1樓：昔夏侯青
土豆絲要想知道他有沒有炒熟，你可以炒好了，以後嘗一下看看有沒有熟？如果不想嘗味道的話，那就是把火開大一點，然後把土豆絲切的四點炒個四五分鐘也就會熟的。
2樓：紅
不是，土豆絲只要切的夠細，拿起來都是彎的，用筷子夾一下很容易夾斷就代表熟了。
3樓：北京新東方烹飪學校
其實最好還是要嘗一下。
4樓：
土豆絲在炒的時候只要火大炒個兩三分鐘就好了，因為你的土豆絲切的要是刨的話，那他熟起來是很快的，所以說如果要是實在不放心的話，那就用。哪一科起來嘗一下就知道它熟了沒有。
5樓：黑白無常去哪了
土豆絲炒熟後會變軟，軟拿起來自然是彎的。
6樓：任性而為的造作
一般炒土豆絲兒的時候我都是用嘗一嘗的，熟了之後就出鍋。
7樓：匿名使用者
思超好用，手拿著還是彎著煮著好了，我認為土豆絲炒好以後還是盛在盤子裡比較好啊！
8樓：匿名使用者
炒土豆絲想要知道熟沒熟，味道的鹹淡，最容易的辦法就是用筷子夾來嘗一下就好了。
9樓：塞家焮
土豆絲炒好後用手拿還是彎的，是不是就是煮的好了，我感覺可能是煮的時間長了或者是炒的時間長了。
土豆絲切好之後能直接下鍋嗎？怎麼做才能不粘鍋，更清脆？
10樓：吃貨小紅
第一：土豆絲切好之後可以直接下鍋嗎？我認為土豆絲切好之後是不宜直接下鍋的，因為土豆中含有大量的澱粉，澱粉遇到高溫之後會變成白色的固態物質牢牢地粘在鍋上，這就是為什麼咱們平時炒土豆絲粘鍋的原因了。
第二：土豆絲怎做菜不粘鍋？上面咱們也說到土豆中含有大量的澱粉，遇到高溫是導致粘鍋的主要原因，那麼我們平時如何避呢？
其實方法並不難主要注意以下3點保證你炒出的土豆絲再也不會粘鍋。這也是我多年積累出來的經驗。
1.我們將買回的土豆洗淨之後切絲，然後放入到盆中，加入沒過土豆絲的清水浸泡上大約5-10分鐘的時間，時間到將水倒掉再衝洗一遍即可。這樣做是為了去除土豆中澱粉的含量，很有效的防止土豆絲粘鍋。
2.土豆不粘鍋的祕訣還有一點就是熱鍋涼油，熱鍋涼油也是我們平時炒菜最好的方法。將鍋先置於火上燒熱，然後倒入食用油，在油稍微溫熱的時候放入土豆絲，不僅在一定程度上防止粘鍋，還能有效地減少在高溫炒制中土豆營養元素的流失。
3.土豆絲炒制過程不宜太長，因為就算是過水沖洗之後，土豆絲中還是含有大量澱粉的，如果長時間炒制還是會一定程度的粘鍋。
第三：炒土豆絲如何更清脆？1.
其實這也很簡單，土豆絲浸泡清洗一定是要照做的，但除了這一點還有一點很重要。就是土豆絲下入鍋中之後，咱們家裡常備的醋一定要早放，稍微翻炒幾下就加入醋即可，因為早放醋會使得土豆絲更加的清脆爽口。
2.再者就是食鹽要晚放，不要入鍋之後就放食鹽，食鹽放早了將土豆中的水分全部殺出來從而導致變軟，所以咱們在等出鍋之前加入食鹽稍微翻炒調味即可。
3.切土豆絲也是關鍵，要細不要粗，能手切絕不用公爵擦絲，因為手切出來的比擦出來的不管是味道還是口感都要好很多。
總結：其實想要土豆絲清脆好吃不粘鍋一點都不難，用一句話來概括「土豆浸泡醋早放，熱鍋涼油不粘鍋。」只要記住我上面說的這幾點，保證你做出清脆可口的土豆絲。
11樓：長胳膊長腿美
土豆絲切好之後不能直接下鍋，用清水浸泡20分鐘左右，撈出把水淋幹，然後再起鍋燒油油開後再把土豆絲放鍋裡，這樣做出土豆絲清脆不粘鍋。
12樓：橘子樹開花的季節
土豆切絲之後，放入熱水裡焯水，然後再去起鍋燒油，放入土豆，這樣就不粘鍋更清脆
13樓：匿名使用者
切好的土豆絲多投幾次水，把裡面的澱粉洗掉就不會粘鍋了，炒至斷生加點醋會更清脆。
14樓：天才人物我無敵
切好的土豆絲一定要用水清洗掉土豆裡面的澱粉，然後再下鍋炒，這樣做出來的土豆絲既不粘鍋而且特別的清脆。
15樓：蘇珊說世界
炒土豆絲，萬萬不可直接下鍋，記得加一步，土豆絲清脆爽口不粘鍋
16樓：大營家美食
炒土豆絲時，最忌直接下鍋炒，大廚教你一招，清脆爽口開胃不粘鍋
炒土豆絲有先用水煮的嗎?飯店裡的大廚都是先用水煮再炒的嗎？？？？？
17樓：
