1樓：蒲公英
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法:1 洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4 燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
2樓：匿名使用者
把魚洗乾淨
準備薑絲,蔥段,鹽,油,醬油,少許白糖
煮法:油煮熱,放薑絲蔥段稍微爆下,然後把魚下鍋煎,最好兩面煎透,儘量別糊了.
差不多以後就吧鹽,醬油,白糖加水混合,倒下鍋,和魚一起燜煮,等魚熟了,湯汁收得差不多就好啦~
很香的喔~
如何清理金鯧魚
3樓：匿名使用者
鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗乾淨就行了。把金昌魚內臟洗乾淨，用刀從魚尾開始逆向往上刮，多刮幾回，把細魚鱗儘量刮掉。鯧魚魚鰓也是需要清理乾淨的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了。
鹽和生粉，在魚身上灑上一勺鹽和一勺生粉。用手輕輕摸均勻整個魚身，然後按著魚任一地方，在切菜板上來回摩擦。慢慢看到切菜板出現了很渾濁的水，這就表明魚表面的粘附著的物體被摩擦下來了。
把魚放在水龍頭下衝洗。
金鯧魚的做法
4樓：小熊醬紫
主料：金鯧魚300克、姜10克、蔥30克。
輔料：蒸魚豉油1湯匙
、花生油1湯匙。
1、首先材料準備好。
2、金鯧魚清理乾淨，在表面劃幾道。
3、蔥一部分切段，一部分切碎末，姜切絲。
4、將盤底鋪上一些薑絲和蔥段。
5、擺上金鯧魚。
6、在魚的表面鋪上薑絲和蔥段。
7、魚肚子裡也塞一些。
8、擺入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，虛火悶約5分鐘。
9、將蒸好的鯧魚取出。
10、夾去薑絲和蔥段，擺入乾淨的盤子裡。
11、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。
12、將花生油燒至滾熱冒煙。
13、淋在鯧魚上即可。
14、成品圖如下。
5樓：匿名使用者
清蒸金鯧魚步驟1
清蒸金鯧魚的
做法大全
準備好所用食材
步驟2清蒸金鯧魚的做法**
把金鯧魚處理乾淨抹上料酒，在盤底和魚身碼上薑絲醃製10分鐘步驟3清蒸金鯧魚的家常做法
蒸鍋中放水燒開後把魚放入蒸10分鐘
步驟4蒸魚時切好大蔥、姜、蒜
步驟5熱油鍋把蔥薑蒜下鍋煸香出油
步驟6加入適量鹽
步驟7倒入適量生抽
步驟8加入適量魚露攪勻後關火
步驟9魚蒸好後把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上即可烹飪技巧
蒸魚時要熱水上鍋，時間要根據魚的大小調節
冷凍金鯧魚怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
紅燒鯧魚：
原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克
做法：1、鯧魚洗淨，控水，劃兩刀
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
紅燒金鯧魚，學會這個做法，什麼魚都能做啦
7樓：匿名使用者
1、 用料：金鯧魚一條、蔥薑蒜、肉丁、幹辣椒、筍丁（可有可無）、胡蘿蔔丁~~~
2、 金鯧魚去內臟、去腮、洗淨切十字刀（也可以換成其他你喜歡的魚）、內臟啥的請賣魚大叔處理
3、 起鍋、熱油、把魚下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用！（注意加熱時間一定要長，熱度一定要高，才有不粘鍋效果；實在不行油稍微多一點，半煎半炸也行）
4、 洗鍋、再次起鍋、熱油、把肉丁和幹辣椒下鍋炒香~
5、 再倒入蔥薑蒜末、筍丁（可有可無）下鍋炒香~
6、 再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺生抽、1勺耗油以及適量鹽（豆瓣醬也帶有鹹味，鹽要合理控制）~
7、 再把魚下鍋，加入剛好沒過魚的水量，大火燒開後轉小火慢燉至收汁（期間注意翻面確保全面入味）
8、 待收汁完成後，用胡蘿蔔丁以及青紅辣椒圈坐下點綴（可省略）即可出鍋~
簡單又好吃的紅燒金鯧魚怎麼做
8樓：胡蘿炒香菜
主料金昌魚1條 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量蔥適量醋適量醬油適量步驟紅燒金鯧魚的做法步驟11.準備材料
紅燒金鯧魚的做法步驟22.魚清洗乾淨,在兩面各劃幾刀紅燒金鯧魚的做法步驟33.倒點醋,醬油醃製片刻紅燒金鯧魚的做法步驟44.
把蔥,大蒜切末,姜切絲紅燒金鯧魚的做法步驟55.鍋倒入適量的油
紅燒金鯧魚的做法步驟66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味紅燒金鯧魚的做法步驟77.把魚放下去稍微煎下紅燒金鯧魚的做法步驟88.翻面再煎下
紅燒金鯧魚的做法步驟99.加適量的水下去燒開紅燒金鯧魚的做法步驟1010.再加點鹽
紅燒金鯧魚的做法步驟1111.加點醬油
紅燒金鯧魚的做法步驟1212.等湯汁收的差不多了就出鍋,裝盤.
怎麼殺金昌魚，如何清理金鯧魚
如果是活的 建議宰之前用刀在魚頭拍一下 把它拍暈，如果宰完不是馬上吃 先不要洗 不然會發臭 即使是洗完馬上放冰箱也不行 如果是死的先用左手抓魚頭 右手拿刀 刀背向左50度 貼著魚身 從魚尾至魚頭方向去魚鱗 兩面都要去魚鱗 去完魚鱗 魚背向你平放 左手仍然抓著魚頭 從它的鰓蓋邊向排洩口輕輕切一刀 再用...
清蒸鯧魚的做法，清蒸鯧魚的最簡單做法竅門
清蒸鯧魚的做法 鯧來魚兩條 蔥一段 姜幾片 料酒一勺 鹽一匙 蒸魚豉油一勺。1 將魚處理自乾淨清洗乾淨，在魚身上打上十字花刀。2 在魚體內和體外都放一些蔥段和薑片，再澆上料酒，撒百上食鹽，醃製20分鐘。3 放入蒸度鍋，大火蒸8分鐘，再燜兩分鐘。4 去除蔥姜，倒掉汁水，在魚身上擺上新的蔥絲知 蔥提前切...
豆豉蒸金鯧魚的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料 金鯧魚1條 輔料豆豉 20粒鹽 1克生抽 1勺料酒1勺姜 3片蔥少許豬油 1勺豆豉蒸金鯧魚的做法 1.準備材料，海魚挑選時要看魚眼是不是凸出來，魚鰓是否鮮紅，魚肉按壓有彈性並有光澤感 2.把魚開肚去魚鰓和魚肚，沖洗乾淨後魚身兩面切花刀，豆豉稍微切碎，薑切片蔥切段 3.魚身上加1克鹽 料酒抹...