜，姜zhi片，幹辣椒，調料 辣椒醬dao，生抽，蠔油專，雞粉，老抽，芡粉，辣椒油做法用40 50 水洗淨蟶子，瀝乾水備用 熱鍋倒入油，下美人椒，幹辣椒，蒜片，薑片一起爆香，下蟶子，調屬入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。中國火鍋...
蟶子怎麼清洗，蟶子的做法怎麼清洗
第一步 把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。這一步有幾點需要注意 一是清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。二是食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹...
蛤蜊和蝦一起炒可以嗎，蟶子和蛤蜊可以一起炒嗎？
你好。可以的。溫州的炒米粉裡面就有 蝦，蛤蜊，螃蟹，肉絲，雞蛋，等，大全 嗯.不對味,會失敗 蟶子和蛤蜊可以一起炒嗎？可以，做成韭菜炒蛤蜊蟶子品嚐，步驟如下 需提前準備的材料 蛤蜊和蟶子各1斤 韭菜適量 生薑一塊 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 白糖少許。一 蛤蜊和蟶子放清水清洗乾淨。韭菜洗乾淨。二 ...