1樓：盼兜兜
冷凍的黃花魚一般都要給它化了，做法和新鮮的一樣
黃花魚的做法一：紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
黃花魚的做法二：油煎黃花魚
下酒的佳餚:煎黃花魚
配料：10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。半小時差不多了。
2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。（撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
2樓：令若雲
工藝：煮 口味：糖醋味
主料：大黃魚(750克)
輔料：油菜(480克) 雞蛋黃(30克)
調料：白醋(100克) 白砂糖(50克) 香菜(20克)
類別：私家菜 貧血調理 補虛養身調理 腎調養調理
糖醋黃花魚煲詳細介紹
製作工藝
1. 黃花魚弄淨，加味醃過，瀝乾水，拌入雞蛋黃，用幹澱粉撈乾魚身，放入滾油內炸，炸至焦黃時取起；
2. 燒熱瓦缸，下些蒜茸，傾下白醋，放入片糖，少許鹽，一湯匙茄汁和半茶匙料汁調煮適味，放入炸好之黃花魚、油菜燜煮十來分鐘，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。
食用方法
中餐 晚餐
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦**過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。
油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維a、維d、維b含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,**陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
3樓：匿名使用者
是小黃花嗎,我在開飯店時,這魚賣的最好,薰,最好吃了,把魚去鱗,內臟,洗淨.用鹽,花椒,大料,蔥姜,蒜切絲撒在魚上,醃至4-6小時,在放在簾子上控幹水份,鍋裡放糖把簾子和魚放上,蓋上鍋蓋加火,5-7分鐘就好了
4樓：匿名使用者
冰凍的大黃花魚要怎麼紅燒？
5樓：淡忘一切感情
冰凍黃花魚怎麼做好吃，大廚教你一個方法，簡單好做味道鮮美
6樓：三石等風來
用料：黃花魚1-2條，蔥薑蒜少許，蒜苗1根，水澱粉少許。
紅燒黃花魚的做法：
1、黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2、用麵粉，將黃花魚裹勻。
3、做一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
4、魚炸至金黃色撈出。
5、炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
6、將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7、然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8、將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內。
9、魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
10、將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
7樓：冰雪陽光久久
冰凍的大黃花魚紅燒的做法如下：
一、凍黃花魚用來紅燒是最好吃的。紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
二、製作步驟:
1、將凍黃花魚解凍後，颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
8樓：山裡娃冰茶
紅燒黃花魚的做法，肉質鮮美，無腥味做法簡單味道好
9樓：匿名使用者
食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。 製作指導 1． 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長 2． 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。 適宜人群 一般人群均可食用 1． 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜 2． 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相剋 黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 編輯本段相關菜譜 雪菜大湯黃魚 主要材料 雪菜大黃魚：大黃魚 調味料：
寧波雪裡蕻、筍片 選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入 黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小 火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。 海水蒸大黃魚 原料：
新 蒸大黃魚鮮大黃魚1條（淨肉約400克），玉米麵餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。
醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。 製作：
1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內臟挑出，背部開刀，腹部相連，用醃 雪菜大湯黃魚魚料醃製12小時。2、把醃好的黃花魚，用大號風機吹晾20小時風乾。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米麵餅子上桌即可。
特點：鮮香濃郁、清新可口。 小貼士：
海水醃魚是沿海地區的一大特點，漁民把捕捉上來的鮮魚用海水醃製、晾晒，閒暇時用來酌酒、下飯。海水醃魚料經過多次改良後效果比普通鹽水好很多。 紅燒大黃魚 主 紅燒大黃魚料：
大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作 1．將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。 2．將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。 3．將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。 椒鹽魚條 主料：
大黃魚1000克 輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克 調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克。
特色：外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目。 做法：
1． 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘 2． 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻 3． 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤 4． 跟上一小碟椒鹽即成。 製作要訣：
1． 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑 2． 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆 3． 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。 生薰大黃魚 新鮮黃魚1條(約750克)，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。 ①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。
②在鍋內將油燒成六分熱之後，放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘後，撈出濾幹油分。 ③用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火薰燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。 家常燉黃花魚 主料：
大黃魚650克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 做法：
1． 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋 2． 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長） 3． 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用 4． 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出 5． 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫 6． 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。 松子黃魚 先把黃魚開肚清洗乾淨，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把塗勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘後把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘後，把魚撈上來濾幹油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘後把魚撈上來濾幹油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：
西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。 黃魚羮 大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，後下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關火，上盤。 糖醋黃魚 原料：
黃魚1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、澱粉5克、香油少許。 製作：
1．黃魚洗淨，魚身兩面劃刀紋，放入盤中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，醃製20分鐘後用澱粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。 2、另在鍋內燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、澱粉、香油、鹽用水調勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。[1] 編輯本段食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效 對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
燉黃花魚的做法，怎麼做家燉黃花魚好吃
燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚。中文名燉黃花魚 原料黃花魚1000克。豬肥瘦肉 製作方法 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓 特點魚肉軟綿，爛而不糜 快速導航 製作方法 特點原料 黃花魚1000克。豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克。鮮姜10克 大蔥15克 紹酒20克 醋15克 醬油10克 芝麻油10克 ...
黃花魚湯黃花魚煲湯怎麼做好吃，黃花魚湯怎麼做好吃，黃花魚湯的家常做法
主料黃魚 2條輔料 生薑1塊 香菜1顆 豬油適量鹽適量 水適量步驟1.買兩條鮮活黃魚宰殺洗淨 2.小塊生薑去皮洗淨，一小顆香菜洗淨 3.薑切片，香菜切段 4.鍋燒熱放豬油，加一勺鹽 5.將黃魚用小火煎制 6.煎制兩面金黃 7.加開水，薑片中火熬成奶白色 8.放香菜，少許鹽即可 黃花魚湯怎麼做好吃，黃...
黃花魚的營養價值黃花魚怎麼做才有營養
黃花魚富含蛋白質，最好清蒸 一 黃花魚的營養價值 1 黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。2 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。3 它的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可...