1樓：低調的轉身風采團
紅燒肉不能去肉皮,不僅僅因為他味道鮮美，還因為紅燒肉的皮富含膠原蛋白。
人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。
肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強**彈性，對減皺美容有特效。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的「豬膚方」中指出豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用，歷代沿用不衰。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
2樓：匿名使用者
紅燒肉的皮是精華啊，富含膠原蛋白，好吃還能美容，有皮一起煮，才會汁濃味美，去了豈不可惜。
3樓：鎝犆氻眲圪
可以去啊。去了不好看嘛別個覺得。自己愛怎麼弄就怎麼弄，想把皮給它去了就去了
4樓：匿名使用者
有皮更好吃，皮又不膩
5樓：戚嵐
因為皮是最脆而且最好吃！
6樓：
去皮紅燒肉就做不成形狀了。
沒有皮的還能叫紅燒肉嗎？
紅燒肉就那個皮最好吃。
7樓：善良的
紅燒要先油炸，去了皮就沒有紅燒的肉的問道，做出來也達不到效果。
8樓：安眠的空空
有皮才更能叫紅燒肉，而且皮更有嚼勁，如果去了皮，會更沒造型，軟軟的，你也不會有胃口
沒皮的肉可以做紅燒肉嗎？
9樓：大野瘦子
可以的，只是口感和有皮的稍微有點不一樣而已，其他不影響。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉五花肉來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
10樓：楊佩玖
沒皮的肉可以做紅燒肉。下面是做法：
紅燒去皮五花肉
材料：去皮五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
步驟：1.豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
11樓：樽隱
是快肉就可以做紅燒肉！但是不帶皮的肉一般比較瘦，燒出來會比較柴。一般紅燒肉都是用五花肉做，有瘦有肥，肥油在製作過程中會跑掉，口感就很好
12樓：匿名使用者
可以啊。做紅燒肉最好的肉就是五花肉了，肥瘦合適
順便說下，**交話費及遊戲幣等可以找我啊。
13樓：dark電競寒
可以作 但是沒有帶皮的好吃
做紅燒肉前怎樣去掉肉皮上的毛？
14樓：小cherry丸子吖
將一塊松香放在容器內熬化，趁熱倒在肉皮上；
等到松香冷卻後，揭去松香，肉皮上的毛即可被拔除；
羊肉上如果黏有羊毛，用手很難將其搓掉，用水也不易清洗乾淨；
和上一小團面，在黏有羊毛的肉上滾幾下，羊毛便可輕易去除；
豬蹄味道鮮美，但是豬蹄上的毛除起來更費勁；
我們可以用刮鬍刀的刀片裝在刀架上剔除，這種方法又快又幹淨。
15樓：66兩隻蝴蝶
家裡做飯都會用到鍋的，我們先把鍋燒熱，把肉皮貼上去，弄一弄，再用刀刮一下，洗洗；就好啦。用鋒利的刀刮掉就o啦用刮臉刀可以很好的去除掉。用開水燙然後用刀片刮用專門拔毛的夾子拔掉用鉗子或者是拔眉毛的鑷子拔掉
肉皮上的毛有什麼好法子去掉?
要是實在太短了，不好拔，你就把肉放在鍋裡，用開水滾幾開，肉皮稍一收縮，毛就出來一些，就會好拔了！不過不要煮太久。
做紅燒肉為什麼要帶皮的肉
16樓：lee羅亞輝
帶皮的話容易上色，而且口感比較好。
做法：用料
主料：五花肉250克
輔料：老抽一勺、冰糖適量、清水適量
1、首先準備好所有要用到的食材
2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入五花肉焯兩分鐘，撈出控幹3、接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入薑片煸炒出香味4、然後把五花肉倒進去翻炒兩分鐘，之後加入一碗清水5、接著蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘
6、然後往鍋中加入一勺的老抽和一小塊的冰糖蓋上蓋子，小火煮30分鐘左右
7、接著開大火收汁就可以出鍋了。
8、成品
17樓：蒲公英花開丶
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
紅燒肉是連肉皮一起做嗎？不用去皮的嗎？複製的別回答！
18樓：小王子精選**
紅燒肉是連肉皮一起做的，方法如下：
準備材料：五花肉 750克、姜 少許、冰糖 少許、醬油 少許、鹽 少許、八角 少許、料酒 少許、植物油 少許、食鹽 少許。
1、第一步把準備好的五花肉和姜切好，放一旁備用。
2、然後把五花肉放鍋中焯水，焯水後控幹。
3、鍋內放入適量的油，大火加熱，放入適量的冰糖炒化。
4、然後鍋中放入五花肉，用鏟子翻炒。
5、鍋內放入準備好的薑片，醬油，鹽，八角和熱水，大火煮開換成小火燉半小時。
6、半小時後撈出，這樣就已經做好了。
19樓：美髮界的吳彥祖
我不知道正規的紅燒肉去不去皮，我們一般吃的時候，都是把皮和肉分開，然後把皮和肉一起燒。肉皮有很多膠原蛋白，美容的，而且也不會很膩。但是一定要把皮上的細毛弄掉。
要是覺得拔毛麻煩的話，就直接去皮燒吧。反正燒出來都是紅燒肉。
20樓：笙簫吹斷水雲間
基本上我是不會去皮的,但是!一定要先過油炸一下,這樣在炒糖色的時候才不會沾鍋,也比較彈牙!若是你不想先過油炸也行,只是要翻炒久一點,我個人是覺得不過油光是用炒的,口感會比較乾、柴一點。
如果不小心把肉皮去掉了要怎樣做紅燒肉
21樓：周澄澄
那你省了刮皮去毛...還是將切好的肉洗淨下鍋加滿水煮開，撇去湯表面的浮沫，加入花椒、八角、蔥段和薑片，小火煮半小時以上，撇表層浮油，加醬油，中火繼續煮半小時左右。最後加冰糖，再稍稍調大火候，煮至收汁。
冰糖後湯收汁很快，小心看鍋哈，別糊了。
22樓：匿名使用者
用萬能膠粘上。。。去了就去了唄 一樣能做，早晚皮肉都要被吃掉，先分開了也一樣。記得下次不要再去皮就好了
23樓：匿名使用者
一樣可以做,只是沒有那麼好看了.
24樓：匿名使用者
一樣做,把肉皮切切一起燉吧!~
25樓：美雉
在把肉皮放進去一起炒麼
做紅燒肉肉不要豬皮行嗎
26樓：匿名使用者
你做了自己吃的話，當然可以不要。如果是招待客人或賣錢，那是一定要的。有豬皮，更美味。
做紅燒肉錢前怎樣去掉肉皮上的毛
27樓：小cherry丸子吖
將一塊松香放在容器內熬化，趁熱倒在肉皮上；
等到松香冷卻後，揭去松香，肉皮上的毛即可被拔除；
羊肉上如果黏有羊毛，用手很難將其搓掉，用水也不易清洗乾淨；
和上一小團面，在黏有羊毛的肉上滾幾下，羊毛便可輕易去除；
豬蹄味道鮮美，但是豬蹄上的毛除起來更費勁；
我們可以用刮鬍刀的刀片裝在刀架上剔除，這種方法又快又幹淨。
28樓：巴西
家裡做飯都會用到鍋的，我們先把鍋燒熱，把肉皮貼上去，弄一弄，再用刀刮一下，洗洗；就好啦。用鋒利的刀刮掉就o啦用刮臉刀可以很好的去除掉。用開水燙然後用刀片刮用專門拔毛的夾子拔掉用鉗子或者是拔眉毛的鑷子拔掉
29樓：匿名使用者
用火燒一下，就沒毛了
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