1樓：匿名使用者
菜 名： 百花琵琶蝦主 料： 中明蝦12只，蝦膠150克，白肉粒25克，火腿絲、芹菜絲、紅椒絲各12條（每條約4公分），雞蛋皮（切成小三角形12塊），雞蛋清2個，姜1片，生蔥1條，上湯150克，香菜葉25克，精鹽、味精、料酒適量。
做 法： 1、將明蝦去頭、去殼、留尾，從背面開在成扇狀，加少許精鹽、味精、料酒、蔥、姜醃製10分鐘待用。2、將蝦膠加入白肉粒，雞蛋清1個攪勻待用。
3、取湯匙12支，洗淨擦乾、塗上白豬油，將明蝦放湯匙裡（蝦背向下，蝦尾朝下），再把蝦膠釀在明蝦上面，用雞蛋清抹平，把雞蛋皮貼在湯匙尖的蝦膠上，再放上火腿絲芹菜絲，紅椒絲形成琵琶線狀。4、然後放進蒸籠炊約7分鐘取出，脫去湯匙，把琵琶蝦擺砌於大餐盤中，中間用香菜葉點綴，把上湯放炒鍋煮沸，加調味料勾芡，加上麻油，白豬油淋在琵琶蝦上面即成。特 點：
此菜造型美觀，清鮮爽口。
2樓：匿名使用者
琵琶鮮蝦扇
製作方法：制蝦扇：將鮮蝦去頭殼，留尾部，洗淨晾乾水分。用手拿著蝦尾，把蝦身逐個粘上生粉，用擀麵棍砸薄，邊砸邊粘上生粉，使鮮蝦肉成扇形。
2.制餡：把蝦肉洗淨琵琶鮮蝦扇
製作方法：制蝦扇：將鮮蝦去頭殼，留尾部，洗淨晾乾水分。用手拿著蝦尾，把蝦身逐個粘上生粉，用擀麵棍砸薄，邊砸邊粘上生粉，使鮮蝦肉成扇形。
2.制餡：把蝦肉洗淨，用布吸去水分，用刀背將蝦肉剁爛，放入盆內加入白糖、精鹽、味精攪打至起膠，再把肥肉切成細丁摻入蝦餡內，拌均即成百花餡。
3.成型，將蝦扇拍生粉，鑲上百花餡，做成琵琶形，刷上雞蛋漿，沾上面包糠。用中等油溫下鍋，炸至金黃色，撈出上碟即成。
，用布吸去水分，用刀背將蝦肉剁爛，放入盆內加入白糖、精鹽、味精攪打至起膠，再把肥肉切成細丁摻入蝦餡內，拌均即成百花餡。
3.成型，將蝦扇拍生粉，鑲上百花餡，做成琵琶形，刷上雞蛋漿，沾上面包糠。用中等油溫下鍋，炸至金黃色，撈出上碟即成。
清蒸琵琶蝦的做法步驟圖，清蒸琵琶蝦怎麼做
3樓：匿名使用者
清蒸琵琶蝦的方法步驟如下：
主料：琵琶蝦1000g
輔料：花椒適量，蒸魚豉油適量，姜適量
步驟一：琵琶蝦清水洗淨備用。
步驟三：將花椒均勻撒在琵琶蝦上。
步驟六：姜洗淨切成碎末。
步驟七：加蒸魚豉油，做成蝦的蘸料。
步驟八：琵琶蝦蒸好出鍋。
步驟九：製作完成。
4樓：匿名使用者
主料琵琶蝦 ：適量
輔料油 ：適量
鹽 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
第一步琵琶蝦買來洗淨。放到蒸籠上。撒上一點鹽。
第二步**燒開水，開鍋後蒸15分鐘，根據蝦的大小掌握時間的長短。
烹飪技巧
準備好足夠量的各種需要的食材有琵琶蝦，鹽，蔥薑蒜等。將各種要加入的佐料和調味品按照一定比例加入其中。蒸的時候儘量控制時間剛好，這樣有利於口感的豐富。
皮皮蝦最簡單的做法
5樓：sky瘋的正經
1、食材準備：皮皮蝦500克、油20克、甜麵醬25克、大蔥10克、姜5克、幹辣椒5克、糖5克、鹽5克。
2、皮皮蝦用清水清洗幾遍。
3、蔥姜和幹辣椒切絲。
4、鍋中放油，油熱後，將辣椒和蔥姜下鍋爆香。
5、將皮皮蝦下鍋翻炒。
6、加入甜麵醬。
7、加入鹽和糖。
8、繼續翻炒，直到皮皮蝦完全成熟即可關火。
擴充套件資料
皮皮蝦的營養有哪些
皮皮蝦是地地道道的海產品，在很多地方都有分佈，**低廉、營養豐富。雖然說它殼多肉少這一點十分的不討喜，但是它的肉質十分的鮮嫩，加上營養價值十分可觀，要讓人喜歡上著實不是一件難事兒。
皮皮蝦中的營養成分包括有蛋白質、脂肪、維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等多種營養素，同時還含有大量的鈣、磷、鎂、鉀等礦物元素，這些營養素都是人體生理活動所必須的，能夠起到提高免疫力和增強體質的作用。
值得一提的是，皮皮蝦中的氨基酸組成合理，含量均衡，且容易被人體所吸收，也正是因為如此，皮皮蝦的口感才如此鮮美令人垂涎。另外，皮皮蝦中的蝦青素，還有助於消除時差症。同時，皮皮蝦還具有補鈣、通乳壯陽、調節心臟活動的作用，無論男女老幼均可食用。
6樓：姬覓晴
準備材料：皮皮蝦500克、花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、細香蔥1把、海鮮醬1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙
