1樓：喬喬最萌
餡料紫茄子素肉絲四川豆瓣辣醬 薑末 糖醋 老抽 （1） 茄子洗乾淨切絲待用。（2） 素肉絲用開水泡軟，擠幹水分，用少許幹澱粉拌勻上漿待用。 （3） 淨鍋內淨倒入精製油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝乾油分。
（4） 鍋內留少許精製油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入薑末繼續炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然後加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入溼澱粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻後就是包子餡料。(關鍵：炒出後的餡料,要幹些,便於接下來容易包)
2樓：手機使用者
東坡茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 東坡茄子煲的製作材料： 主料：
五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。 調料： 蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。 2.
茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。 3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可
3樓：轟炸機
用鍋蒸一下，再放兩個土豆，土豆拌茄子哈哈，最簡單的了
茄子包肉怎麼做？
4樓：匿名使用者
原料：1）茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜；
2）鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：1）茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸；
2）蒸到茄子變色，開啟鍋蓋，涼一下，備用；
3）生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用；
4）肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘；
5）用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對摺；
6）鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄子放到油裡煎一下，兩面都要煎透，將茄子盛到盤裡，留底油；
7）放入一些醃過的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋裡，倒少許料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋，燜一下，開啟鍋蓋，翻面，再蓋，再燜，注意別燒焦，開蓋，碼盤；
8）炒過的肉末晒在茄子上，再灑點碧綠小蔥絲，ok，完工！
5樓：a做飯的小哥
茄子醬菜是用茄子為主要材料，加入鹽、辣椒粉、醬油等調料醃製而成一道菜，味道鮮辣爽口。
6樓：匿名使用者
材料：茄子一個，豬肉（六元錢的，不知道有多少重），蒜頭一個，姜、蔥、雞精若干。
步驟：1．將豬肉鉸成肉糜，加鹽、花椒麵、雞精和蔥末，充分攪拌。
2．把蒜頭也切碎。
3．鍋內放油，熱後，先放碎蒜頭，炒得出香味後再把肉糜放進去炒，炒至半熟，起鍋。
4．把茄子劃成一段段的，一段是兩片，中間不斷開，皮相連（有點難度，嘿嘿），接著把半熟的肉糜加進去。
5．水開，把茄子放進鍋裡籠屜上蒸。過五分鐘後淋上些許醬油。
6．再蒸十五分鐘。大功告成！
7樓：匿名使用者
這都不知道。就茄子裡面放肉撒！！！
茄子煲要怎麼做啊？
8樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
9樓：一人廚
教你茄子煲簡單又開胃下飯的做法
10樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
11樓：花帥太史竹悅
1.茄子去皮，
2.切成長方條狀，
3.放入100度以上的油裡炸15秒，或者茄子變得軟軟的。
然後打撈出來，擠壓出茄子裡面的油，否則會變得很油膩。
4.將肉末加香菇末放入鍋中與調味料攪拌均勻，後放入茄子，再攪拌。
5.放進煲中適當加溫。
12樓：真利葉危午
簡單做法：鍋中加油將豬肉末翻炒變色，加入白糖（多）、豆瓣醬、蔥薑蒜，加入茄條炒至發軟後加入醬油少許，最後加入蒜末、雞精即可
13樓：慎文玉邛雨
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
注意：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
燒茄子怎麼做呀？急用。步驟詳細一點哦。
14樓：叢桂花申女
1、茄子、蔥頭、切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
3.等茄子變成很軟爛的樣子時，放入蔥頭，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
誰教教我 燒茄子 怎麼做啊？詳細點啊！！
15樓：節海菡師茂
素紅燒茄子
材料：茄子一個（圓茄子，不要太小，大概7、8兩就可以）番茄一個、青椒兩隻、蔥段、薑片、蒜片
配料：麵粉、鹽、味精、醬油
做法：1、茄子改刀成塊、番茄切成小塊、青椒滾刀切2、麵粉加水調成胡狀，可以掛在茄子上就可。為了入味可以加少許鹽3、鍋內放油（熱鍋涼油）油熱到7成時，放入掛胡的茄子進行炸，等茄子兩面變色後撈出備用，覺得太油的話，可以在濾油網上濾掉多餘油份，也可用紙巾吸取多餘油。
