1樓：**小妮子
可以的，你可以用紅豆先浸泡幾個小時後水煮致軟糯，然後用水果機打碎放冰箱冰凍幾個小時就可以了
2樓：匿名使用者
基本材料：
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
自己在家怎麼做豆沙陷
3樓：匿名使用者
紅小豆淘洗淨，提前一晚上用清水浸泡好。
2.搪瓷鍋內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開後改小火煮40分鐘。
3.倒入冰糖煮20分鐘，然後開蓋，用勺子慢慢劃圈攪拌，以免糊鍋，讓紅豆糊的水份蒸發掉，需時約15分鐘。
4.看到鍋內如圖，勺子從底部劃過，豆沙不會迅速合攏，倒入幹桂花拌勻，即可關火待涼。涼了的豆沙會更幹些。
5.涼了的豆沙會更幹些。
6.炒鍋燒熱，放入小半碗油，燒熱後，小火倒入豆沙翻炒10分鐘，炒至鍋壁光滑，豆沙成團即可。
7.豆沙涼後放冰箱冷藏即可。若幾天內不吃，可揉成小圓子，冷凍起來儲存時間或長達1個月。
自己家裡怎麼做 豆沙？
4樓：拔拔
用料：紅豆500克，細砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，鹼面1小撮
步驟：1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過後加入適量水，捏一小撮鹼面加入。
2，煮好的豆子。
3，稍冷分次用料理機打成泥漿狀。
4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。
5，中火加熱開始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。
6，持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收後再加下一次。
7，不停的翻炒使水分慢慢揮發，豆沙會逐漸濃稠，這時可加入少許玫瑰醬。
8，翻炒均勻，乾溼度可以隨自己喜好，冷卻後將其分別裝入保鮮袋封好冷凍儲存即可
小貼士1、紅豆浸泡後的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。關於豆沙有澀味的問題，除了跟紅豆本身有關，也跟個人味覺的敏感度多少有些關係，特別敏感的可以將豆沙泥漿過篩去掉皮。
2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個人喜好即可。糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多
3、臨時起意加的玫瑰醬，沒有或者不喜可不加
4、豆沙說簡單了無非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。
5、加少許鹼面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟
5樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
6樓：匿名使用者
弄這個比較累哦..反正每年我家包粽子都是自己呼豆沙 ..我奶奶弄得可好吃了 基本做法就是;
先把 紅豆或紅芸豆 用溫水泡上一天
然後放到鍋裡煮.煮到麵糊了 就用勺子碾碾 放些白糖或紅糖 就可以了把火關了 端下來 接下來就一直用大湯勺碾. 碾到豆子都碎了 變沫沫就可以了 嘿嘿..
7樓：匿名使用者
紅豆煮熟煮爛，皮會飄起來，撈去浮皮，把鍋裡的都繼續讀到徹底爛掉，有個雙層紗布過濾，或者靜止擺放一段時間豆沙會沉澱，倒去多餘水分，豆沙成糊狀，用小火慢慢熬，根據個人口味兒放入糖和油，要不停攪動，防止糊底，稀稠自己掌握，要小心別燙著，快好的時候，豆沙像厚厚的泥漿，濺出來很燙。
8樓：匿名使用者
我媽媽對豆沙要求比較高，每年都是自己動手做的，她先把赤豆煮透，待冷卻後倒入細網篩子，用手把豆沙捏出來，這是去殼，過程中不斷用水（就是煮赤豆的湯水，原汁原味哦）把豆沙衝出來，然後用紗布過濾湯水，這樣就能得到細膩的豆沙，
炒豆沙就好象炒菜一樣了，不過如果想要香濃入味，就要用豬油炒，不需要加麵粉之類，比外面買的好吃很多
9樓：匿名使用者
首先是選擇紅豆(當然其他的豆類也行,只要你想吃的都可以)我們要選擇豆粒比較大,比較圓滿的,
然後把豆用冷水浸泡一段時間,
把浮在水面的的豆粒清除,因為那些是不好的豆子.
然後將豆子煮熟(由於事先已經有浸泡過,所以煮起來時間不會很長)煮爛一點,
再用細網篩子過濾,
把豆子的外殼去除,
剩下的是豆沙的"錐形"
然後用紗布將這些豆沙包裹,
放到水中不斷沖水,洗刷.
最後再一次一次的把這些洗豆沙的湯水再次用細紗布過濾,出來的就是你想要的豆沙了.
最後調味的環節就由你自己的口味而定.
怎樣在家制作紅豆沙?
