1樓：百年夫妻肺片
夫妻肺片 幾十年的老牌子了，獲得過非物質文化保護遺產的。
2樓：慾望追隨莫貪婪
黃傘肺片太差勁！今天專程去東光店買了一斤，那員工很不耐煩，裝塑料袋並澆上作料即成，為什麼不用拌一拌後在入袋？真倒味！夫妻肺片正宗！
夫妻肺片還是夫妻廢片
3樓：doublezhuang壯
樓主你好
夫妻肺片，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
夫妻肺片到底是什麼？
4樓：伽藍寺聽雨
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，然後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上頭。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，最可口。
傳遞，清朝暮年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用老本廉價的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味精巧，價廉物美，特別受到拉人力車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操縱，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，費用廉價、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字欠好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感欠好，便取消了牛肺。2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋左近（今國民公園後門右邊）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。
後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增加了牛肉麵等種類，門客不光是可以品嚐肺片，另有面食充飢。
中華國民共和國成立後，在公私配合時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其餘古代的餐飲名店一樣，併入國營單元。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。
5樓：笙笙橙
夫妻肺片就是一道很有名的菜，成雙成對的來賣
6樓：
夫妻肺片兒就是用動物的肺片兒做的菜。非常的好吃。
7樓：
夫妻肺片是用牛的五臟六腑所製作的。最初是由一對夫妻所創作的。
8樓：莎士比
夫妻肺片最初是一對夫妻一起賣的，然後用做招牌了，就是一種比較好吃的美食。
9樓：怎麼還沒下課啊
夫妻肺片是用豬肺切片涼拌做成的一道菜餚。
10樓：滴嗒噠天蠍
就是四川的一種名菜很好吃，有豬肉等肉片混合而成，而且還有蔬菜，
11樓：apdshop潮牌工作室
夫妻肺片是四川的一道名菜，非常的好吃，也非常的火爆。
12樓：麻辣雞塊不要辣
其實就是以肺片為主要的原材料炒的一道菜。
13樓：匿名使用者
到夫妻肺片，原料實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，並不用肺。用精製滷水滷好，切片後，把用紅油辣椒、花椒粉、滷水、花生末、芝麻末及香菜末等 精心調製好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、 細嫩化渣。
夫妻肺片為什麼叫夫妻肺片?
14樓：匿名使用者
原料 牛肉，牛雜（肚樑，心舌，幹層肚，頭皮），鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
【製作過程】 將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成
15樓：匿名使用者
因為是一對夫妻作出來的所以叫夫妻肺片- -＃
16樓：滷三國餐飲管理公司
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為夫妻肺片製作食材 牛肉500克，牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)500克，油酥花生米末30克，滷水500克，醬油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油適量。
製作流程
1.將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成6釐米寬的條，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入老滷水500克，放入香料包(內裝花椒粒、桂皮、八角)，再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。4.
晾涼的牛肉、牛雜切成4釐米長、2.5釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。
夫妻肺片的來歷是什麼?
17樓：蜜桃子手作
夫妻肺片的由來你瞭解嗎？
18樓：
中國歷史，悠悠五千年，有不少驚天動地的故事被時間掩埋，是南充人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風雲，才有了留傳至今；皇蓉正是秉承了南充厚重的三國文化精髓，揭開了正宗的三國文化精品川菜-----皇蓉滷製系列。
皇蓉來至三國飲食文化，三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小滷菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商川勝多，生意紅火，在當朝巴西郡太守「張飛」常來此處飲酒，感覺菜味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用「夫妻」二字命名，將此菜取名為「夫妻肺片」夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；並推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。
創於蜀漢，興旺於唐、宋、元、明、清經過三十代傳人研究改善，現用純四十多種中草藥滷、拌制而成並有養顏保健之功效。
安漢又是偉人***故里，**家鄉，***家所在地，此地出偉人，亦出名菜，吃在四川味在皇蓉。
注：皇：是指劉備，蓉：指劉備建都之地，皇帝御前膳食得名皇蓉。
19樓：
夫妻肺片之所以叫夫妻肺片，是因為這是由郭朝華夫妻製作販賣的肺片。夫妻肺片始於清朝末年，清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。夫妻肺片用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美。
夫妻肺片特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特的夫妻肺片，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個**，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。由於夫妻肺片所採用的原料是低廉的牛雜，因此最初被稱作「廢片」。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。
從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
為什麼叫夫妻肺片
20樓：匿名使用者
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為夫妻肺片
製作食材 牛肉500克，牛雜(肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮)500克，油酥花生米末30克，滷水500克，醬油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油適量。 製作流程 1.將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成6釐米寬的條，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入老滷水500克，放入香料包(內裝花椒粒、桂皮、八角)，再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。【美食傑】 3.
