1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
3樓：兩米小廚娘
紅燒肉怎麼做好吃？
4樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
5樓：非著名農家樂
不用去看複雜的菜譜了。
紅燒肉是簡單的，又是講究的。
鍋乾淨，水乾淨，幾片姜乾淨。肉過水充分綽去血沫雜質。
紅醬油，清水，薑片，寸方五花肉，慢火一個半小時，還有少量湯水，加融化的冰糖汁水變濃就出鍋。**妹妹見了都要吃。
俺的作品---
6樓：匿名使用者
把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
肉放在鍋裡，加一點點水，熬幹然後煉油，把多餘的油倒出，放入白酒[一點點】現在是重點放紅糖，一定要放紅糖，（燒出的肉色澤鮮亮），鹽。老抽，厚片的姜、蒜頭、幹辣椒、爆炒。
炒幹了水，熄火燜10分鐘，加適量的水開大火煮沸，小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入適量雞精，出鍋前灑幾滴麻油。
這種做法是我自己從做菜中獲取的經驗，因為老公喜歡吃紅燒肉，按照我的方法燒出來的紅燒肉怎麼樣？你自己試試吧！我說的再好，還是要你自己去試試，相信我！！！
肥而不膩，因為我沒有放過油，而且還倒過油。好看好吃。
7樓：忘川凝若
比較簡單的做法如下：
洗乾淨，滾水燙一下去血絲，切大塊。
鍋裡放冷水，肉下鍋，水需沒過肉塊。
大火燒滾，撇去浮沫。
入料酒，煮至八成熟。
入醬油，再滾後，加糖（紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可。
其他各種做法見參考**。
8樓：匿名使用者
1：帶皮五花肉切長方塊。
2：開水焯水，撈出瀝乾水份。
3：國內少許油，冰糖化開。
4：放入除水後肉塊，上糖色。
5：倒入開水，加入醬油、花椒、八角、香葉，姜蒜等調料，大火燒開後中火兩小時。
6：湯汁濃厚之後，加大小蔥段，盛出肉塊。
7：剩餘湯汁文火收汁，澆紅燒肉上，擺盤。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
10樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
12樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
13樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
15樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
16樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
紅燒肉怎麼做
17樓：網友
1.先把五花肉切成寬條，再切成麻將大小的寸塊，可以適當大一點，因為烹飪後肉會收縮，小塊容易流失水分變得乾硬。
大蔥切成段，大蒜切成片，生薑也切成片，全部放在一起，再放入一粒八角，幾片香葉備用。
2.下面，我們把五花肉煸炒一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不會粘鍋，把五花肉倒入鍋中進行煸炒，把裡面的肥油煸出來，這樣吃的時候更香不膩口，五花肉定型 呈金黃色時倒出來控油。
3.上色的話，我們用糖色，鍋中留少許底油，放入半勺冰糖，用勺子敲碎不停的攪拌，糖汁會逐漸融化變色，當糖汁變成紅棕色時，把五花肉倒入鍋中快速顛鍋翻勻，讓五花肉均勻裹上糖色，倒入蔥薑蒜等小料一起翻炒，聞到料香味以後，沿鍋邊倒入兩罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用。
4.加入生抽10克，食鹽2克，白糖少許提鮮，雞精2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後 把五花肉倒入砂鍋中，大火燒開以後轉小火燉30分鐘，把五花肉燉熟燉入味。
分鐘以後把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，湯汁收至濃郁粘稠，均勻裹在五花肉上面時即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花美味即成。
技術要點：1.做紅燒肉香料不要放太多，容易搶了肉的味道；
2.五花肉提前煸炒，一是去除肥油，防止吃的時候膩口；二是為了去除皮腥味。
3.糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感發苦。
18樓：菜籃子
用料鵪鶉蛋5個，冰糖適量，蔥3根，姜5片，五花肉適量，老抽1勺，幹辣椒適量，香葉2片，八角2個，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，鹽少許。
紅燒肉的簡單做法：
1、熱鍋燙豬皮，把皮燙變色，轉鍋焯水切塊；
2、鵪鶉蛋煮熟去皮，熱油煎至金黃，土豆香菇洗淨切塊；
3、鍋熱下油，油熱放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸幹後撈出；
4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色；
5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料，放老抽、生抽、鹽，翻炒；
6、加入之前煮過肉的高湯，沒過肉再高三指，高湯不夠加熱水，再次放鹽，放香葉；
7、燉十分鐘後加入香菇再燉十分鐘後，加入土豆、紅燒肉；
8、大火收汁，加雞精，裝盤撒蔥花即可。
小貼士：炒糖色的時候一定要用小火，否則會炒糊。
19樓：公子思無邪
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程。1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
6. 加入冰糖 燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。
紅燒肉怎麼做
20樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒肉】
材料：五花肉。
輔料：大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、陳皮。
調料：食鹽、冰糖、生抽、料酒。
做法：1.準備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛。
2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒可以去腥，開大火燒開。
3.煮開以後撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透以後控水撈出。
4.準備一些輔料，有大蔥、薑片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，並且炒出五花肉的油脂。
7.下入準備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。
8.五花肉炒至上色均勻後在鍋內淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可，然後加入2克食鹽調味。
9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不幹柴還軟爛。
10.高壓鍋燉好以後再轉到炒鍋內，把各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。
11.直至把湯汁收至濃稠，顏色變得紅潤後即可出鍋。
21樓：歌曲壯觀
燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
紅燒肉怎麼做
22樓：劍經業
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。
流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。食材明細 主料五花肉500克 輔料姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆 小 配料鹽一茶匙 老抽三分...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
食材四五百克五花肉 可以根據人數量買 五克食用鹽，二十克老抽，十克生抽，三克雞粉和三克味精，兩片香葉，兩個八角，二十克料酒，十克蔥和十克蒜，十克姜，六粒冰糖，四棵油菜，五克紅曲米。買好的小蔥薑蒜，都去掉外表皮洗乾淨，開始拎菜刀，一個一個的全部都切成小片。買來的油菜放洗菜盆裡，用水洗乾淨，然後把不好的...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
1 炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放 三 四湯匙白糖，轉小火。讀 天龍八部 段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油 焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。前期準備 五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。2 不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3 把切好的五花肉倒入，...