一、準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗乾淨
二、把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開三、起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味
四、把皮皮蝦下鍋翻炒
五、烹入適量料酒
六、加入一大勺海鮮醬
七、這時鍋有點幹，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右八、最後把蔥葉加入
九、裝盤端出即可。
7樓：淺聊教育及公考
5種皮皮蝦非常好吃的做法，總有1種你喜歡，做法都很簡單
又到了吃皮皮蝦最好的季節，真心幸福。相信很多朋友也很愛吃皮皮蝦，卻不知道怎麼做好吃。今天小編就要分享大家5種皮皮蝦的做法，每一種都非常的好吃，而且每一種的做法都非常的簡單，大家肯定一學就會，學會了皮皮蝦的這些做法，多少皮皮蝦都不夠吃啊。
那廢話不多說，趕緊開始吧。5種皮皮蝦非常好吃的做法，總有1種你喜歡，做法都很簡單。
一、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、花椒、小米辣、乾紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、油。做法步驟：
1、準備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
二、椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、椒鹽粉、青紅辣椒、油。做法步驟：
1、皮皮蝦洗乾淨之後瀝乾水分；鍋中加入較多的油，油燒熱之後下入皮皮蝦炸一下，大火炸3分鐘左右，炸至表皮酥脆即可出鍋控油。
2、鍋中留少許底油，將青紅辣椒炒出辣味，然後放入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
三、豆醬皮皮蝦
食材：皮皮蝦、豆醬、生薑、大蒜、食鹽、味精、油。做法步驟：
1、皮皮蝦清洗乾淨瀝乾水分備用；炒鍋燒熱加入適量的油，油熱之後下入姜蒜片炒出香味，然後放入皮皮蝦翻炒至變色。
2、變色之後加入適量的豆醬，不夠鹹就加點鹽，炒勻之後加入少許開水，蓋鍋蓋燜煮至水分變幹即可出鍋。
四、蔥爆皮皮蝦
食材：皮皮蝦、小蔥、生薑、大蒜、黃酒、醬油、蠔油、食鹽、油。做法步驟：
1、皮皮蝦清洗乾淨之後先放到清水中煮3分鐘之後撈出瀝乾水分；炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜爆香，然後倒入皮皮蝦一起爆炒。
2、炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻，加入2勺黃酒繼續翻炒，翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蠔油提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
五、清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦、薑末、醋。做法步驟：
1、皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分；蒸鍋中燒開適量的水，水開之後放入皮皮蝦開始蒸，大火蒸5-6分鐘即可。
2、用薑末和醋調成料汁，蒸好的皮皮蝦蘸著料汁食用即可。
8樓：布魯斯
鹽水皮皮蝦的做法
準備食材：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！
椒鹽皮皮蝦的做法
準備食材：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法：皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄乾水分的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
辣炒皮皮蝦的做法