不用的 ！用水煮過的土豆絲炒出來就發麵。你要是想吃炒出來的土豆絲硬一點的話，用水泡10分鐘左右再炒就好了。這樣會把土豆裡的澱粉過濾掉。
18樓：匿名使用者
水煮的話土豆絲就爛了啦
應該是先用水洗或泡在水裡吧
這樣可以把土豆表面的澱粉洗去
炒出來的土豆顏色更好也更脆
19樓：匿名使用者
不是啊，只是用水泡一下，或焯一下，防止做菜時澱粉太多，做出的菜太粘，不清脆，呵呵，小女經常做炒土豆絲的
20樓：匿名使用者
不是用水煮，只是用水燙熟一點就好了
21樓：匿名使用者
用水泡下，可以讓土豆炒出來不糊而且比較脆
如何炒土豆絲
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
23樓：還好少年
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
24樓：匿名使用者
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
25樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
26樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
27樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
28樓：匿名使用者
放點油，放下去，翻炒
為什麼我炒土豆絲總是炒成一團粘在一起了？ 5
29樓：飛天***
土豆絲切好後，還會有粘的汁液，所以要用水沖洗一下，這樣再炒就不會粘成一團了。
30樓：寶貝馬龍福
對於這種情況，實際上大家都知道。土豆含澱粉量特別的多，你可以在切成絲後，把土豆絲在水中多泡會。如果是水炒一下更好。
31樓：在鴛鴦溪想回家的琥珀
切完土豆絲後放入清水中浸泡一會，使澱粉滲透出來，多漂幾次，然後在炒土豆絲的時候放一點點醋即可，油也不能太少，稍多一點，炒出來會更香一點，希望能幫到你，如果你覺得滿意的話順便採納一下哦，謝謝！
32樓：匿名使用者
在切好土豆絲後，放在淡鹽水中泡上幾分鐘，再炒就不會粘在一起了，油可以多放點。
33樓：匿名使用者
因為有土豆澱粉，下次切好後，在水中泡一下去掉澱粉再炒。試試。
34樓：
土豆中含有很多的澱粉炒太熟會粘在一起的，下次炒菜的時候用水沖洗一下，水開了以後放進去別煮久了，漏幹水後下鍋溜幾下調味出鍋即可
35樓：雨銘軒說美食
買來的土豆削皮洗淨切片或者絲，再放清水裡洗兩遍，因為土豆裡有澱粉，放清水裡洗就能把澱粉洗了，撈起瀝乾水，然後再放鍋裡炒就不會粘在一起了。
36樓：涮油漆
炒前先焯一下水就行了
炒土豆絲的時候，正確的步驟應該先放醋還是先放鹽？
37樓：匿名使用者
如果你炒不好土豆絲的話，下面就讓我來教你三個祕訣吧，只要你把這個20年大廚教給我的祕訣掌握好，保證你炒出來的土豆絲，好吃又爽口。下面就跟著我一起來看一看，這三個祕訣到底是什麼。
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆，食鹽，蔥段，紅椒絲，白醋，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個土豆，在對土豆準備的時候，我一般會選擇白皮土豆，黃皮土豆適合用來熬煮，不適合用來炒。白皮土豆中澱粉含量要低一些，用來炒土豆絲的話，是最適合的首選。如果沒有白皮土豆的話，也可以採用黃皮土豆。
2、準備好的土豆，將其清洗乾淨後，用削刀削去土豆的外皮。這時的土豆，相信很多人都是直接用擦絲器，對土豆進行擦絲，其實這樣的做法，是萬萬不可的。雖然這樣能節省很大時間，但是土豆在擦絲的過程中，其質地會變得柔軟、易斷。
就是這樣一個簡單的地方，它就決定了你炒出來的土豆絲，口感是否脆口。所以，想要土豆絲炒出來的口感更好吃的話，我建議大家最好採用刀切的方式，擦絲器能不用最好就不用，除非你刀工不好。