10樓：小愛談國際
紅豆沙製作方法：
紅豆隔夜泡發。
洗淨後，倒入鍋內，加入足量的水（至少得水2：1紅豆）。
煮至紅豆軟爛（用高壓鍋比較快）。
煮好的豆子倒入料理機。攪拌成細膩的豆沙。
豆沙倒入平底鍋內（不要用鐵鍋，我用的不粘鍋）。
加入適量的白糖。
分次加入豬油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。
炒好後，晾涼倒入樂扣中儲存
11樓：
紅豆沙材料紅豆，白糖，清水
做法1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉小火將豆子煮爛。
3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話，可以倒掉多餘的水分，邊攪拌邊將紅豆碾碎。
4.豆子碾碎之後加入白糖。
5.加入白糖後會變稀，將多餘的水份熬幹即可。
12樓：幽菱子
1.紅豆提前浸泡一晚
2.將泡好的紅豆放入高壓鍋，加水至高出紅豆麵一釐米3.高壓鍋上氣後該小火煮10~15分鐘
4.將煮好的紅豆連湯倒入榨汁機中攪拌片刻（或者取細漏勺用勺子在上面加壓，濾出紅豆泥）
5.將紅豆泥倒入平底鍋中加適量白糖，翻炒至呈豆沙狀
怎麼自己做豆沙餡簡單
13樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
14樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
15樓：匿名使用者
原料：紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：1、將紅豆洗淨，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊乾淨沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發乾，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
豆沙是怎樣製作的？
16樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
17樓：感覺啥都不是事
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回答親，馬上為你提供製作過程，文字有點多，還請你稍作等待。
先煮豆子。我這個鍋子還是小了，親們用個大的，水一定要多。這步就是死煮活煮，沒有技巧。煮開後加蓋中火煮1.5個小時。中途注意不要燒乾了，燒乾了就加水
煮好後用勺子攪拌一下，就能感覺到質地是不是變軟了。目測也是有些豆子已經爆開
可以這樣輕易捏出沙就對了。煮豆子不加糖哦
下一步你就需要個這樣的裝置：一個細孔的篩子和比篩子大的盆
把豆子連湯帶渣倒進這個自制神奇裡
加水，自來水就可以，沒過所有豆子。放涼一點以後就開始抓
等不燙手了就伸出你的爪，到水裡使勁抓，不要多想，就是抓，把所有東西都抓碎的趕腳。
把篩子撈起來，就看見剩下的豆殼了。可以留起來做豆渣餅餅或者豆渣麵包饅頭窩頭等。
拿出你寄豆沙的棉布袋。一般袋子都分裡外嘛，裡子都有這種縫合的邊，會卡豆沙，所以翻出來用。
把剛才那盆有豆沙的水倒進袋子
然後使出你的洪荒之力，使勁擠，把水都擠掉。同樣，有老公的上老公，有男友的上男友，有老爸的上老爸，有兄弟的上兄弟，有男閨蜜的也可以，像我神馬都沒有的就只能靠洪荒之力了好吧，力氣小的妹紙請分次就好
擠完就得到細細的豆沙啦～倒進鍋裡中小火慢炒。此時質地很鬆散
先根據自己的口味分次加入冰糖，記得先敲成小碎塊，不然真心不融化。也可以用白砂糖，但是冰糖炒出來的豆沙會比較亮，也甜的比較自然
等甜度調好了就分次加入油。要用比較沒有味道的油，比如玉米油或者葡萄籽油，花生油和橄欖油就不大合適了。傳統的是用豬油的，會更香。
但是…健身狗們都懂的。做月餅的豆沙要炒的油一點，，我這裡加到了120g。可以根據自己的需要酌情加
慢慢把水炒幹把油炒進去，豆沙可以抱團就好了
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豆沙一般是怎麼做的？
18樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
19樓：野彥陸璣
蓮子紅豆沙的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：甜味
工藝：煮
蓮子紅豆沙的製作材料：
主料：蓮子60克,赤小豆250克
輔料：雞蛋150克,陳皮3克
調料：冰糖150克
教您蓮子紅豆沙怎麼做，如何做蓮子紅豆沙才好吃1.紅豆、蓮子洗淨，用清水浸半小時。
2.陳皮洗淨去囊；雞蛋以冷水衝過，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去殼，切開邊備用。
3.煲滾大半鍋滾水，放下紅豆、蓮子、陳皮，大火煲至水再滾，改中火再煮至紅豆起沙，可加入適量蔗糖或冰糖，待糖完全融化後，加入雞蛋，便可食用。
小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於**腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
奶油綠豆沙(紅豆沙)的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：甜味
工藝：煮
奶油綠豆沙(紅豆沙)的製作材料：
主料：綠豆350克
輔料：煉乳（甜,罐頭）150克
教您奶油綠豆沙(紅豆沙)怎麼做，如何做奶油綠豆沙(紅豆沙)才好吃
1.將綠豆洗淨，和水一同置高壓鍋內，蓋好鍋蓋，不加限壓閥，上汽後小火熬半小時；
2.再用大火、上閥，片刻改小火，15分鐘後關火（這樣熬綠豆會開花化成沙狀）；
3.食時將煉乳適量放入豆沙湯中，攪拌後，即可食用。
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