準備食材：
皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法：
蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製，鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！
醬香皮皮蝦的做法
準備食材：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具體做法：準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗乾淨，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點幹，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！
9樓：天幕網路
可以增強人體免疫力，補腎壯陽
10樓：格調廚房
皮皮蝦怎麼做最好吃？手把手教你3種飯店常用的做法，鮮香過癮
11樓：草堂私家菜才哥
皮皮蝦，帶我飛吧，椒鹽皮皮蝦，最簡單的做法
12樓：悠悠
我覺得皮皮蝦最簡單的做法就是清蒸，這樣清蒸出來的皮皮蝦既保持了原味還很好吃。
13樓：
水煮最簡單，可加鹽也可以不加粘料吃。
吃剩的琵琶蝦怎麼做
自制爆炒琵琶蝦乾怎麼做好吃又簡單，做法
14樓：匿名使用者
步驟1.準備材料
2.取適量蝦蛄幹浸泡於清水中，泡發10分鐘後撈出控幹水分。
鮮香菇去蒂切片待用。
3.韭菜花和紅辣椒切段。
4.熱鍋下油，放入蝦蛄幹爆香後流油撈出蝦蛄幹。
5.放入鮮香菇片，慢火煎至香菇片水分乾透，煸出香味。
6.韭菜花和蝦蛄幹入鍋爆炒
7.下紅辣椒、鹽和雞粉，大火兜勻後即可出鍋裝盤。
琵琶蝦怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
椒鹽琵琶蝦的製作材料：
主料：鮮琵琶蝦500克,尖椒10克
輔料：花生油1千克（實耗75克）,生薑25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青蔥25克,精鹽6克,清湯80克。
椒鹽琵琶蝦的特色：
色澤鮮豔，形態美觀，蝦肉嫩滑，味道鮮美。
教您椒鹽琵琶蝦怎麼做，如何做椒鹽琵琶蝦
1.將琵琶蝦洗淨，放入開水鍋中焯至蝦身呈紅色時撈起。剝下蝦頭尾，從蝦背部直刀切通，將蝦肉洗淨沙腸，切成短件，用生抽、粟粉醃製待用。
2.尖椒、生薑、蔥條洗淨，分別切成粒狀。
3.旺火燒鍋下生油燒至六七成熱度，分別將蝦頭、尾、蝦肉拉油至七成熟時倒出。
4.旺火燒鍋，落尖椒、生薑爆香，加入清湯燒滾後，即下蝦頭、蝦尾、蝦段、精鹽、味精、胡椒粉、蔥末、炒勻，待湯汁快要收干時點明油。
5.裝盤時，蝦頭尾與蝦段對稱砌成蝦形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶蝦切段。
醉蝦的配方及做法是，醉蝦的製作方法
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怎樣做椒鹽漱尿蝦，椒鹽瀨尿蝦的製作方法
材料 瀨尿蝦3只，蒜茸3粒，紅辣椒1只，薑末 椒鹽各少許。2.將瀨尿蝦連殼斬成三段，並用冷水洗淨。3.將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內軟。4.將蒜茸 紅辣椒 薑末入鍋爆香。5.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。6.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。另外一種做法 先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫 油...
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三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，蛋糕就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 ...