1樓：精彩百曉生
傳統的印度做法：
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單
一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
我的改變的作法：
用料：低筋麵粉4 kg、牛奶 1。5 l、煉奶 3 tsp、鹽 3 tsp、牛油適量
做法：大致同上
特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！
缺點：成本高、容易上色！
想練習飛餅拿一張大布先練習溼布（至不會重疊）再練習乾布！手要保持劃圓形、先
轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）
2樓：蟑螂恐龍蛋
提起印度飛餅，上海的許多大飯店、大超市，以及一些綜合性的商業廣場內幾乎都有專賣櫃檯。印度飛餅的特點是：薄、脆、軟、香。
外表色澤金黃，層次豐富，吃起來外酥裡嫩，鬆軟香脆，味道可口，很受上海市民的喜愛。
剛出爐的「加巴地」最香
據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹，中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，最早**於印度新德里孟加拉灣大山脈地區，當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時，一張小平鍋、一個簡易的小爐子，就是全部烹製工具。他們先利索地和麵，將麵糰捏成一個小圓團，擀幾下，再「飛薄」，便放入小平鍋中加熱。
在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了，有點膨脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。
很快地，廚師把它取出，放入盤中。嗬，香噴噴的，前後不過三分鐘。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」裡怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。
食客們用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外衝出，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝，使其成為印度美食中的一個特色食品，並流傳到海外。
拽住麵餅來回拋
那麼，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實，所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。
印度飛餅的品種很多，有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖哩豬肉餅、水果香蕉餅、咖哩牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草黴餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過，無論是何種的餡料，吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃，這樣才能品出它的原始之香。
自己做飛餅樂趣無窮
秦師傅說，如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成麵糰，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住麵餅的邊緣進行甩動，利用重力把麵餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。
做的時候可以依照你自己的口味新增豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖哩，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。
餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。(
3樓：匿名使用者
聽我的,沒有錯!!! 印度飛餅?別學了,它賣不過燒餅的!!!
印度飛餅的詳細製作流程
4樓：武漢申穆利利
印度飛餅麵餅製作：
用料：低筋麵粉 4 千克、牛奶1.5升、煉奶 3 tsp、鹽 3 tsp、黃油適量
做法：1、將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2、放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3、用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4、靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5、用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上黃油放入盆內！
6、3小時後可以用！
麵餅的甩制：在洗淨殺菌的大理石上塗勻色拉油，然後在手上塗上黃油，把麵餅攤在大理石上，略攤勻，然後將兩隻手上下用大拇指夾著麵皮，其他四指併攏，以畫半圓弧的手勢將麵餅甩開直至甩成半透明很薄的一張大面餅，放上料及黃油，包好煎上色即可（甩餅的手勢可用甩溼布來練習）
配醬的調製
優格醬：用檸檬汁 ， 黃芥末粉 ， 原味優格 ， 糖 ， 鹽 ，洋蔥丁，黃瓜丁，紅黃聖女果丁拌勻即可。
咖哩醬：原料：洋蔥丁，蒜蓉，牛柳丁或雞柳丁，黃姜粉，油咖哩，椰漿，鹽，糖
製作：炒香原料，加油咖哩炒香，加適量水，椰漿，調味即可。
我會印度飛餅怎麼發展不起來那！請幫忙出個主意吧！謝謝！
5樓：
說句實話，印度飛餅雖然有名，但是咱們國人喜歡吃的好像並不太多，大部分人都只是偶爾嚐個新鮮就算了（我身邊的朋友基本都是這樣）。建議你對你的印度飛餅做下改良，使它能夠更貼合你們當地人的口味。
你看人家臺灣手抓餅，傳過來之後又是夾菜又是夾肉，還夾培根烤腸的。醬料上也多了什麼番茄醬、色拉醬、千島醬等等。到了四川還有加麻辣醬、香菇醬的
所以，我建議你對你的印度飛餅也改良下。
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