1樓：檸萌
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾 。
2樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
3樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
4樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡一個晚上，第二天體積明顯變大了
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5樓：冠芷藍
做豆腐需要的原材料，豆子，還有磨碎寄機。先把豆子磨碎，加水，放入鍋裡蒸，然後豆腐就能最出來。
怎麼自己在家裡做豆腐
6樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
7樓：匿名使用者
首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。
做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
8樓：匿名使用者
做豆腐方法：
取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
自己在家怎麼製作豆腐
9樓：宮野·灰原
食材明細：黃豆200克、水1000毫升、白醋適量自己在家豆腐的做法步驟
黃豆洗淨，浸泡一晚上。放入料理機中加水。
用2檔攪打50秒即可。
過濾一下，把渣子濾出來。
倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋。
煮8分鐘左右關火。
涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。
我用的是電飯鍋籠屜，鋪上屜布，將點好的豆漿倒入籠屜中。
將籠屜布蓋上。
上邊壓上重物。
兩小時豆腐就做好了。
自己做的豆腐怎麼吃都好，嚐嚐吧。
10樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
11樓：一根弦兒
魚豆腐別再去買了，在家做原來這樣簡單
12樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
13樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
14樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡一個晚上，第二天體積明顯變大了
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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最全的自制豆腐教程，如何在家自己做豆腐方
15樓：廖冬寧
材料豆腐1塊（大豆腐），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了，買的時候加點薑末和蔥花），雞蛋1個，蒜苗2根，郫縣豆瓣少許，姜蒜顆粒，老抽少許，花椒麵，豆粉，雞精
做法1、豆腐洗哈，切成4釐米長，3釐米寬待用。
2、肉末加個雞蛋、鹽少許、花椒麵少許、豆粉攪拌均勻，蒜苗洗淨切成節。
3、用平底鍋加油把豆腐兩面煎黃，撈出。用不鏽鋼的小勺子從豆腐的側面劃個口子，再把肉末灌進去，一個一個地灌好。
4、用另外一口鍋，加油加熱後，把姜蒜顆粒、郫縣豆瓣、老抽少許炒香。
5、再把豆腐放進去，輕輕推哈，摻水蓋鍋蓋燜個4分鐘。
6、用豆粉調成汁勾芡，再加雞精、蒜苗起鍋即可。
自己在家做豆腐滷水怎麼做
16樓：龍三遊戲
用料：烹飪溫度計一個（也可以不用）；幹黃豆：500g；鹽滷：7-10g；磨豆子用的水：3000克；紗布一塊。
1，幹黃豆浸泡一宿泡大。
2，用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反覆磨兩次，也可以用破壁機。
3，磨好的豆漿過兩次篩，把豆渣過濾掉。
4，豆漿小火煮沸，繼續煮10分鐘，煮的過程不停的攪拌，防止糊底。
5，鹽滷提前用適量溫水融化，待用。關火用溫度計測豆漿到80度，開始點滷水，一邊倒入滷水一邊攪拌至豆漿變成絮狀。鹽滷要緩慢倒入，靜置15分鐘。
6，沒有溫度計的看豆漿表面形成一層豆皮為判斷標準。
7，放鹽滷後豆漿變成這樣
9，成品圖。
17樓：格調
主料：黃豆150g 輔料：鹽滷3g
1、撿出壞豆，將黃豆用自來水完全泡發，泡發後還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。注：泡豆的時間依泡發為準，這與季節和豆子有關，天熱時間短，天冷時間長。
2、將豆子沖洗乾淨，放入破壁料理機中，注入清水900克。注：幹黃豆與清水的比例是1：6-9。
3、啟動五穀鍵瞬間就可得到細膩的豆漿。注：一個程式即可，如不放心再來一次，或調到無極變速打數秒。
4、將豆漿倒入4層紗布中。
5、過濾出豆渣。過濾的越充分，豆腐越細膩。
6、用中小火煮開後，再保持小沸騰煮5分鐘。注：火一定不能大，豆漿很容易溢，煮豆漿的整個過程一定要守在爐邊。
7、鹽滷3克加16克水溶化。注：50克幹黃豆用1克鹽滷，鹽滷與水的比例是1：3-4。
8、將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。
9、當細小豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。
10、現在這樣就已經凝結，挖一小塊就可以看得很清楚了。
11、這就是嫩豆花，標準的是用筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊，舀出多餘的水，沒有就舀到紗布上略過濾就可。
12、要做豆腐再繼續，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。注：可以輕壓一下，成形就可，鹽滷豆腐水分多點口感更好。
步驟十三：做好的豆腐切開的樣子。
18樓：心總呀
自制豆腐—（滷水版）
用料 鹽滷6g，黃豆300g，清水2200ml，清水(拌鹽滷)150ml。
自制豆腐—（滷水版）的做法 ：
1，300g黃豆提前浸泡，夏天4小時，冬天6~8**。
2，浸泡好的黃豆放入豆漿機或者料理機中加2200ml，這裡說明下水和黃豆的比例一定要掌握好，千萬不要水太多。
打好的豆漿，如果是用豆漿機到出後測下溫度，合適的點滷溫度為98度左右，如果是料理機打出的豆漿是生的，就在完全煮沸後關火晾三四分鐘，煮豆漿時一定記得攪拌哦，不然容易糊底的！
3，鹽滷拿150ml的清水放在盆中攪拌均勻，待用。
4，然後拿起已經降至合適溫度的豆漿，迅速記得一定要迅速的衝入放有鹽滷的盆中，一次全部衝完。
5，然後各種童鞋就在興奮中讓豆花靜置十分鐘。
拿出豆腐盒子和豆腐布，將豆腐布放入盒子中，把靜置好的豆花舀入其中。
6，全部放入後，應該是這個樣子的，太稀是不對的，那樣無法壓制！
7，把對角的豆腐布蓋上，準備放重物在上面準備壓制豆腐。
8，壓上重物後你會發現有很多水流下來，如果素黃色的情書那麼你就成功了，如果夾著很多豆花和豆漿那麼就......,壓出的水應該是**上這樣的狀態
9，豆腐至少壓制兩個小時以上就可以開啟豆腐布取出豆腐了，想噴噴的滷水豆腐就完成了！
在家如何做豆腐，怎樣自己在家做豆腐
豆腐別在炒著吃了，這麼做試試 豆漿 白醋 豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年 豆 有福，從此好事不多 磨 回答您好，黃豆洗淨，清水浸泡一夜，與1500毫升清水混在一起，研磨成漿，把豆漿過濾後倒入不粘鍋裡，大火煮開，再撇掉浮沫，再開大火煮開，關火後倒入滷水，輕輕攪動，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是...
豆沙自己在家能製作嗎，自己在家怎麼做豆沙陷
可以的，你可以用紅豆先浸泡幾個小時後水煮致軟糯，然後用水果機打碎放冰箱冰凍幾個小時就可以了 基本材料 紅豆1杯 砂糖200公克 水1 4杯 沙律油30cc。做法 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1 2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗...
怎麼在家裡自己製作玻璃自己在家怎麼劃玻璃？
網上找來的。做玻璃的材料，輔料和程式。希望能對你有幫助 1 配料，按照設計好的料方單，將各種原料稱量後在一混料機內混合均勻。玻璃的主要原料有 石英砂 石灰石 長石 純鹼 硼酸等。2 熔制，將配好的原料經過高溫加熱，形成均勻的無氣泡的玻璃液。這是一個很複雜的物理 化學反應過程。玻璃的熔制在熔窯內進行。...