1樓：匿名使用者
滑炒裡脊絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒滑炒裡脊絲的製作材料： 主料：豬裡脊肉200克
輔料：青蒜75克,冬筍50克,雞蛋清30克
調料：大蔥10克,澱粉(玉米)5克,黃酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克教您滑炒裡脊絲怎麼做，如何做滑炒裡脊絲才好吃1. 澱粉（5克）放碗內加適量水調成溼澱粉（10克）備用；
2. 將豬裡脊肉洗淨，片成片，再順絲切成絲放入碗內，放入雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻；
3. 蔥洗淨切絲；
4. 青蒜洗淨，切成段；
5. 冬筍切成細絲；
6. 將黃酒、清湯50克、精鹽、溼澱粉放入碗內對成芡汁；
7. 炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
8. 鍋內留油40克，放蔥絲炸出香味後，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。 滑炒裡脊絲的製作要訣：
備花生油500克，實耗約50克。小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
炒裡脊絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
炒裡脊絲的製作材料： 主料：豬裡脊絲250克。
熟筍絲25克。味精2克,紹酒10克,蔥段05克,精鹽2.5克,姜0.
5克,溼澱粉25克,蛋清1個（重約25克）,熟豬油500克（實耗油75克）,白湯25克。炒裡脊絲的特色： 肉絲潔白鮮嫩，筍絲鮮嫩清香，滑爽利口。
教您炒裡脊絲怎麼做，如何做炒裡脊絲才好吃 肉絲用蛋清。精鹽1.5克、溼澱粉20克上漿拌勻。
炒鍋置中上下油燒至三成熱（約66℃）時，把裡脊絲入鍋中劃開，呈白玉色時倒入漏勺瀝油。鍋內留底油15克，放蔥姜煸至出香味，再將筍絲入鍋，加入紹酒、白酒、味精和精鹽1克，用溼澱粉5克勾芡，放入裡脊絲炒勻，淋上豬油15克出鍋即成
2樓：澄巧蕊憑穎
清炒裡脊絲屬魯菜系，山東濟南燕喜堂飯庒、博山聚豐德飯店此菜做的特好。
清炒裡脊絲是什麼地方的菜 清炒裡脊絲的做法
3樓：夢語億生
1.豬裡脊洗淨備用。
2.準備綠豆芽、西紅柿、雞蛋和青椒。
3.將裡脊肉切成細細的絲。
4.裝入碗中，放入白胡椒粉、食鹽、十三香和雞蛋清。
5.加入兩勺澱粉。
6.上漿攪拌均勻醃製20分鐘。
7.將番茄切片，青椒切絲備用。
8.炒鍋坐火上，燒7成熱，下入裡脊絲劃散。
9.炸至裡脊肉絲變白即可，撈出瀝油備用。
10.鍋留底油，下入番茄片翻炒出醬汁。
11.放入綠豆芽我青椒絲。
12.最後加入炸好的裡脊肉絲。
13.倒入玖順生薑汁、食鹽、白胡椒粉、少許味極鮮醬油和十三香。
14.炒拌均勻入味，加雞精調味，出鍋即可食用
清炒裡脊絲屬於什麼菜系？
4樓：小海侃國際
清炒裡脊絲屬於魯菜。
製作方法：
材料：主料：豬裡脊肉200g 西紅柿60g 青椒100g做法：1.豬裡脊洗淨備用。
2.準備綠豆芽、西紅柿、雞蛋和青椒。
3.將裡脊肉切成細細的絲。
4.裝入碗中，放入白胡椒粉、食鹽、十三香和雞蛋清。
5.加入兩勺澱粉。
6.上漿攪拌均勻醃製20分鐘。
7.將番茄切片，青椒切絲備用。
8.炒鍋坐火上，燒7成熱，下入裡脊絲劃散。
9.炸至裡脊肉絲變白即可，撈出瀝油備用。
10.鍋留底油，下入番茄片翻炒出醬汁。
11.放入綠豆芽我青椒絲。
12.最後加入炸好的裡脊肉絲。
13.倒入玖順生薑汁、食鹽、白胡椒粉、少許味極鮮醬油和十三香。
14.炒拌均勻入味，加雞精調味，出鍋即可食用
5樓：匿名使用者
滑炒裡脊絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒滑炒裡脊絲的製作材料： 主料：豬裡脊肉200克
輔料：青蒜75克,冬筍50克,雞蛋清30克
調料：大蔥10克,澱粉(玉米)5克,黃酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克教您滑炒裡脊絲怎麼做，如何做滑炒裡脊絲才好吃1. 澱粉（5克）放碗內加適量水調成溼澱粉（10克）備用；
2. 將豬裡脊肉洗淨，片成片，再順絲切成絲放入碗內，放入雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻；
3. 蔥洗淨切絲；
4. 青蒜洗淨，切成段；
5. 冬筍切成細絲；
6. 將黃酒、清湯50克、精鹽、溼澱粉放入碗內對成芡汁；
7. 炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
8. 鍋內留油40克，放蔥絲炸出香味後，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。 滑炒裡脊絲的製作要訣：
備花生油500克，實耗約50克。小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
6樓：匿名使用者
qq餐廳清炒裡脊絲屬於魯菜菜系。
滑炒裡脊絲的介紹
7樓：血刺好好燴
滑炒裡脊絲是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色澤潔白，口味鹹鮮，肉嫩。把裡脊肉切絲，上漿醃後，用溼熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。
肉絲加蛋清，少許鹽，澱粉上漿，再放入適量油抓勻，以便滑炒時肉絲更容易分開，不至結塊
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