1樓：匿名使用者
簡單點，黃豆放水磨成渣，用細細的網把渣露出來，就要水，然後熬，再用石膏點不要動，，
2樓：陳希希知道
最簡單的就是直接買豆腐腦衝計，要不就先泡黃豆，等豆發散，就用豆漿機榨碎，然後放點明礬（一點點就行），然後過濾，再加熱，燒開後倒入布袋中，稍待一會，等它凝結就行，
3樓：
榨過豆漿後，放點豆腐腦的料，就ok了。
請問：豆腐腦的做法！謝謝！
4樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
6樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
7樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
8樓：0草0莓
要新鮮豆漿啊，熬好後，在容器裡化開葡萄糖酸鈣紙或是液體適量，一般我們乘飯的碗，就一小勺子那麼多就可以了，把豆漿倒進去 ，過會就凝固了呵呵
9樓：東北小廚來哥
內酯豆腐一塊，熱水燙，蔥花木耳碎生抽精鹽雞粉蝦皮，放入碗中。
早餐店豆腐腦是怎麼做的幫忙說一下謝謝！詳細點
10樓：匿名使用者
豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
11樓：吃東西嗎
家庭製作豆腐腦的方法
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
12樓：石頭剪刀板凳
13樓：
先把黃豆泡開，再磨成漿，用紗布濾去豆渣，在加入適量的滷水，半小時左右撇去上層的清水就行了
商業豆腐腦的詳細製作方法
14樓：撿心事的兔子
準備材料：幹黃豆100g、內脂1g、水600g製作步驟：
1、黃豆清洗乾淨泡一個晚上
2、200克的豆子加入1000ml的清水，加入豆漿機裡3、然後按果汁功能
4、打好的豆漿汁過濾
5、然後**煮
6、1克的內脂加入清水
7、豆漿冷卻至表面有挑一層皮
8、然後倒入內脂盆裡
9、四個小時後做好的豆腐
10、成品圖
15樓：匿名使用者
您是想問豆腐腦的製作工藝呢還是問豆腐腦的後加工呢？
前者請參見
後者請參見
豆腐腦詳細做法 20
16樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
17樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
18樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
19樓：東北小廚來哥
內酯豆腐一塊，熱水燙，蔥花木耳碎生抽精鹽雞粉蝦皮，放入碗中。
20樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
21樓：
豆腐腦 （熟石膏粉法）- 我的拿手好戲。原創哦）
注：一杯 = 450ml = 8oz
材料：幹黃豆1磅， 熟石膏粉 3 to 4.5茶匙。 (濃豆漿和熟石膏粉的比例是成功的關鍵。 我試過不同廠家的熟石膏粉，用的份量有的差別， 你最好先試一下）
做濃豆漿:
1. 幹黃豆1磅浸泡於涼水中約10小時，濾幹水。
2. 加 13 杯水到濾乾的黃豆，用blender打成粉碎糊狀，用紗布過濾擠壓，濾出濃豆漿約12 杯。
3. 煮濃豆漿，煮沸5分鐘。除去浮沫。
做豆腐腦：
1. 3 到 4.5 茶匙的熟石膏粉加水1/2杯煮開，置高容器(我一般用燜燒鍋， 可保溫)內。攪拌成乳狀。
2. 煮開並去浮沫的濃豆漿，立即衝入放乳狀熟石膏粉的的容器。這步是關鍵，一定要豆漿到入容器。豆漿要倒得非常快，有衝擊力，不能攪拌，否則豆腐腦不凝結。
3. 等待30分鐘，豆腐腦成啦。
22樓：上官朗朗
現在的豆腐腦大都用內酯做的，十斤幹黃豆點二兩內酯。
黃豆用水泡五個小時，連水帶豆到入豆漿機磨掉，倒入鍋中燒開，取一保溫桶，放入二兩內酯，吧燒開的豆漿衝入保溫桶蓋緊桶蓋，十五分鐘就成豆腐腦。
23樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，嫩滑可口，像雞蛋糕似的，感謝家人們
豆腐腦是如何做的
24樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
25樓：姬覓晴
準備材料：豆漿1袋、葡萄糖內酯1袋
1、準備好一袋超市買來的豆漿，如下圖所示：
2、倒入鍋內煮至表面出現細泡，剛要沸騰的樣子，馬上關火，如下圖所示：
3、備好一袋葡萄糖內酯，如下圖所示：
4、然後取出半湯匙，如下圖所示：
5、接著用一丁點兒冷水化開，如下圖所示：
6、將煮好的豆漿快速倒入葡萄糖內酯溶液中，如下圖所示：
7、將豆漿靜置10-15分鐘，如下圖所示：
8、豆腐腦就做好了，如下圖所示：
26樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
27樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
28樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
29樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
30樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
31樓：抽菸屁的哥哥
豆腐腦也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白製成的高階營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
豆腐腦的家庭做法
主料：泡發的黃豆
做法：1、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
2、清洗乾淨黃豆後，加入800ml清水，放豆漿機中打成豆漿3、將打好的豆漿過濾