4、倒出多餘的油，鍋內留少許，油熱後放入蔥姜爆香，再放番茄，加少許醬油，等番茄汁炒出來後放青椒翻炒，再放鹽，最後放炸好的茄子，（覺得番茄汁不夠的話，可以適當加一些水）稍微燉一下，加味精或雞精都可以，即可出鍋。
16樓：朋雨彤許發
醬燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜
低溫環境作業人群食譜
增肥食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬燒茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克
調料：植物油75克,甜麵醬25克,白砂糖10克,醬油10克,鹽1克,味精1克,澱粉(玉米)10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克
醬燒茄子的特色：
鹹鮮回甜、醬香濃郁。
教您醬燒茄子怎麼做，如何做醬燒茄子才好吃
1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀；
2.蔥、姜、蒜切片待用；
3.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
4.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒；
5.待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6.移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
醬燒茄子的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
17樓：買群刀仕
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
茄子片夾肉餡的那道菜怎麼做？要具體做法
18樓：匿名使用者
原料： 茄子一斤、豬肉二兩半。調料：
醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥姜少許。 製法： (1).
肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。(2).
茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。
勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾紮成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透後扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。
附註： 釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子合稱為釀三寶。 在賀州，釀菜也很平常，但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等等。
19樓：匿名使用者
這道菜叫 茄盒 炸著吃就好 也叫炸茄盒 1：我用的是夾心肉，切末，加生抽，料酒少許，鹽少許，雞精少許，加了少許加了蔥薑蒜高湯，上勁，放了點蔥花拌勻，待用。 2：
雞蛋打散，加上適量的麵粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊；茄子去皮，切5cm左右的片，中間切一刀，但不要切斷。 3：把肉末用筷子塞入茄子片裡。
4：然後用麵粉糊封口封好，待用。 5：
鍋上火，鍋里加適量的油，油溫到6成放入茄盒；把火調成中小火。 6：過兩分多鐘左右，看茄子外殼有點成紅色，換一個面煎。
7：兩邊都煎透了，撈出裝入漏勺，瀝乾多餘的油；也可以把茄子兩邊都裹上糊，味道也不錯。
20樓：匿名使用者
茄夾子啊，就是把茄子洗乾淨，然後肉剁碎調好味道，把茄子破開，像肉夾饃一樣，把肉餡塞裡面，然後蒸熟就行了
21樓：匿名使用者
炸茄盒，茄子切片，肉餡用料酒，鹽，十三香，熟油煨好，兩片茄子中間放肉餡，用蛋清，土豆粉掛糊，把茄子放裡蘸一下，用溫油炸到變色
22樓：將建安磨貞
把茄子切雙飛片，再把肉餡放在兩片茄子中間。外邊裹上脆炸粉（有現成的賣）炸好，配點椒鹽就是美食了！
23樓：輝宛薊賦
茄子切厚片，0.4毫米，然後在中間在片一刀，不要斷，這樣就成茄子夾了，然後把調好味的肉餡夾到裡面，然後，用一個雞蛋和澱粉攪成糊狀，不要太稀、，把茄合放到裡面，沾勻，放到油裡炸，油溫不要太高，五成熱就可以了，注意火候，要不容易糊
風味茄子的做法，要詳細點的
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的風味茄子
25樓：乍暖
風味茄子
食材：茄子、蒜瓣、香菜、澱粉、幹辣椒段、芝麻、白糖、陳醋、鹽、味達美、蠔油、味精、花椒。
做法：1、先將茄子去瓤，切成菱形塊，將大蒜拍成蒜泥，然後切成蒜末，放入碗中備用。
2、將切好的茄子，放入清水中清洗乾淨後撈出，倒入盆中，加入適量幹澱粉，用手給它抓勻，待茄子上面均勻沾上小水珠即可。
3、將鍋洗淨，放入色拉油，待油溫燒至5成熱時，下入茄子。待茄子炸至金黃後撈出。
4、鍋中留少許底油，放入花椒，炸香後，放入蒜泥爆香，再放入幹辣椒段，炒香後下入食醋，加入適量白糖、適量蠔油、鹽、味精，待湯汁熬濃稠時，下入茄子，翻炒均勻後，放入香菜段，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了，最後撒上一些熟白芝麻。
26樓：匿名使用者
茄子炒豆角的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
茄子炒豆角的製作材料：主料：豆角,茄子
調料：幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽 教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋.