取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。 4.晾涼的牛肉、牛雜切成4釐米長、2.
5釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。
21樓：支援正義的進來
不就花2錢嗎，去嚐嚐。
夫妻肺片裡為什麼沒有肺片
22樓：小o電影
夫妻肺片竟是夫妻廢片
23樓：海船代言人
就是個名字而已，老婆餅裡面不是也沒有老婆嘛！
24樓：匿名使用者
夫妻肺片只是這道菜的名字而已，並不代表它的成分。
25樓：軟體課程資料
這個名字有來歷的：
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，**便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店**，店名正式取名為「夫妻肺片」，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有面食充飢。
26樓：啊我是你大姐啊
每吃一道夫妻肺片就要殺害一對夫妻的做法太殘忍！
好吧，事實是夫妻肺片是一對夫妻他倆開了個小店，走街串巷買滷煮牛雜，因為用的都是牛肉店的邊角料叫「夫妻廢片」，廢不好聽啊，又加上材料裡有牛肺，改成夫妻肺片。後來覺得牛肺口感不好，就把肺去掉了。所以夫妻肺片其實是牛肉和牛雜製成的。
食材先滷煮熟再切片拌在一起而成。
夫妻肺片夫婦因為做滷牛肉滷牛雜做的太好吃，順便也做了其他滷味，現在夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品
主要食材是：牛肉，牛舌，牛頭皮，牛心，牛肚，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、芹菜等。
手打求贊
石家莊有做夫妻肺片的嗎？夫妻肺片的做法
夫妻肺片做法 夫妻肺片選用上乘的底牛肉 心 舌 肚 頭皮等進行滷製，再佐以滷水 紅油 芝麻 花生仁 香芹等調料拌制而成，入口麻辣鮮香，軟糯爽滑。一 煉製紅油 1 選用上好的菜籽油燒熱。2 將辣椒打碎，放入容器中待用。3 將燒熱的菜籽油分三次澆入辣椒中，注意辣椒不能焦糊。4 將煉好的紅油放置三天以上待...
紫燕百味雞和夫妻肺片哪個更好，紫燕百味雞和容先生夫妻肺片哪個更好？
從味道上來說，紫燕百味雞和夫妻肺片是各有千秋，就單從紫燕百味雞這道菜和夫妻肺片這道菜來說，百味雞是滷味，夫妻肺片是滷味和涼拌的複合型。既然是招牌菜，從中也就可以看到紫燕百味雞和夫妻肺片這兩個品牌的特點 紫燕百味雞傾向於滷味，而夫妻肺片是滷味和涼拌都很看重。不過紫燕百味雞在北方做得很好，而夫妻肺片則在...
有吃過「夫妻肺片」的嗎？我想問一下它的製作成本以及價格
現在主要是以熟的牛肉 牛筋 牛肚 去骨風爪 等熟食為主料，稱好重量後，加入自制的紅油 花生 香菜 各種調料攔均勻就成了。主料的品種可以適當的調整，可以適當增加品種，但牛肉類的一定要的。主料的煮法就是和普通的熟切是一樣的，還要淡很多，因為最後要加調料的。輔料是不算錢的，但也是非常關鍵的，花生一定要脆才...