3、把土豆先切成薄片，再切成細絲後，將其裝入大碗中，並加入適量清水浸泡。第二個絕竅，就是切好的土豆絲，不要放到流水下衝洗，或者是直接進行焯水。正確的操作方法是，將土豆絲放到清水當中浸泡一下，將表面多餘的澱粉泡掉即可。
當土豆絲浸泡10分鐘以後，把土豆絲中的水分瀝乾，這樣炒出來的土豆絲，口感就會更脆口，而且土豆絲在煸炒的時候，也不會出現粘鍋的現象。兩個步驟把土豆絲準備好以後，就可以開始進行烹飪了。
4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，將油溫加熱後，把土豆絲直接倒入到熱油中，對土豆絲進行煸炒。將土豆絲入鍋翻炒15秒以後，立馬往鍋邊淋入一勺白醋，並快速翻炒。往鍋中淋入白醋，就是第3個訣竅。
土豆絲煸炒的時候，往裡面淋入白醋，可以讓土豆絲中的香味，被徹底激發出，還能讓炒出來的土豆絲，顏色透明。最後往鍋中加入食鹽、蠔油適量，蔥段、紅椒絲一小撮，翻炒均勻入味後，即可把炒好的土豆絲，出鍋裝盤。
【小貼士】
1、土豆在切絲的時候，不能採用擦絲器，要採用刀切的方式哦。
2、土豆絲表面的澱粉，不能採用流水沖洗以及焯水處理的方式進行製作，要採用浸泡的方式。
3、對土豆絲煸炒的時候，記得加入白醋。同時往鍋中加入的調味品，不需要太多。
38樓：雷子家的美食
炒土豆絲時，先放醋還是後放醋？多數人搞錯，難怪土豆不脆還粘鍋
39樓：一哥八卦娛樂
一般調料都是需要在最後面放的，才能更加發揮他們的味道，太早放會很容易揮發，口感也有差異，當然，炒土豆絲，是應該醋比鹽先放，這樣醋會得到發揮，讓土豆更好入味。
40樓：有趣娛樂雜談
應該先放醋，因為放醋是為了讓土豆絲不會炒的過軟，所以要提前一點放。
41樓：匿名使用者
炒土豆絲的時候，正確步驟應先倒入適量醋，攪拌均勻後放入土豆絲，翻炒至土豆絲炒熟後，放入適量的食用鹽，攪拌均勻即可裝盤出鍋。
土豆絲應該怎麼炒才不是脆的，是和炒之前用不用水泡有關麼？
42樓：昝桂花野媚
你好，土豆絲只要烹飪時間長一點炒的熟透了就不會脆了。至於用水泡起到的作用，一個是過濾澱粉，一個是長時間泡的話，也能使它變硬一些。
如果你想吃軟的，最好是切成土豆片，先過油，或者過水，煮一下，這樣吃起來就是粉的。
望採納！！！
土豆該怎麼炒？我每次炒都是黏糊糊的別人炒的都跟乾淨
43樓：life我愛你
一是把土豆絲切好的時候要在水裡泡一下,去澱粉。
二是在炒土豆絲的過程中需要不停加入少許水進去，免得糊鍋或者土豆絲粘在一起。
三是炒土豆絲的時候要多放油,土豆吸油,油多了好炒開並且香。
炒土豆絲的過程是這樣的：
1、土豆切絲，蔥切蔥花。
2、鍋中放油,蔥花進鍋爆香。
3、土豆絲放進鍋中翻炒,不停加少許水免得糊鍋。
4、加鹽和醋繼續翻炒。
5、加雞精，出鍋。
切好後過清水二次，然後大火炒，土豆絲一入鍋就趕緊放入醋快炒，這樣就沒有
黏連的問題。
切好之後用清水不斷的淘洗，直到清澈為止，然後熱油旺火炒熟即可
44樓：匿名使用者
黏糊是因為澱粉的緣故，土豆絲要用水泡過，然後炒的時候要加醋，就不會那麼黏糊了
45樓：顏雨希
因為有澱粉，正確做法是；土豆切絲後,放清水裡洗淨澱粉,最好是泡十分鐘.然後鍋裡燒沸水將土豆絲焯一下,8分熟撈出,瀝乾水分再炒
46樓：知道
你每次剛把土豆放進去稍稍等10秒左右，可以放點醋進去，那樣炒出來土豆就是脆的了，還很乾淨
47樓：匿名使用者
其實這個很簡單！你那是因沒有用誰漂過一次！漂過一次就不會那樣子了！
個人覺得，用豬油抄不漂水比較好吃！加點蔥花！
48樓：匿名使用者
切好後要用水泡一分鐘，再炒就不粘了
49樓：蜀山戰紀萌萌噠
土豆裡面的澱粉沒洗乾淨，土豆多洗幾回，
50樓：湉湉的娃娃樂園
1、要不斷翻炒，不能放在那裡。
2、油要適量，不要太多，也不要太少。
3、想要嫩點可以在起鍋前加點水。
這樣應該就可以了。
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