1樓：網友
要想去掉杏仁的苦味，我們可以用清水浸泡。先將杏仁放在清水中浸泡一天左右，然後放在鍋中煮5分鐘，去皮去尖之後再繼續放在清水裡面浸泡，三天左右就可以完全去掉苦味了。
杏仁是一種堅果，因為地域的劃分，味道也有甜苦之分，像是北方的杏仁，味道就比較苦，且裡面含有的苦杏仁甙水解之後就會釋放出氫氰酸，是有毒的，所以苦杏仁不能生吃，且在吃之前還要先去苦味，這樣口感也會比較好。
杏仁去苦味最常用的一種方法是用清水浸泡，先取出杏仁，然後用清水浸泡一天左右，再放進鍋裡煮上5分鐘，這個時間要嚴格控制好，以免影響口感，之後去掉杏仁皮和尖，再繼續浸泡，每天早晚換水，基本上三次左右就可以去掉苦味了。
另外，杏仁在處理好，沒有苦味之後，在吃的時候要煮熟或者完全炒熟，經過加熱處理之後，熱量就能將苦杏仁酶中的活性破壞掉，這樣後續加工食用也會更加的安全。
2樓：李東豐李東昇
清水多次浸泡 杏仁去除苦味比較常見的方法就是利用清水浸泡，把曬乾的杏核敲碎，去除杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
3樓：何必當真捏
1.用溫水浸泡，泡上24小時換一次水，泡到嘗不出苦味為主。
2.把杏仁片放到開水中煮十分鐘，再用溫水浸泡兩個小時，這樣在吃的時候就不會有苦味。
4樓：在雲峰峽谷彈奏圓舞曲的夏威夷果
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性。
5樓：瀛欎笐涓戰煂
溫火炒制，去掉外皮，可以減輕苦味。
6樓：匿名使用者
苦杏仁就是苦杏仁無法去掉，而不敢吃，我中毒了。
怎樣去杏仁的苦味
7樓：記憶蛋餃
用清水浸泡苦杏仁兩天，可去除杏仁苦味。或是把苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味還不會流失營養。苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制時苦杏仁與水不會直接接觸，苦杏仁甙就不會損失。
苦杏仁不可以大量食用，一天不要超過10粒。在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖。
8樓：匿名使用者
苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料**比較低廉甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：
1、磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失4、無毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料**比較貴。
杏仁含有維生素b17、磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營養素，每日食用可迅速補充營養，維持體力。
杏仁也有甜杏、苦杏之分，苦杏雖有食療效果，但卻也含有一定的毒性，因此多吃會對人體中樞神經造成麻痺。
9樓：匿名使用者
先把苦杏仁煮熟了，然後用冷水泡兩天，要勤換水。
10樓：匿名使用者
最簡單的方法，最棒的方法，就是。。。不吃。。嘿嘿、、
11樓：匿名使用者
苦杏仁苦杏仁是杏仁的一種，它是山杏的種子。
苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作為一種苦味調料。烹飪中，主要就是利用這種苦仁苷的苦味。
在用於烹飪時，常常需將苦杏仁放入水中浸泡，以除去部分苦杏仁的苦味。然後配以芹菜、胡蘿蔔、黃豆等蔬菜炒食或拌食。
利用苦杏仁作為苦味調料時需注意：苦杏仁不能一次食用過多。如果食入苦杏仁過多，就可使人體組織降低或失去運輸氧氣的功能，甚至能夠抑制呼吸中樞神經，嚴重者會危及生命。
因此，烹飪中利用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡，使其中的苦杏仁苷大部分溶於水中，這樣既可減少苦味，又可保障安全。菜品如：五彩杏仁、杏仁雞丁、杏仁三丁。
怎樣去除苦杏仁的苦味
杏仁怎麼處理不苦
12樓：純純
1，先經水泡後去皮，再浸泡於水數日，要經常換水，直至去除苦味，就可以食用了。
食用前要煮熟或炒熟，以破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，再將它加工成杏仁霜或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒***較小，但吃多了照樣會中毒，故不宜多吃。
2，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘，時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮去尖後繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
一種吃法：與煮熟的黃豆用適量的鹽醃製一段時間再吃，是一道美味的小菜。
13樓：
你那不是苦杏仁。是甜杏仁。
14樓：司空浩星
先用水泡了，然後把皮包了，擱一點糖就行了唄
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