糖醋茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：酸甜味 工藝：紅燒 糖醋茄子的製作材料：主料：茄子兩個
調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。 糖醋茄子的特色：色澤紅潤，酸甜可口。 教您糖醋茄子怎麼做，如何做糖醋茄子才好吃製作方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
醬醋蒸茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 止血調理食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹酸味 工藝：蒸 醬醋蒸茄子的製作材料：主料：茄子,400克
調料：醬油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,鹽1克 教您醬醋蒸茄子怎麼做，如何做醬醋蒸茄子才好吃1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；
2. 擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘；
3. 整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。肉末醬茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬 肉末醬茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肉(肥瘦)150克
調料：大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克 教您肉末醬茄子怎麼做，如何做肉末醬茄子才好吃1. 茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤；
4. 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。 肉末醬茄子的製作要訣：
這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。 口袋茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：包裹蒸 口袋茄子的製作材料：主料：茄子(圓)500克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦米150克
調料：醬油50克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,味精8克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒粉1克 教您口袋茄子怎麼做，如何做口袋茄子才好吃 1.將茄柄削去，洗淨，在柄部用小尖刀割2釐米見方的口，揭開後把裡面的茄子瓤挖去；豬肉洗淨剁肉餡。
2.將肉餡和海米泡發後，用刀剁碎，加入適量的醬油、料酒調料，製成餡心，填入挖空的茄子內，將茄口蓋上。
3.用大湯碗盛上茄子，茄口朝上，加入調好口味的湯汁，上屜蒸熟，取出時潷出湯汁將茄子開口處朝下扣在盤中；炒鍋上火，加入潷出的湯汁，調好口味，加少許澱粉勾成米湯芡，澆在茄子上，撒上蒜末即可。口袋茄子的製作要訣：
本菜需用鮮嫩圓茄子4個。
從鳳凰古城到梵淨山要怎麼做車啊詳細點
從鳳凰古城到梵淨山有兩種坐車方式 1.在鳳凰汽車中心站乘坐直達梵淨山的班車，每天早上版9點30發車權 也可以選擇當地旅行社梵淨山線路旅行。2.可以自行包車去或者租車前往，2013年11月杭瑞高速鳳凰到梵淨山路段通車後，只需一個小時就可以抵達梵淨山景區。不超過復300快。具體的 在 車費制，索道費，門...
我們要包書,怎么包啊，我們要包書,怎麼包啊
主要要剪一下所用來包書的紙 大小不說了，自己能定吧，假如你現在你已經有一張矩形的紙了，對摺，以折線為對稱軸剪去兩個矩形，兩個矩形在折線的兩頭，要求剪完剩下的折線的長度和書一樣長，剪去的矩形的寬度是書的厚度。接下去是折的問題，這個不用說了吧 為防止書合起來沒有拱起，合上要再做調整，直至看上去平整就ok...
電飯鍋可以做蛋糕，怎麼做呢，希望詳細點哦？謝謝
步驟1.準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦 2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 然後將蛋清攪拌 3.為了突出甜，放一點點鹽 和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖 4.大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，1...