4、豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘5、準備好1.5克內脂
6、將內脂溶解到15ml溫水中
7、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘8、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦
32樓：
豆腐腦的製作方法很多，有用囟水點的，有用酸湯點的，相比較而言都比較麻煩。現在有種內脂(購物平臺上皆有)點豆腐腦比較容易，適合家中製作。
食材主料
黃豆80克、
配料內脂3克
豆腐腦的做法
1、首先要先將黃豆洗淨，用清水浸泡5個小時以上，把黃豆泡開。
2、泡好的豆子需要再次清洗，瀝乾水份，加入800毫升清水，原汁機打漿。榨汁機自帶小濾網榨好的豆漿可以直接過濾
3、熬漿：打好的漿要儘快煮，以減少養份的流失。豆漿比較濃，煮的時候要防止焦鍋底，中火燒開後轉成小火煮，浮沫要撇掉，並用大飯勺子揚漿，以防溢鍋，此時切忌再放涼水，煮8-10分鐘讓豆漿完全熟透。
晾至8、90度就可以做豆腐腦了。
4、準備點漿：內脂2克，加20ml的溫水溶開備用。
5、豆漿溫度要控制在80-90度，太熱或太涼都不會成功。點漿前將浮在漿上的油皮揭掉，邊往裡加內脂液邊快速地攪漿，湯勺要從鍋底向上撈起，快速操作不且不可過度攪拌然後蓋上蓋子「悶漿」。12-15分鐘。
燜好後一鍋細嫩豆花就做好了。
6、吃的時候加入自己喜歡的食材、辣椒油、生抽、榨菜末，香菜、蔥花等。
豆腐腦的做法和配方
33樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
34樓：各種怪
1、黃豆用水泡最少6個小時，夏天不能泡的時間久，而冬天氣溫不高，可以泡上12個小時。水質也決定豆漿的出品，所以水不能太差。之後黃豆也要洗上3-5次。
一斤黃豆用3250克水（產量最大化），水只能少不能多；1：6.5。
2、磨漿，磨成豆漿和豆渣，要反覆打磨2遍。
3、燒漿。煮豆漿時會產生大量的泡沫，覆蓋表面，隨著溫度的升高鍋內的蒸汽無法排除，產生壓力，就會將豆漿液推高溢位鍋外。我的辦法是，用過濾網勺放在豆漿上，邊攪拌，邊不時地將厚厚泡沫撈起，讓鍋內氣體排除後，再放下，反覆幾次氣泡就會越來越少，豆漿也能很順暢地沸騰，這時只要邊煮邊用小網勺將少量的泡沫撈出沖洗掉就可以了。
4、點漿（內酯）。先把內酯用少許涼水化開後倒入保溫桶中，再把剛煮好的熱豆漿快速均勻的倒入桶內，無需攪拌，靜置30分鐘即可。
5、然後倒入碗內靜止20分鐘。
6、鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁，然後等豆腐腦凝固後澆在上面即可。
35樓：致夏隨想集
豆腐腦的用料：
內酯 2.5-3克
黃豆 100克
水 1000毫升
做法：1、黃豆前一晚泡發。黃豆泡發很慢，提前一天晚上跑下去，第二條起床做剛剛好。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用攪拌功多打幾遍（日常三遍即可），打成豆漿一樣。
3、磨好的豆漿倒入紗布中過濾，把一些豆渣過濾掉。
4、過濾好的豆漿放在容器中備用。
5、開始煮豆漿，豆漿倒入鍋中邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
6、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
7、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口。
36樓：
材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨豆腐腦菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條
做法：大頭菜切小丁，芹菜切末;
2.大概50g的澱粉吧，我們做了四大碗;
3.將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可;
4.鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡;
5.用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;
6.將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可;
7.取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。
一斤黃豆能出多少豆腐腦，誰知道，一斤黃豆可以做多少碗豆腐腦啊，謝謝
一般一斤豆子可以出20碗左右的豆腐腦。1.豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。2.豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用 等到豆...
有誰知道這道菜的做法，有誰知道這道菜的做法
手抓排骨的做法 主料新鮮豬肋排750克 方法1 首先將豬肋排骨順長分成一條條 2 將排骨條放入開水鍋過一遍水，去掉浮沫 3 將飛過水的排骨洗淨，放入高壓鍋中，加入蔥姜 醬油 料酒等，開鍋煮約5分鐘即可關火 4 將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成 5 最後一步就是取出...
有誰知道這首歌詞的名字 感謝親人感謝朋友，感謝你對我的牽掛
感bai謝 歌手 春雨絲絲淋溼著du感受 離家已有好幾zhi 個春秋青石小巷永dao遠是望不到 版盡頭那裡住著權我的親戚和朋友 歲月悠悠飄走了追求 回家沒有找到合適的時候 小妹的害羞還是否依舊 媽媽總惦記我結婚了沒有 許多的事情和許多的問題 解釋顯然已不能夠 夢醒的時候無助的時候 我也學會了喝上一杯...